Tatin d'endives au roquefort

J'ai découvert cette recette grace à Marie-andrée, ma Maman, qui nous l'avait servie en entrée le lendemain de Noël, et nous nous étions régalés ! d'ailleurs à chaque fois c'est pareil, on est tellement préssé de la dévorer que je ne pense plus à la prendre en photo une fois découpée !!!

Ingrédients :

- 1,2 kg d'endives

- 1 pâte feuilletée pré-étalée

- 125g de roquefort

- 70 g de beurre

- le jusd'un citron

- 1 CS de sucre roux

- Sel, poivre

Coupez les endives en 2 dans la longueur. Surtout n'otez pas la base sans quoi les endives se déferaient à la cuisson et vous auriez du mal à les déposer dans le moule à tarte une fois cuites ! Faites chauffer 50 g de beurre dans une grande poêle ou sauteuse et déposez-y les demi-endives. Salez, poivrez, arrosez du jus de citron.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 15 à 20 mn.

Retournez les endives à mi-cuisson.

Préchauffez le four à 200° (th6/7). Beurrez un moule à tarte de 26 cm, déposez-y quelques dés de roquefort et parsemez de cassonnade. Rangez-y les demi-endives bien serrées. Répartissez le reste de roquefort, détaillé en lamelles; Recouvrez de la pâte feuilletée et enfoncez la légèrement contre les rebords du moule.

Enfournez pour 22 à 25 mn, la pâte doit être bien dorée. Sortez la tarte du four dès la fin de la cuisson et laissez reposer 5 mn avant de la retourner sur un plat.

Délicieux, pour les amateurs de fromage, à dévorer accompagné d'une belle salade verte !

Source : Office National Interprofessionnel des Fruits, des Légumes, des Vins et de l'Horticulture, livret de recettes mis à disposition dans les rayons fruits et légumes.