Les délices de Reinefeuille

En cette saison, le temps est assez clément par chez nous, voire même un peu trop chaud, donc au déjeuner j'essaie, dans la mesure du possible, de faire des plats qui se mangent frais avec les moyens du bord, confinement oblige ! La recette est pour 6 grosses parts : 250 g de boulgour 1 petite boite de petits pois 1 bocal de mini asperges vertes huile d'olive, jus de citron, sel citron confit (ma recette maison est ici ) Menthe fraiche du jardin Préparation :  Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet, laisser refroidir. Pendant ce temps, égoutter et rincer les asperges et les petits pois, recouper les asperges en morceaux. Rincer et ciseler la menthe. Couper 1 à 2 tranches de citrons confits Lorsque le boulgour est refroidi, ajouter l'huile d'olive et le jus de  citron à votre gout (4 de chaque pour ma part), saler, ajouter les légumes, le citron confit  et la menthe. Entreposer au frais jusqu'au moment de déguster ! Ma...

En ces temps troublés par la maladie, la peur et le confinement on a juste envie de se faire plaisir et pour moi ça passe par la cuisine ! passer du temps à choisir, préparer, cuisiner et déguster m'aide à traverser cette période compliquée... Aujourd'hui nous partons en boulangerie avec cette recette de brioche au thermomix, mais qui peut se faire sans également.  La pâte vous semblera collante ou filante au moment de la  transvaser, mais pas d'inquiétude, c'est normal. OoO Les ingrédients OoO 280 g de farine blanche 33 g de sucre 22 g de beurre végétal 1 cc  rase de sel 210  ml de lait 1 sachet de levure sèche 1 belle poignée de  cubes de citrons et d'oranges confits 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger OoO Préparation OoO – dans le bol du thermomix, mettre la levure et le lait : 1mn30/37° / vitesse 2 – ajouter la farine, le sucre et le sel (qui ne doit pas être en contact direct avec la levure) :  programm...

Un gâteau extrèment moelleux, bien parfumé et qui a surpis tout le monde quand j'ai révélé sa composition. Il est très facile et et rapide à faire, alors pourquoi sans priver ! Pour un moule rond de 24 cm de diamètre : 250 g de carottes 120 g d’amandes pelées 170 g de farine blanche de blé ou d’épeautre (j'ai fait un mix des 2) 50 g de fécule de pomme de terre 100 g de sucre complet 200 ml de lait d’amande 60 ml d’huile végétale neutre en goût Le zeste d’1 citron 1/2 cc de bicarbonate 8 g de levure chimique (1/2 sachet) 1 pincée de sel 1 cc de cannelle Un peu de sucre glace à saupoudrer sur le gâteau une fois cuit (facultatif) Préchauffer le four à 180° C. Mixer finement les amandes. Dans un grand saladier, verser les amandes mixées, la farine, la fécule, le sucre, le zeste de citron, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Mélanger. Éplucher les carottes, les couper grossièrement et les verser dans le bol du mixeur. Mixer...

Le scone est un petit pain, ou un cake lorsque la recette inclut du sucre, d'origine écossaise. Les scones sont particulièrement populaires non seulement au Royaume-Uni, mais aussi aux États-Unis et au Canada, et dans tous les pays dits du Commonwealth. Très faciles à réaliser, ils se dégustent lors du tea time ou  un brunch. Les scones peuvent être de forme ronde, mais aussi en triangle, ce qui permet de ne pas gaspiller de pâte. Les ingrédients : 100 ml de lait d'avoine 1 cc de vinaigre de cidre bio ou de jus de citron 1 yaourt nature de soja nature 80 g de farine de blé T55 80 g de farine complète T110 60 g de fécule de maïs 60 g de flocons d’avoine 50 g de sucre roux 65 g de raisins secs 80 g de noix de Grenoble 50 g de noix de coco 5 dattes 1 cc rase de bicarbonate en poudre Préparation :  Préchauffez votre four à 180°C. Dans un verre, mélangez le vinaigre (ou jus de citron) avec le lait. Vous obtenez du lait ribot. Mixez le...

Aujourd'hui je participe à un nouveau challenge pour les fins de mois difficiles (#FDMD). Avec d'autres  bloggeuses nous nous  creusons les méninges pour trouver des recettes  à petit prix ;  le but : proposer des recettes à moins d'un euro cinquante la portion, idéalement moins de 1 euro. Habituellement il s'agit de recettes salées, mais ce mois-ci, j'en suis ravie il faut trouver une recette sucrée ! Pour   8 personnes : moule 22 cm de diamètre 200 g de compote de pommes sans sucre ( maison) 170 ml de lait  d'avoine 1 cc de vanille liquide 100 ml d’huile de tournesol 300 g de farine de blé 120 g de sucre roux 1 cc de bicarbonate Une pincée de sel 2 pommes coupées en petits dés du sucre roux pour saupoudrer le dessus Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Huilez un moule rond de 22 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé ou utilisez un moule à charnières. Dans un grand saladier, mélangez la farine, ...

Rien que le nom, ça me faisait rêver, crêpes aux milles trous... j'ai trouvé  la recette sur le blog " Un amour de cuisine "; comme elle le dit si bien, la recette est inratable et ces petites crêpes sont délicieuses. Servie avec du miel ou du sirop d'agave avec de la fleur d'oranger, c'est un délice ! Les ingrédients : 1 verre semoule fine environ 200 ml 1 verre moins deux doigts de farine 1 CS de sucre 1/2 cc de sel 1 CS de levure boulangère 1 cc de levure chimique environs 450 ml d'eau tiède +/- selon l'absorption de votre semoule et farine Préparation :   Mixez bien les ingrédients dans un large saladier à l'aide d'un pied mixeur ou dans un blender. Laissez lever environs 30 minutes Mélangez encore une fois. Déposez une poêle en téflon sur feu moyen, ou utilisez une poêle à blinis  comme je les fait,  ça donne des crêpes plus petites et un peu plus épaisses. Taites votre cuisson en utilisant une pet...

Si l'on peut tirer un avantage de ce confinement, c'est d'avoir du temps ! du temps pour surfer sur les blogs et les vidéos culinaires sur you tube, et surtout avoir ensuite le temps de tester, rédiger et de vous  faire  partager mes découvertes. J'avais acheté une énorme patate douce, c'était l'occasion révée d'en utiliser une bonne partie ! voici la bête, mais comme vous voyez, j'ai encore de quoi faire : Pour 8/10 gaufres (suivant la taille de votre gaufrier) Les ingrédients :  400 g patate douce cuite (sans la peau) 200 g farine de blé T55  100 ml huile végétale 200 ml lait végétal 1 cc de  sel Epices : 1 cc de paprika doux 2 à 3 cc d’ail semoule 2 à 3 cc d’oignon semoule Préparation :  Cuire la patate douce à la vapeur.  Dans un saladier, disposez la patate douce cuite et rajoutez le sel et les épices. mais vous pouvez  aussi  utiliser des herbes séchées. Écraser l’ensemble à la fourchette. Ça ...

Servir bien frais ! Toujours avec ma belle cagette d'agrumes de Sicile, j'ai préparé du limoncello (presque 2 litres), avec mes beaux citrons bio, bien parfumés. 1 mois et demi d'attente ça fait long à attendre, mais ça vaut vraiment le coup ! Les ingrédients : 1 litre d'alcool à 95° ou à défaut d'alcool de fruits à 40° 400 g de sucre ou 225 g si vous utilisez de l'alcool de fruits 6 gros citrons bios non traités 500 ml d'eau  ou un demi verre d'eau si vous utilisez de l'alcool de fruits Préparation :   Lavez les citrons et prélevez l'écorce avec un économe en essayant de ne pas prélever le blanc du citron qui est amer mais juste la partie jaune. Faites les macérer pendant un mois dans l'alcool dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Remuez la bouteille régulièrement pour que les arômes se développent bien. Après un mois de macération, filtrez l'alcool. Préparez un sirop ...

Une chouette découverte sur le blog de " Perle en sucre ", ce caramel liquide pourra agrémenter nombre de vos réalisations : pâtisseries, crêpes, yaourts... il a en plus un avantage non négligeable, il ne durcit pas ! Il est très facile à réaliser et se conserve un mois dans un bocal à température ambiante. Les ingrédients pour 250 ml : 250 g de sucre en poudre 50 + 100 ml d’eau (à température ambiante) 1 CS de jus de citron ou de vinaigre blanc  Préparation :   Dans une casserole, mélangez le sucre + 50 ml d’eau et la cuillère à soupe de jus de citron. Portez le tout à ébullition sur feu moyen. Laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le caramel devienne brun clair (surveillez bien car à partir du moment ou le caramel commence a colorer, ça va relativement vite !) Dès que la bonne couleur est atteinte, posez la casserole hors du feu et versez en filet très doucement et en plusieurs fois les 100 ml d’eau restante (ATTENTI...

En cette période de confinement, la cuisine me permet de me détendre, et c'est parfois un véritable challenge de réaliser un bon petit dessert avec ce qu'il me reste dans les placards !   Lorsque j'ai publié les photos de cette petite mousse sur Fb, tout le monde m'a demandé la recette, j'avoue avoir été très surprise pour cet engouement mais je m'exécute avec grand plaisir car elle est vraiment délicieuse ! Pour 6 pots de yaourt en verre :  3 CS de purée d'amandes 20 g de fécule de maïs 250 g de crème de soja 30 g d'eau de fleurs d'oranger 80 g de sirop d'agave  80 g d'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) Pour utiliser pois chiches, pourquoi ne pas réaliser un houmous ou des pois chiches grillées aux épices ! Préparation :  Dans une casserole, mélanger au fouet la purée d'amandes avec la crème de soja et la fécule.  Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèremen...