Les délices de Reinefeuille

Comme beaucoup d'entre vous j'aime à préparer des petits douceurs à déguster au moment de Noël , et chaque année je prépare du pain d'épices, chaque année je teste une nouvelle recette. Je ne sais plus ou j'ai pris la recette, je l'ai imprimée et j'ai oublié de noter le site-source, alors si vous vous reconnaissez, n'hésitez pas à m'envoyer un petit message afin que je vous nomme, merci. Je l'ai préparé dans 2 barquettes, comme ça nous avons pu en déguster un et congeler l'autre qui sera servi à Noël. J'ai toujours congelé mes pains d'épices et autres pâtisseries, je n'ai jamais eu de souci, il faut juste penser à les laisser décongeler à température ambiante, bien à l'abri sous un torchon. Ce pain  d'épices se conserve plusieurs jours enroulé de film  étirable pour qu'il garde tout son moelleux. Pour le pain d’épices :  225 ml de lait végétal  180 ml  de sirop d’agave   50 g de margarine végétale  Le...

Cette année nos plants de courge sont restés assez petits,je n'ai pas pu en faire grand chose, à part les couper en cubes et les intégrer dans des soupes ;  heureusement je peux compter sur les amis et les gentils voisins avec qui je fais souvent des échanges. J'étais vraiment curieuse de goûter ce gâteau du Lauragais tarnais vu sur le site de France Végétalienne .   J'y ai apporté quelques modifications mais vous n'aurez qu'a cliquer sur le lien plus haut pour consulter la recette originale. Les ingrédients :  1 kg de chair de courge (citrouille, courge musquée...) 150 g de farine de blé 200 g de sucre roux 3 CS d'huile  neutre 6 CS de crème végétale 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger Le zeste d'1 beau citron bio 1 pincée de sel La préparation :  Eplucher et tailler en cubes la chair du potiron. La faire cuire à la vapeur 20 à 30 mn. Mixer la pulpe et la joindre aux autres ingrédients. Verser la pâte da...

Des petits toasts colorés et bien agréables avec leur petit goût iodé et fumé, essais validés, ils seront sur ma table du réveillon ! OoO Pour les carottes  Les ingrédients :  1 grosse Carotte coupée en lamelles à l’aile d’un économe ou une mandoline 1  CS de Sauce Soja kikkoman 1/2 CS de Miso Blanc 1 cc de Sel aux Algues ou Algues en Paillettes (ajouter un peu de sel si vous utilisez les paillettes)  1/2 cc de Fumée Liquide,  on peut remplacer par du paprika fumé mais  le goût sera moins prononcé. Préparation :  Éplucher et couper en lamelles une grosse carotte. Préparer la marinade avec le reste des ingrédients, une fois bien homogène y verser les carottes, bien imprégner,  j'ai  laissé mariner au moins une demie heure. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé ou de papier alu et laisser cuire 10 à 15 mn dans un four préchauffé à 180°. OoO Pour le cream cheese : Attention il est à préparer la ve...

Jusqu'à présent j'utilisais toujours cette recette de crêpe et puis je suis tombée sur THE recette ! une recette à la bière qui rend les crêpes vraiment légères et moelleuses qu'elles en ont troublé plus d'une personne persuadée qu'elle contenait des oeufs ! Comme vous pouvez le constater sur la photo il en reste pile poil 2 dans l'assiette, les 6 autres ont été englouties a vitesse grand V. J'ai trouvé la recette sur le site Vegan pratique , mais elle vient initialement de chez Camille du blog " Where do you get your proteins ? " Les ingrédients :  Pour une quinzaine de crêpes (pour une petite poêle, sinon 8 dans une grande crépière : 250 g de farine de blé 3 CS de fécule de maïs 33 cl de bière vegan (heineken Grimberg, Carlsberg...) 20 cl de lait végétal 2 cuillères à soupe d’huile Une pincée de sel La préparation :  Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule et le sel. Tout en mélangeant, ajouter p...

Je commence à réfléchir à ma table de Noel et j'ai commencé les essais. J'ai débuté avec les entrées et je ne suis pas mécontente de mes essais mais je vous en reparlerai plus tard. Pour ce faux-mage j'ai parcouru plusieurs recette et opté pour les lupins pour changer des noix de cajous qui sont assez onéreuses il faut le dire ! Les ingrédients : 200 g de lupins en saumure sans la peau (oui, je sais, c'est long !) 80 g de yaourt végétal 4 CS d'huile d'olive 2 CS de miso blanc 1cc d'ail semoule 1 cc d'oignons semoule 2 CS de levure maltée 1/2 cc de sel 2 CS de vinaigre de cidre 10 cl d'eau 1 cc rase de poudre d'agar-agar  La préparation : Dans un mixeur, mélangez les graines de lupin avec le yaourt, l'huile et le miso. Ajoutez tout le reste des ingrédients sauf l'eau et l'agar.l. Mixez en plusieurs fois, pour ne pas surchauffer votre appareil jusqu'à obtention d'une pâte homogène ...

Il y a bien  faillit ne pas avoir de photo, tellement nous étions pressés de goûter à cette tarte ! Elle sortait du four et sentait vraiment trop bon. A faire et à refaire avec toutes les variétés de courge ! Les ingrédients :   1 pâte brisée (maison, c'est bien meilleur !) 500 g de potimarron * 2 gros oignons 1 cc de sucre en poudre  1 gousse d'ail 1 Cs de levure maltée 100 g de tofu fumé 10 cl de crème végétale 1 CS de graines de chia 3 CS d'eau ciboulette hachée muscade en poudre, sel, poivre, origan noisettes hachées * j'utilise un potimarron bio de mon jardin, donc je n l'épluche pas, à la cuisson la peau devient hyper tendre et se mixe très facilement. La préparation : Faites cuire le potimarron à la vapeur, pendant ce temps, émincez finement l'ail et les oignons et faites-les revenir avec l'huile d'olive, lorsqu'ils ont translucides, ajoutez le sucre et laissez légèrement caraméliser. dans un p...

Mes figuiers sont encore trop jeunes pour donner des fruits mais heureusement j'ai un voisin qui a un énorme figuier et qui n'est pas trop fan des fruits, donc cette année, il nous a appelés pour venir cueillir des fruits ! Armés d'une échelle et d'un grand panier nous avons fait une belle récolte, et après les confitures et le chutney il me restait encore quelques fruits pour faire de délicieux muffins. Les ingrédients  (pour une dizaine de pièces) : 150 g de farine de blé 1/2 cc de cannelle 70 g de compote de pommes maison 50  g de sucre de canne 70 g d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin…) 1/2 cc de bicarbonate 50  ml de lait végétal 1/2  CS de vinaigre de cidre 6 belles figues fraîches (ou décongelées) 1 belle poignée de cerneaux de noix grossièrement concassés Préparation : Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un grand  saladier, versez tous les ingrédients  sauf les figues et les noix  mélangez bien. Rajoute...

Quand j'ai vu la recette sur la chaîne de lloyd Lang, j'ai senti la salive me monter au palais, ses recettes saines et savoureuses me donnent toujours faim ! J'ai parfois tenté avec des protéines de soja ou du jacquier mais jamais avec le seitan, il y a un goût qui me déplaît fortement, je me suis dit : peut-être que cette fois ci en le préparant moi même le goût passera mieux ? Il y a plusieurs étapes qui demandent parfois du temps, alors avant de vous lancer, je vous conseille de lire d'abord entièrement la recette et de vérifier vos ingrédients ! Les ingrédients  Pour le seitan   : Mélange sec: 170 g de Gluten de Blé 1 CS de Farine de Pois Chiches 1 CS de Levure Diététique (maltée) 1/2 CS d’Ail Semoule 1/2 CS d’Oignon en Poudre Mélange humide: 25 cl de Bouillon de Légumes 10 g de Champignons Secs (Cèpes pour moi) 1 CS de Sauce Soja 1 cc de Marmite (Disponible au rayon international des supermarchés)  Pour la cuisson : ...

Je suis une fan de hoummous, j'en fait très souvent et j'ai voulu tester cette variante avec l'ajout de poivrons rôtis proposée par " OWI OWI FOUETTE-MOI " (son nom me fait toujours sourire!), je ne suis pas déçue, en plus l'ajout de paprika fumé apporte vraiment une saveur intéressante. Les ingrédients :  250 g de pois chiches 2 poivrons rouges ou un rouge et un jaune, épépinés et coupés en 6 ** 2 CS d’huile d’olive + déco 4 CS de tahina Le zeste et le jus d’un citron 2  gousses d’ail 1 à 2 CS d’huile d’olive + pour servir de la crème de soja (ou de l'eau) 1 cc de paprika fumé + pour servir Préparation :  Préchauffer le four sur 160°C. Bien rincer  les pois chiche.  Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et les enduire avec de l’huile d’olive. Mettre  pour environ 25 minutes. Ils doivent être légèrement rôtis, pas brunis. Laisser refroidir. Placer les pois chiche dans un robot avec les ...

Je suis  très gourmande, (mon mari aussi) mais si j'arrive à refréner mes envies de sucre en semaine, le week end je prévois toujours une ou deux petites douceurs. J'ai voulu tester la recette des petits palmiers que j'adorais grignoter au goûter avant de devenir végétalienne. Je dis avouer qu'ils ont été liquidés la journée même !  J'ai utilisé du sucre complet pour réaliser la recette, j'en ai mis moins que dans la recette mais ça a quand même bien caramélisé. Ingrédients : 1 pâte feuilletée  75 g de sucre  roux (j'ai mis 50 g de complet) du beurre végétal du sucre glace Préparation : Dérouler  la pâte feuilletée et saupoudrer saupoudrer toute la surface de sucre. En partant d'un  côté, rouler bien serré la pâte sur elle-même jusqu'au milieu. S'arrêter et faire de même avec l'autre côté de la pâte. Laisser au frais le temps de préchauffage. Préchauffer le four à 200°. Sortir la pâte  et couper le boudin...

Une recette aperçue en flânant sur le web un dimanche matin, gros coup de coeur, ni une ni deux, je regarde ce qu'il me reste dans le placard, j'adapte  et hop au four, le dessert de midi sera une belle surprise pour mon homme qui adore le chocolat ! Les ingrédients : 55 g de chocolat noir fort en cacao 60 ml de lait végétal 20 g de sucre en poudre  20 g de poudre d'amande 20 g de farine  4 petits morceaux de chocolat pour glisser au centre Préparation :  Préchauffez votre four à 180 °C. Faites fondre le chocolat en petits morceaux puis mélangez avec dans le lait. Ajoutez le sucre, la poudre d'amande et la farine. Mélangez bien. Versez dans des petites caissettes en papier, (je les met dans des empreintes pour éviter qu'elles ne s'effondrent sous le poids de la pâte)  glisser un petit morceaux de chocolat au centre et faites cuire pendant 12 à 15 minutes environ, selon la taille du moule, l'épaisseur de la pâte.  Il...

Alors oui, je l'avoue, la photo n'est pas terrible, mais le produit est vraiment très goûteux !  Tous mes plus beaux pots sont passés pour les confitures et c'est seulement pares avoir mis en pots et tout rangé que je me suis aperçue que je n'avais pas pris de photo ! Je pensais en avoir finit avec les tomates vertes, mais une amie, pour me remercier de ma confiture, m'a ramassé toutes les tomates vertes de son jardin ! Et rebelotte, me voilà à nouveau la t^te dans les tomates. J'ai opté pour un petit chutney de tomates vertes aux épices pour accompagner mon faux gras en fin d'année. Les ingrédients : 1 kg de tomates vertes 250 g de sucre 2 oignons 1 gousse d’ail 250 ml de vinaigre de cidre  50 g de gingembre surgelé en petits cubes 3 clous de girofle Piments en poudre 2 ou 3 tours de moulin de poivre noir Environ 5 g de sel Préparation :  Couper les tomates, les oignons et l’ail en petits cubes Dans une grande mar...

 Un délicieux gratin avec les bonnes pommes de terre du jardin, la recette vient du site France Végétalienne, avec quelques ajouts personnels. Ingrédients : 1,2 kg de pommes de terre du jardin (variété Désirée) 30 cl de  crème  végétale 2 gousses d’ail sel, poivre, thym, muscade Huile Préparation : Éplucher, peler, laver et détailler en rondelles de 2 millimètres d’épaisseur les pommes de terre. Bien les éponger dans un linge. Frotter un plat allant au four avec une gousse d’ail, puis le huiler. Disposer une couche de rondelles de pomme de terre au fond du plat, saler, poivrer, parsemer de lamelles d'ail et de thym séché (du jardin aussi) et napper de crème. Recommencer la même opération avec trois autres couches. Verser quelques gouttes d’huile en surface du plat. Placer dans un four a 150 °C. Laisser cuire environ 1h15. La lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement. Augmenter la température du four à 180 °C et laisser dorer une grosse dizaine de...

Je m'aperçois que je ne vous ai jamais donné la recette de la pâte à crêpes que j'utilise depuis que je ne consomme plus de produits d'origine animale ; elle est vraiment facile et rapide à utiliser, je n'ai pas de temps de repos, je l'utilise de suite, mais on peut aussi la préparer à l'avance et la stocker quelques heures au frais pour l'utiliser plus tard ! Ingrédients : 250  g de farine de blé 1 pincée de sel 80 g de fécule (pomme de terre ou maïs) 24 cl d'eau 50 cl de lait de soja ou d'amandes 2 CS d'huile de colza ou de tournesol 2 CS de rhum ambré (facultatif) + huile neutre pour graisser la poêle Préparation : Dans un grand saladier versez la farine, le sel, l'huile. Ajoutez la fécule préalablement diluée dans l'eau à l'aide d'un fouet. Ajoutez peu à peu le lait et terminez enfin avec le rhum. Graissez et chauffez une poêle à crêpes, versez la pâte, faites cuire 2 mn à feu doux de chaqu...

Après mes confitures, il me restait encore des tomates vertes que j'avais réservé pour faire en beignets, histoire de terminer en beauté  ! La variété que j'ai utilisé est la cornue des andes ou andines cornues, ma tomate préférée, très goûteuse, pleine de chair,  excellente en salade, tarte, gaspacho ou à la poêle en tomates provençale elle a une très bonne tenue ! Les ingrédients :   des tomates vertes coupées en rondelles d'environ 1 cm 75 g de farine de blé 1 cc d'ail en paillette du persil haché 100 ml de crème végétale 100 ml de lait végétal sel, poivre 1 pointe de piment d'Espelette huile pour la friture Préparation :   Mélanger tous les ingrédients sauf les tomates dans un saladier. La pâte doit être bien homogène, sans grumeau, au besoin mixer à l'aide d'un pied mixeur. Faites chauffer une poele anti adhésive avec un fond d'huile neutre, puis déposer délicatement les rondelles de tomates. Laisser cu...

Cette année n'a pas été une année faste pour les plants de tomates, avec le temps qui se dérègle, même après les saints de glace nous avons eu une tempête et de la gelée, du coup nos pauvres petits plants de tomates ont bien souffert et dans le même mois nous en avons perdu près de la moitié. Sur les pieds restants les tomates sont sorties beaucoup plus tard que prévu et nous voilà déjà en automne avec des grappes entières de tomates vertes qui ne mûriront plus. Nous les avons avons cueillies  et arrachés les pieds pour face place aux plantations d'hiver. Avec ces tomates j'ai réalisé des confitures citron-cannelle, orange-cannelle, orange-citron et celle qui a toujours le plus de succès, celle-ci  au citron vert, de la gousse de vanille et du rhum vieux, un délice !!! Les ingrédients (environ 4 pots) 1,2 kg de tomates vertes 1 kg de sucre 1 citron vert bio 1 gousse de vanille  1/2 verre de rhum vieux Saint-James Lavez, triez et coupez les toma...

Cette année nous avons eu une belle récolte de pommes de terre, et même si chez nous tous les dimanches il est de tradition de manger des frites , nous apprécions de goûter d'autres recettes. J'aime bien congeler des plats,  pour avoir quelque chose de prêt juste à réchauffer lorsque je suis pressée ou tout simplement pas envie de cuisiner. Avec cette recette prise chez France Végétalienne , nous nous sommes régalés, j'avais prévus des ramequins de sauce tomates et de pesto pour agrémenter ces petits gnocchis, mais au final je les ai préférés nature avec une pointe de fleur de sel ! Nous avions doublé la recette de base, donc nous les avons tous précuit à l'eau bouillante et congelé par petits paquets une fois refroidis. Quand vous les sortirez du congélateur, il suffira juste de les poêler dans du beurre ! Mais sans plus tarder, la recette :  Les ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg de pommes de terre à chair ferme (les bintje sont conseillées m...

Lors de ma dernière récolte de salicornes, nous en avons mangé une partie poêlée  gardé les reste pour tester d'autres recettes. J'ai tenté (avec succès) de les incorporer dans un cake salé, et le résultat fut plutôt concluant ! Avec ces quantités j'ai rempli un moule à cake + 4 mini moules en silicone. Ingrédients : 375 g de yaourt de Soja Nature 375 g de farine de blé 23 cl de lait de Soja 2 CS  Levure maltée Filet de Jus de Citron 1  cc de bicarbonate en poudre environ 100/120 g de salicornes 1 poignée de tomates confites 1 peu de faux-mage râpé ciboulette hachée Sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 180° th6. Dans un  saladier mélangez tous les ingrédients ensemble, les salicornes et les tomates en dernier  Versez dans un moule à cake graissé et laissez cuire 1h à 1h10 (selon vos fours). Le cake est cuit lorsque vous un pic en bois planté au coeur en ressort sec. Laissez refroidir sur une gril...

La salicorne, n'est pas une algue comme beaucoup le croient mais bel et bien une plante. Elle   pousse à l'état sauvage sur le bord de mer et est arrosée  par celle-ci lors des marées. Elle se cueille de juin à début-septembre, après elle monte vite en graine. Ramassée fin août je n'ai cueillie que les pointes à la main, car le reste de la tige est déjà dure et immangeable. Il faut bien la rincer avant de la cuisiner, mais pas trop afin de lui conserver son petit goût iodé et la consommer le jour même sinon elle perd son goût et tous ses bénéfices nutritifs. Vous pouvez aussi la conserver au vinaigre si vous voulez en consommer toute l'année, mais personnellement je n'apprécie pas. Préparation : facile et rapide ! Faire bouillir de l'eau et y plonger les salicornes 2 à 3 minutes, puis égoutter. Dans une poêle faites fondre un peu de beurre végétal, ajouter les salicornes, un peu d'ail haché et du persil, mélanger et faire revenir quelques minutes...

Cette année les récoltes de mirabelles ont été très généreuses et  j'ai pu largement en profiter grâce à a des mais ou mes gentils voisins. Elles sont tellement bonnes, bien sucrées et juteuses que même les recettes les plus simples les mettent en valeur ! Cette tarte a fait l'unanimité à la maison, et à chaque fois que l'on m'apporte des mirabelles, hop, je ne me pose plus la question, c'est cette recette que je réalise. Les ingredients :  la pâte : 150 g de farine (50 de farine complète, le reste en farine blanche) 75 g de beurre végétal (de préférence fuit d'or 100% végétal pour son taux de matière grasse,idéal pour la pâtisserie) 50 g d'eau une pincée de sel la garniture des mirabelles du sucre en poudre de la cannelle en poudre des amandes effilées Préparation : Préchauffez le four à 180°. Au robot ou a la main, mélangez tous les ingrédients de la pâte, formez une boule  et étalez la avec les doigts sur une...

Cette recette d'origine alsacienne est peu coûteuses, simple à réaliser avec des ingrédients facile à trouver, et pour cause, les pommes de terre viennent de mon potager ! Merci à France Végétalienne pour ses bonnes idées de recettes ! Les ingrédients :  1,5 kg de pommes de terre 2  gros oignons 2 CS de farine de pois chiche ou de farine de blé 15 cl d’huile végétale ½ bouquet de persil 1 pincée de noix de muscade (facultatif) Sel Poivre Préparation :  Peler et laver les pommes de terre, les râper sur une râpe moyennement fine. Égoutter les pommes râpées obtenues en les pressant fortement dans un linge. Dans un saladier, mélanger ces pommes de terre râpées avec le persil et l’oignon hachés finement, la farine et l’assaisonnement. Disposer des cuillerées à soupe généreuses de pâte sur une poêle huilée bien chaude et les tasser avec la cuillère (on peut aussi les tasser dans un ramequin que l’on retourne dans la poêle). Dorer 5 à 8 minutes s...

Cette année nos courgettes ont plutôt bien donné et lorsque les fleurs étaient nombreuses nous les avons cueillis pour en faire de délicieux beignets. Nous avons également la chance d'avoir dans notre rue un couple de jeunes maraîchers à qui j'en ai parlé et qui m'ont gardé une petite cagette de fleurs de courgettes lors de la récolte ; ils ne savaient d'ailleurs même pas que l'on pouvait les cuisiner, apparemment en Vendée ce 'est pas trop connu. Du coup pour les remercier , je leur en ai amené une assiette et ils ont adoré ! Les ingrédients   20/25 fleurs de courgettes * 150 de farine de blé 1 cc d'ail des ours en poudre 20 cl de crème végétale 20 cl de lait végétal Huile Sel Poivre Préparation   Préparez vos fleurs*. Dans un saladier, mélangez la crème végétale avec la farine pour éviter les grumeaux puis ajoutez l'ail  et détendre avec le lait végétal.   Salez et poivrez. Mélangez et laissez reposer 10 minutes la p...

Une sympathique recette trouvée dans le magazine L214 et qui provient du blog Mlle Prune . Visuellement très sympa, il est également délicieux à la dégustation et bien moelleux ! Les ingrédients : 440 g de farine de blé 200 g de sucre de canne 20 g de poudre à lever ou 1 cc de bicarbonate 1 ccc de sel 20 cl de lait  végétal 10 cl d’huile végétale 200 g de compote de pommes 2 cc de vanille liquide 85 g de chocolat noir La préparation : Préchauffez votre four à 160° C. Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat  à feu doux. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides : lait, huile, compote et vanille. Mélangez les ingrédients liquides avec les ingrédients secs jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène . Séparez la pâte en deux partie. Mélangez votre chocolat à la moitié de votre pâte. Dans un moule  préalablement huilé, versez les pâtes en co...