Les délices de Reinefeuille

  Nous avons l'habitude de manger assez léger le soir,  surtout  des soupes ou des potages parfois accompagnés de petits croutons ail/origan réalisés avec le pain qui a durci. La période de Noël ne change rien à nos habitudes, à part bien évidemment le soir du réveillon ! Je trouve que le céleri-rave est un légume mal aimé, alors que l'on peut le déguster de bien des façons et en potage il est vraiment doux et agréable à consommer. Les ingrédients :  1 oignon 2 CS huile d'olive 300 g  de céleri rave  2 petites pommes de terre 450 ml d'eau 100 à 150  ml de crème de soja  1 cube de bouillon de légumes Mettre dans le bol du Thermomix l'oignon, mixer 5s/vit5,  ajouter 20 grammes d'huile d'olive, programmer 3mn30/100°/sens inverse . Ajouter le céleri coupé en morceaux, les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, l'eau et le bouillon de volaille. Programmer 20mn/98°/vit2. Mixer 1mn en montant progressivement jusqu'à 10 . Ajouter la crè...

Voici la bûche que j'avais confectionné pour Noël, un régal de douceur et de légèreté en bouche !  J'ai pris la recette sur le blog de " Perle en sucre ", une référence, pour moi  en matière de pâtisserie végétale. Tout y est très bien expliqué, et si l'on suit bien les différentes étapes, le résultat est magnifique. ATTENTION, la recette est à commencer la veille ! Les ingrédients : 1 génoise roulée * Pour la ganache marron/chocolat : 140 g de chocolat noir pâtissier à environ 52% de cacao 140 ml de crème végétale (soja pour moi) 170 g de crème de marrons Pour le sirop d’imbibage : 40 ml d’eau 30 g de sucre en poudre Une cuillère à soupe de rhum  ou d’extrait de vanille (pour une version sans alcool) Pour le glaçage aux marrons : 150 g de yaourt au soja nature 20 ml d’huile de coco désodorisée (pour ne pas avoir un goût de noix de coco) 150 g de crème de marrons Pour la décoration :  Cacao en poudre non sucré Marrons glacés Petites meringues Préparation :  La v...

  Ces petits biscuits gourmands n'ont pas fait long feu à la maison !  De plus, ils ne sont pas difficiles  et assez rapides à réaliser. Les ingrédients :   150 g de farine T55 85 g de margarine végétale (ex Fruit d'or, 100% végétale) 80 g de sucre en poudre 40 g de yaourt de soja nature 1 cc de poudre à lever un peu de sel des noix de pécan des  pépites de chocolat ou du chocolat noir grossièrement haché Pour le Caramel : 17 g de sucre 10 g de margarine végétale 25 ml de crème de soja Préparation :   Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Dans un saladier, mélangez le sucre et la margarine en fouettant le mélange, rajoutez ensuite le yaourt, la farine, le sel et la levure chimique. Prélevez des petites boules de pâte, posez les sur un tapis non adhésif ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis aplatissez les avec la paume de la main.  Décorez de noix de pécan et de pépites de chocolat.  Mettre au four pour 20 minutes envir...

  J'avais vu passer une recette qui utilisait de la bière a la place de la crème dans une tarte aux légumes, et cela m'avait donné l'eau à la bouche. Je peux déjà vous dire qu'elle sentait tellement bon quand je l'ai sortie du four que mon mari commençait déjà à la couper alors que je n'avais pas pris de photo de celle-ci entière ! Les ingrédients :  1 pâte brisée maison ou pas de la moutarde à l'ancienne 2 gros poireaux émincés du beurre végétal de la bière (leffe ambrée pour moi) de la crème de soja  sel, poivre,  levure maltée fromage râpé végétal Dans une poêle, faites fondre un peu de matière grasse, faites y revenir les poireaux ; lorsqu'ils commencent à devenir fondants, ajoutez un peu de bière (env 150 ml ) et laissez absorber. En fin de cuisson déglacez avec un peu de crème de soja. Saléz, poivrez, ajoutez une poignée de fromage râpé. Dans le fond de la pâte étalez 1 à 2 Cs de moutarde, puis versez la préparation précédente. Parsemez de levure m...

  En parcourant différentes vidéos sur la cuisine a travers le monde, certaines sont prometteuses, peu d'ingrédients, pas de cuisson, réalisation rapide, mais qu'en est il vraiment ? la recette effectuée à la maison sera t-elle à la hauteur de mes attentes ?  C'est ce que nous allons voir avec cette recette. Un gâteau de semoule au jus d'orange Les ingrédients :  le jus  (env 200 ml) et le zeste de 2 oranges (j'ai pris des bio) 2 verres de semoule soit 200g 1 verre d'huile (100 ml) 1 verre de sucre 50 à 70 g de farine 1 cc de levure Préparation :   Commencer par mélanger le jus d'orange et la semoule, puis laisser reposer 20 minutes Mélanger ensuite tous les autres ingrédients et verser dans un plat préalablement recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Faire cuire 40 mn dans un four préchauffé à 170°C. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. La promesse :   Une recette de gâteau rapide et savoureuse qui peut être préparée par n...

  Qui peut résister devant ce type d'aliment ? pas moi en tout cas ! j'en achète rarement car c'est souvent trop gras et trop sucré (bon j'avoue je craque parfois pour la nocciolata). Avec cette recette l'ingrédient principal est vraiment  la noisette,  avec un peu de cacao non sucré et du chocolat noir  fondu pour la texture. 3 ingrédients ! Les ingrédients :  180 g de noisettes (sans la coque) 2 CS de cacao non sucré 8 carrés de chocolat noir à pâtisser (env 60 g) Préparation :  Déposer vos noisettes sur la plaque du four et faites les légèrement torréfier (10 mn env), cela va faire ressortir toutes leurs saveurs. Frictionner dans un torchon afin d'enlever un maximum de peau, ce n'est pas grave s'il en reste, elles seront mixées par la suite. Mettre les noisettes dans le robot mixeur, faites des pauses régulières pour éviter que votre robot ne chauffe. Elles doivent être réduites sous forme de purée, à vous de voir a quel moment vous arrêter, pour ma p...

Encore une délicieuse recette pour accommoder les courgettes du potager. Je l'a faite tellement souvent que j'étais persuadée l'avoir déjà mise sur le blog, mais non, du coup aujourd'hui, l'erreur est réparée ! (pour 1 pot en verre ) Les ingrédients :  250 g de courgettes 1 oignon moyen 1 échalote 1 gousse d'ail 3 CS d'huile d'olive  1 cc de thym  1 cc de persil haché 1 biscotte écrasée ou 20 g de chapelure 1 CS à peine bombée de fécule de maïs 1 CS de levure maltée (facultatif) ½ cc de curry 1 pincée de noix de muscade moulue Sel, poivre Laver la courgette, la couper en cubes, la faire revenir dans une poêle avec la moitié de l'huile. Ajouter l'oignon et l'échalote, épluchés et émincés. Saupoudrer du curry, de la noix de muscade et remuer. Dès que les légumes paraissent suffisamment fondants, saler, poivrer, ajouter le thym, la levure maltée, la biscotte écrasée, le restant d'huile, l'ail écrasé, la fécule. Mixer le tout, plus ou moi...

Cette année notre poirier nous a donné une poire, oui, vous avez bien lu, UNE  poire, en plus elle était toute petite, débarrassée de sa peau et ses pépins, il a du rester l'équivalent d'une cuillère à soupe de  chair, merci Dame Nature !!! Heureusement j'ai des voisins charmants qui m'ont amené un gros saladier de poires de leur jardin. Prévoir un moule à charnières, se sera plus pratique pour démouler. Comme cela donne un gros gâteau, vous pouvez en congeler des parts il supporte très bien la congélation.   Ingrédients :  3 belles poires  bien mûres 200 g de farine blanches 100 g de poudre d’amandes 120 g de sucre en poudre 8 g de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 100 g de pépites de chocolat 300 g de yaourt au soja nature 60 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol) Quelques gouttes d’extrait d’amande amère 20 g d’amandes effilées Commencez par préchauffez le four à 160°C. Pelez les poires, coupez-les en petits morceaux ...

 On ne sait pas toujours comment les consommer bien qu'il existe de multiples façons chauds, froids, frits, en salade, en gratin, en soupe... Moi je les adore, mais ce n'est pas toujours facile d'en faire manger à toute la famille ! heureusement j'ai une recette qui met tout le monde d'accord. Les ingrédients :   une barquette de choux de Bruxelles (400-500 g) 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 poignée d'oignon frits 30 g de sucre den poudre du beurre végétal de l'huile d'olive  sauce soja  coriandre fraiche  piment en option pour ceux qui supportent Préparation :  Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Otez les premières feuilles abimées, le trognon et coupez les choux en 2. Faites les revenir dans une poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déposez-les dans un plat au  four et laissez cuire environ 15 mn, il faut qu'ils soient bien tendres. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, déposez dans une poêle garn...

  Ce qui est bien, lorsqu'on a une belle production, c'est de pouvoir sortir des sentiers battus et tester plein de nouvelles recettes. Une recette comme j'adore, salée-sucrée, sans être écœurante. Les ingrédients :  1 kg de petites courgettes (plus tendres) 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1/2 citron confit 100 g d'abricots secs ou de raisins secs de l'huile d'olive de la margarine végétale 100 g d'amandes coriandre, cumin,  safran en filaments, cannelle Coriandre  ou menthe fraiche Préparation :  Lavez et coupez les courgettes en rondelles assez épaisses. Hachez l'ail et coupez en petits cubes le citron confit. Dans une cocotte faites revenir l'oignon dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, quand il devient transparent ajoutez l'ail et les épices en poudre et faites frire une petite minute. Versez les courgettes, laissez frire 2 à 3 minutes puis complétez avec le citron confit, les raisins, les mandes et une pincée de safran. Sal...

 Ce n'est pas vraiment une recette à proprement parler mais plutôt une façon d'accommoder les "restes" d'une gelée. Cet été une charmante voisine m'a donné une belle cagette de groseilles et j'en ai fait de la gelée mais j'étais assez dépitée de devoir jeter la pulpe (pour faire de la gelée on ne se sert que du jus), du coup j'ai imaginé cette petite recette spéciale récup ! Dans une petit casserole j'ai fait réchauffer la pulpe de groseilles avec 2 bonnes grosses cuillères à soupe de purée d'amandes 2 cuillères à soupe de sucre , puis j'ai finement mixé. Dans un  moule à tarte j'ai déposé un fond de pâte sablée, je l'ai faite cuire 15 mn à four ventilé (180°C), puis j'ai laissé refroidir. J'ai ensuite étalé mon mélange groseilles-amandes sur le fond, et j'ai décoré avec les fruits du jardin : framboises, cassis et d'un voile de coco. Verdict : un délice à l'heure du gouter !

  Après avoir testé pas mal de recettes avec des courgettes, en voici une assez étonnante, qui peut faire peur mais je vous assure qu'elle est vraiment originale et délicieuse ! Les ingrédients :  des courgettes (jusqu'à avoir 1 kg de chair sans peau ni graine) 3 bananes bien mûres 1 kg de sucre en poudre 1/2 citron  1 cc de gingembre en poudre 1 morceau de gingembre frais (gros comme le pouce à peu près) coupé en tout petits morceaux 2 verres d'eau  Préparation :  Placez une petite soucoupe au congélateur, elle vous servira de test en fin de cuisson. Pelez, coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, puis encore en 2, enlevez les graines,  coupez la chair en petits dés. Déposez les dés de courgette dans un grand faitout ou une bassine a confiture, ajoutez le jus du 1/2 citron (j'y met aussi le zeste), 1 verre d'eau et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondues. Pendant ce temps, épluchez et coupez les bananes en pe...

  S'il vous reste encore des mûres à cueillir  ou à utiliser, je vous conseille vivement cette recette  de barres ou de carrés aux mûres. J'ai la chance de vivre à la campagne et d'aller chaque année faire ma petite cueillette, je les prépare ensuite en confitures, en crème de mûres pour accompagner les kirs, sorbets ou cocktails ou je les congèle pour une utilisation ultérieure; en fin d'été j'aime faire des confitures tutti fruttis avec tous les fruits du jardin qui me restent au congélateur (fraises, framboises, mûres, rhubarbe, cassis…). Les ingrédients :   250 g de mûres (ou moitié fruits, moitié confiture, ou encore confiture) 100 g de flocons d'avoine 120 g de purée d'amandes * 100 g de sucre roux 125 g de farine de riz 125 g de farine de blé 1 cc de poudre à lever La préparation :  Préchauffez le four à 170°. Dans un saladier mélangez la purée d'amandes  et le sucre. Dans un autre : les farines, flocons d'avoine et poudre à lever. Mêlez les 2...

  Je suis toujours dans ma recherche de nouvelles recettes avec des courgettes, car j'en ramasse tous les jours et je commence à manquer d'idée ! cette fois ci c'est une recette sucrée, vraiment moelleuse grâce aux courgettes qui remplacent l'œuf ! Ce gâteau est délicatement parfumé au citron (jus, zeste et poudre de citron maison), il passe très bien en dessert, au gouter ou au moment d'un café gourmand 😋 ! Les ingrédients :  200 g de farine 1cc de poudre à lever  1 cc de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 100 g de sucre roux 2 CS de zestes de citron bio 2 CS de jus de citron de la poudre de citron séché (ajout personnel pour renforcer le gout du citron) 120 ml d’huile végétale neutre  1 CS de vinaigre de cidre 60 ml de crème de coco* (ou à défaut comme moi de yaourt de soja) 60g de compote de pommes non sucrée 150 g de courgettes râpées Facultatif , un glaçage au citron : 1 CS de fécule de maïs (maïzena) 1 CS de jus de citron 1 CS d’huile de coco 1 cc de sirop ...

  Une recette à réaliser avec de beaux citrons bio pour pouvoir ensuite les utiliser dans vos tajines ou autres plats. Attention il y a au moins un mois de repos avant de pouvoir les utiliser. C'est très simple à réaliser, et cela vous revient bien moins cher  ! Il vous faudra :  un gros bocal préalablement stérilisé à l'eau bouillante (ainsi que son couvercle !) des citrons bio (3 ou 4, tout dépend de votre bocal) du sel fin du gros sel le jus d'un citron  Au fond du bocal, déposez 2 CS de gros sel. Lavez et séchez les citrons. Tenez le citron debout  et incisez le en 4 dans la hauteur mais sans aller jusqu'à la base. Au dessus d'une assiette, écartez les quartiers mais sans les détacher ; si vous le pouvez, enlever les pépins et gardez le jus s'il y en a. Ajoutez 1 grosse CS de sel fin a l'intérieur du citron puis déposez le dans le bocal, faites de même avec les autres. Tassez-les bien dans le bocal. Si vous avez récupéré du jus lors des précédentes opéra...

  Je vous propose aujourd'hui une entrée fraiche et légère avec les courgettes du jardin (mais aussi la salade et les tomates du jardin ). Cette recette se prépare un jour avant. OoO Les ingrédients OoO   350  g de courgettes 350 g de champignons de Paris frais 1  oignon 1 gousse d'ail 10 cl de crème végétale 2 CS de levure maltée  3 CS  de farine de pois chiche + 3CS de fécule de maïs OU 4 à 5 CS de fécule de maïs 2 CS d'huile d'olive Sel, poivre Herbes et/ épices de votre choix Huile neutre OoO Préparation OoO Laver les courgettes, les tailler en petits morceaux et les faire revenir dans de l'huile neutre avec l'oignon haché. Egoutter et placer dans le mixer. Laver et tailler en lamelles les champignons, les faire revenir à leur tour dans une poêle huilée. Egoutter et placer également dans le mixer. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais qui reste un peu granuleuse. La verser dans un saladier pour l'additionner de l'ail haché, de crème végét...

  Ici en Vendée, dans le coin de campagne ou je réside on trouve des prunes partout ! Cette année les fruitiers ont du être plus que généreux car cette année j'en ai reçu de beaucoup mes voisins, ce qui m'a évité de battre la campagne pour remplir mes paniers. L'an dernier j'en ai fait pas mal de confitures, cette année, elles iront plutôt en pâtisserie ou a manger comme çà. Le gâteau est légèrement caramélisé sur le dessus, moelleux a l'intérieur et parfumé à la vanille, proposé lors d'un café entre amis il est parti tellement vite que je n'ai pas eu la présence d'esprit de prendre ne photo l'intérieur ou même une part.. Les ingrédients : 150 g de farine 75 g de sucre 1/2 cc de sel 1/2 cc de bicarbonate alimentaire 1 CS de vinaigre de cidre 20 cl de lait végétal  15 cl d’huile d’olive un beau saladier de prunes, lavées, dénoyautées et coupées en quartiers La préparation :  Préchauffer le four à 180˙C. Dans un grand saladier,  mélanger la farine, le ...

  La saison des courgettes démarre en fanfare dans mon potager ! j'essaie de varier les recettes, mais celle-ci étant notre préférée, elle revient souvent à notre table. N'hésitez pas à varier les farines pour faire votre pâte, bien  que la pâte avec celle de sarrasin soit ma favorite, elle ajoute un petit gout toasté qui est vraiment agréable. Les ingrédients :  * pour la pâte :  75 g de farine blanche 75 g de farine de sarrasin 70 g de margarine végétale 50 g d'eau 1 pincée de sel * pour la garniture :  1 à 2 petites courgettes  2 CS de moutarde à l'ancienne  15 cl de crème de soja  des pignons sel, poivre ail semoule origan  huile d'olive La préparation :  Préchauffez le four à 180°. Au robot ou a la main, mélangez tous les ingrédients de la pâte, formez une boule  et étalez la avec les doigts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une tapis de cuisson.  Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et faites cuire à...

Cette année nos 2 cerisiers ne nous ont guère gâtés, l'un deux n'a eu aucune cerise et l'autre nous en a donné une vingtaine que nous avons pu déguster avant les oiseaux. Heureusement nous avons de gentils voisins qui sont venus nous donner le surplus de leur récolte ! Je les ai dénoyautées, j'ai congelé une partie pour plus tard et dans la foulée j'ai préparé un délicieux clafoutis en utilisant la base de cette recette qui avait beaucoup plu. Ingrédients : 195 g de farine 45 g de sucre 645 ml de lait végétal 65 ml de crème de soja 350 g de cerises dénoyautées 1/4 cc de sel 1 cc d'extrait de vanille Préparation :  Dans une casserole faire chauffer 500 ml de lait végétal  sur feu moyen. Pendant ce temps, dans un saladier, verser le sucre, la vanille , le sel et la crème soja puis mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter les 145 ml de lait végétal restant. Mélanger. Ajouter la farine au fur et à mesure en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux, ...

  Une recette bien agréable pour qui aime l'exotisme et le salé/sucré, un beau plat pour faire manger des légumineuses ! Les ingrédients :  250 g de haricots rouges en conserves, rincés et égouttes 1 CS d'huile 1 oignon émincé 1 cc de gingembre en purée 2 gousses d'ail écrasées  1 CS de soja  150 g de riz cuit  1,5 cc de coriandre fraiche 1 CS de sésame  2 cc de coriandre moulue 1 cc de sauce fumée Sauce :   1 CS de soja 3 CS de sucre complet 1 cc de coriandre moulue 1 cc de vinaigre de cidre poivre 1 CS de fécule 100 ml eau Dans une poêle faire chauffer l'huile et et y faire suer l'oignon puis ajouter l'ail, les haricots. Ecraser grossièrement puis ajouter le riz, la sauce soja, les aromates et la sauce fumée. Verser dans un robot et mixer par à coups, il ne faut pas que la farce soit trop lisse. Former les boulettes et poser en attente sur une feuille de papier sulfurisé. Dans une petite casserole ajouter tous les ingrédients de la sauce, porter à fe...

Avec ce temps complètement déréglé, chaque jour c'est tout juste si on n'hésite pas entre la raclette et les grillades, un comble pour un mois de juillet ! J'ai trouvé une recette entre-deux, avec des lentilles mais qui se mangent en salade froide ou tiède. Même si tout est retard à cause des semaines de pluie, nous avons pu récolter de beaux oignons rouges qui se fondent parfaitement dans cette recette. De la coriandre du jardin, des noix du village voisin et vous avez un plat vite préparé, goutu et rassasiant. Pour réaliser cette salade il vous faudra :   1 grosse boite de lentilles déjà cuites au naturel 1 poignée de noix 1 gros oignon rouge de la sauce soja   le jus de  1 citron  1 CS de sucre  de l'huile d'olive 1 pointe de  paprika fumé de la coriandre fraiche Rincer et égoutter les lentilles, déposer dans un grand saladier. Faites griller à sec les noix dans une poêle antiadhérente, puis mélanger aux lentilles. Dans la même poêle, verser un...

  Un délicieux gâteau pour le gouter ou pour le pique-nique, délicatement parfumé à la vanille et bien moelleux ! Sincèrement en le dégustant, on est loin d'imaginer qu'il est préparé sans les ingrédients traditionnels que le beurre ou les œufs. Les ingrédients :  180 g de sucre blond  180 g de farine de blé  2 cc de poudre à lever 180 g de crème de soja 90 g d'huile 90 g de yaourt de soja nature 1 gousse de vanille grattée Préparation :  Préchauffer le four à 170°. Mélanger le sucre, la farine et la poudre à lever. Dans un autre saladier mélanger la crème, l'huile, le yaourt et la vanille. Verser sur la préparation précédente. Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte dans le moule et cuire environ 45 mn. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau  plantée a cœur en ressort sèche. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. Laisser totalement refroidir avant de déguster et conserver à température ambiante enroulé dans un torchon propre. ...

Pour changer du taboulé traditionnellement consommé, j'ai préparé cet étonnant taboulé agrémenté de tartare d'algues et d'abricots secs ; la recette m'a été donnée par une amie qui l'avait préparé pour un apéro dinatoire et tout le monde avait été agréablement surpris ; j'ai voulu moi aussi tenter cet étonnant mélange et je ne suis pas déçue du résultat, tout est bien équilibré, c'est vraiment un plat savoureux à découvrir ! Pour un gros saladier :  - 300 g de semoule - 2 citrons (bio de préférence) - 1 concombre - 3 poignées de tomates cerises coupées en 2 - 300 g de jus de pomme  (ou de jus d'abricot) - 1 oignon nouveau - 10 abricots secs - 200 g de tartare d'algues (dispo en magasin bio) - une poignée de raisins secs - huile d'olive, coriandre fraiche  Préparation :  Râper le zeste d'un citron et prélever le jus des 2. Dans un un grand saladier, verser la semoule, ajouter le jus de pomme, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélang...