vendredi 30 novembre 2007

Mini cakes vanille-amandes sans oeuf, sans huile


Que faire lorsqu'on a une énorme envie de gâteau, malheureusement pas d'oeuf, et qu'en plus on a la flemme de ressortir pour acheter ce qu'il manque , hein ?
Et bien je vous le dis Vive Internet !!!
J'ai trouvé sur ce site clic , une recette de gâteau yaourt sans oeuf, et comme en plus je n'avais plus d'huile, je l'ai tout simplement remplacée par de la purée d'amandes !

Ingrédients :
2 yaourts, (2 activia vanille)
3 pots de farine,
2 pots de sucre,
1/2 pot d'huile, (pour moi l'équivalent en purée d'amandes)
1 sachet de levure,
+ j'ai rajouté des amandes coupées en fins batonnets

Mélanger tous les ingrédients en se servant ,bien sur, d'un pot de yaourt comme mesure.
Mettre dans un grant moule ou comme moi dans 6 mini moules à cake et mettre à four chaud , 30 mn à 180°.


Des petits gâteaux délicieusement parfumés, à la consistance un peu dense. Se conservent 4 à 5 jours bien reroulés dans du papier alu.

jeudi 29 novembre 2007

Kugelhof en Map

Kugelhof en MAP

Cette semaine je suis en vacances et j'aurais du normalement me trouver en Alsace en train de faire les marchés de Noël ; malheureusement les circonstances ont fait que l'argent destiné à ce petit voyage au coeur de mes racines (Pére est de Ribeauvillé) a du être "investi" autre part. Je ne vous dit pas ma déception, d'autant plus que je devais faire une halte à Nancy pour retrouver Sylvie, ainsi que Corinne, et également faire connaissance avec Flo. Un grand merci à cette dernière pour la gentille petite carte d'Alsace qui m'a redonné du baume au coeur !
Du coup me voilà avec une grande envie de saveurs alsaciennes, et une envie de kougelhof !
j'ai opté pour la facilité et j'ai suivi la recette de ma machine à pain, par contre : pétrissage en map mais cuisson au four dans mon vrai moule !


Voici les ingrédients fournis par la map :
4 CS de lait (j'en ai mis 6)
2 oeufs
100 g de beurre
125 g de farine
2,5 CS de sucre (4 pour moi)
1 pincée de sel
125 g de farine
1 sachet de levure de boulanger sèche (désydratée)
100 g de raisins secs.
Versez dans la cuve tous les ingrédients dans l'ordre sauf les raisins, puis appuyez sur la fonction pâte.
Laissez macérer les raisins dans un peu d'eau chaude et de kirsh ou du rhum, et ajoutez les au premier bip.
Beurrez généreusement un moule à kougelhof, et posez des amandes entières au fond, une dans chaque alvéole.
Lorsque le pétrissage est terminé, versez votre pâte dans le moule, couvrez d'un linge, laissez reposer 45 à 60 mn pres d'une source de chaleur.
Enfournez 30 à 35 mn à 180°.
A la sortie du four, démoulez, laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Verdict : un très bon gâteau, qui a disparu en 2 jours, mais à la texture plus dense qu'une brioche.
La prochaine fois je testerai la recette avec de la vraie levure de boulanger !

mercredi 28 novembre 2007

Le Balibar à Saint-Raphaël
sushis et tapas

des cocktails colorés et variés, pour bien commencer la soirée avec Laurence et Gilles, un couple d'amis,

un plateau "découverte" ( 50 €) pour 2 personnes composé de sushis,makis,


d' assortiment de brochettes et leurs accompagnement,


après ça plus assez de place pour le dessert, ce qui ne fut pas le cas de Laurence, incontrolable dès qu'elle voit ou entend le mot chocolat !
ici des profiterolles aux 3 chocolats

Une ambiance agréable, nous sommes assis dans des canapés en rotin ou sur des poufs (moins pratique pour manger , quand même), baignés dans des lumières tamisées et guidés par un serveur dynamique et très sympathique ! la carte, élaborée en fonction des produits de saison ou des produits du jour, évolue en permanence ;

Ce sushis bar est situé à coté du restaurant Le Thaï, juste en face de la mer.
Malheureusement j'ai égaré ses coordonnées, je les remet en ligne dès que je les retrouve !

vendredi 23 novembre 2007

J'ai testé pour vous :
des cacahuètes enrobées de wasabi, un p'tit délice qui vous picote fugacement le palais, mais j'adore !

un gâteau roulé au pandan, tout léger
des petits gâteaux au soja vanille, ainsi qu'à la banane, ça tient bien au corps, mais j'en suis fan !

des boissons au café, à boire frappées, made in Taiwan, dingue, non ?

samedi 17 novembre 2007

Brochettes de poulet satay

Pour 4 brochettes :
Couper 2 blancs de poulet (env 250g) en cubes. Les faire mariner dans la préparation suivante pendant au moins 1/2 h au réfrigérateur :
1 CS de miel + 60 ml de sauce soja + 2 cc d'huile de sésame + 1 cc de coriandre hachée + piment selon sa tolérance !
Pour la sauce satay :
Faire fondre 1 petit oignon haché dans 1 CS d'huile, puis ajouter 100 g de beurre de cacahuètes, 2 CS de sauce soja, 125 ml de crème de coco et 2 CS de sauce piment douce (!)
Enfiler le poulet sur les brochettes, chauffer la sauce satay dans une poele anti adhésive et poser les brochettes, cuire 15 à 20 mn à feu doux en les tournant souvent pour bien les enrober.


Présenter en assiette avec du riz parfumé et une petite salade de légumes râpés arrosés de vinaigrette parfumée aux saveurs d'asie ; bon appétit !

vendredi 16 novembre 2007

Pizza cèpes-jambon cru aux figues





A la base une recette repérée dans un "Elle à table", puis modifiée par mes soins :
1 pâte à pizza
4 tranches de jambon cru aux figues
des billes de mozzarella
100 g de cèpes coupés en lamelles
beurre
3 Cs de concentré de tomates
3 Cs de béchamel
poivre, huile d'olive, ail

Etalez la pâte à pizza ; faites revenir les cèpes dans un peu de beurre, ajoutez une cc de pâte d'ail (ou d'ail haché), saupoudrez de persil.
Etalez le concentré de tomates sur la pizza, disposez les cèpes, le jambon en petits morceaux, les billes de mozzarella. Parsemez de sauce béchamel, un pschit d'huile et hop , à four chaud (180°) pendant 20 à 25 mn. Sortir la pizza dès que le dessus commence à dorer, et dégustez !


Une excellente recette, fort appréciée par l'Hom et moi même !

vendredi 9 novembre 2007

Pâtés créoles ou "pâtés cochon"




Pour 2 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

200 g de porc

2 cebettes (ou cives ou des jeunes oignons)

1 gousse d'ail

1 oeuf + 1 jaune

2 CS d'huile

100 g d'épinards hachés

piment en poudre

sel, poivre


Epluchez et hachez finement les cives et l'ail.

Mixez grossièrement la viande, ajoutez l'oignon et l'ail, les épinards, l'oeuf.

Salez, poivrez, ajoutez le piment, mélangez bien.

Faites revenir le mélange quelques minutes dans l'huile chaude.

Laissez refroidir.

Déroulez la pâte, coupez la en deux.

Sur chaque moitié de pâte, versez de la farce en laissant une bande libre sur tout le portour pour pouvoir refermer.

Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez le dessus des chaussons.

Mettre les chaussons au four à 200° pendant 20 à 25 mn.
Servi en repas du soir avec une petite salade et des tomates cerises, nous nous sommes régalés !
Perles du Japon à la grenadine de "B comme bon"


Ingrédients (recette iniatiale)
-40 g de perles du japon
- 50 cl de lait
- 1/2 dl de sirop de grenadine.
Faites bouillir le lait, ajoutez la grenadine, puis le tapioca. Laissez cuire 30 mn en remuant de temps en temps, les petites graines deviennent alors transparentes, versez la préparation dans des petits verres et laissez refroidir, les placez ensuite 2 h au réfrigérateur.

Ma version :
Pour ma part, je n'avais pas de perle du Japon, alors j'ai utilisé du tapioca en petits grains, mon temps de cuisson a été plus court ; de plus, j'ai rajouté 1 CS d'arome de rose, un régal parfumé à souhait !


Une texture très aérienne, une couleur so girly, pour ce joli petit dessert, j'adore !

Le blog de Noël !




Si, si, ça existe et c'est une bonne idée qu'a eu Zoé !

Un blog uniquement consacré a Noël , avec des idées pour tout le monde, de l'entrée au dessert, salées, sucrées, en passant par la déco de la table, et même des idées pour préparer vos paniers gourmands !
Venez vite voir et proposer vos idées... c'est
ici
En tout cas Merci et Bravo a Zoé pour tout ce travail ...

jeudi 8 novembre 2007

Croc' Kebab de Père Dodu

J'ai trouvé ça ce matin en faisant mes courses à Intermarché, j'étais très intriguée et je me le suis fait ce midi !
D'habitude, je ne suis pas fan de ce genre de produit , diététiquement peu corrects, mais là, je me suis fait plaisir !
Il n'a pas grand chose à voir à avec le gout d'un vrai Kebab, masi c'était bon quand même, et accompagné d'une petite salade et de tomates cerises c'est bien passé.
Une petite vue de l'intérieur ?
Idées Croc'Kebab de Père Dodu 2,95 € la boite de 2.

Filets de rougets farçis




Pour 2 personnes :
4 filets de rougets par personne ; on pose un filet coté peau sur un plat à four, on verse dessus une petite quenelle [composée de ricotta (2CS)+ ail, fines herbes et amandes hachées, sel poivre], on pose le 2° filet, on arrose d'huile d'olive, d'herbes et d'amandes effilées, on fait pareil pour les autres, et hop au four pour 15 mn à 180° !
C'est facile, rapide et en plus c'est bon !!!

dimanche 4 novembre 2007

Crumble aux quetsches et aux épices


Il me restait quelques prunes dans le congélateur que j'ai eu envie de manger en crumble.
Pour celà il vous faut , pour 2 personnes :
- env 350 g de quetsches
- 2 CS de sucre brun
- 1 cc d'épices à pain d'épices

Pour l'appareil à crumble, je me suis servie de la recette de Claire de "Cléa cuisine" en divisant les proportions par 3, ce qui donne ceci :
- 65 g de farine
- 30g de sucre
-1 c. à café de cannelle en poudre
- 20g de purée d'amande blanche
- 25g de margarine végétale

Poser les fruits dans un plat à four.
Faire cuire 15 à 20 mn les fruits avec les 2 CS de sucre ainsi que les épices, à four 180° .
Dans un saladier, mélanger farine, sucre et cannelle. Ajouter la purée d'amande et la margarine, et malaxer avec les doigts pour bien incorporer la farine. On obtient des miettes sablées plus ou moins grossières
Retirer le plat du four, ajouter la pâte à crumble et remettre à four TH 180° pendant 25 à 30 mn.


Cette recette de pâte a crumble est vraiment excellente, ce petit gout d'amande et ce croquant, hummm, à refaire absolument !

la version d'origine aux mûres !

samedi 3 novembre 2007

Struddel aux navets


Je poste  ma recette pour la semaine du navet qui a eu lieu chez Lavande; dès que j'ai vu que c'était le navet qui avait été choisi, j'ai de suite pensé à ce gâteau aperçu dans le livre "Desserts de légumes".
Comme suggéré dans la recette je l'ai fait goûter sans préciser l'ingrédient principal, une fois la part avalée, j'essaie de faire deviner et j'annonce l'ingrédient mystère, c'est la surprise totale !!!

Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou sablée
- 700 g de navets
- 200g de sucre
- 2 CS de farine
- 1 cc de cannelle moulue
- 1/2 cc de noix de muscade moulue
- 1 pincée de sel
- 2 CS de vanille liquide
- 2 CS de jus de citron
- 75 g de margarine ou de beurre
- 125 g de sucre
- 175 g de farine
- 1/2 cc de zestes de citron râpé
Préchauffer le four à 200°.
Éplucher les navets et les hacher. Les faire cuire 5 à 7 mn et les égoutter.
Déposer dans un bol du robot le sucre, la farine et les assaisonnements et mélanger.
Ajouter la vanille et le jus de citron (pour moi un citron vert) puis les navets refroidis et mixer.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, verser la préparation. Dans un bol travailler Les 75 g de margarine avec les 125 g de sucre, les 175 g de farine, les zestes de citron et travailler pour obtenir un mélange sablonneux.
Saupoudrer la tarte de ce mélange.
Mettre au four 20 mn puis réduire la T° à 180°. Continuer la cuisson 20 à 30 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré.
Pour le mélange sablonneux, je penses qu'on peut réduire les proportions d'un bon tiers, car il m'en restait de trop, avec le reste je m'en suis servie pour faire un crumble !



Pour ma part, j'ai bien aimé, il faut dire que je n'ai pas lésiné sur les épices; c'est surprenant au début, mais ça se laisse bien manger !