Les délices de Reinefeuille

Alors oui, je l'avoue, la photo n'est pas terrible, mais le produit est vraiment très goûteux !  Tous mes plus beaux pots sont passés pour les confitures et c'est seulement pares avoir mis en pots et tout rangé que je me suis aperçue que je n'avais pas pris de photo ! Je pensais en avoir finit avec les tomates vertes, mais une amie, pour me remercier de ma confiture, m'a ramassé toutes les tomates vertes de son jardin ! Et rebelotte, me voilà à nouveau la t^te dans les tomates. J'ai opté pour un petit chutney de tomates vertes aux épices pour accompagner mon faux gras en fin d'année. Les ingrédients : 1 kg de tomates vertes 250 g de sucre 2 oignons 1 gousse d’ail 250 ml de vinaigre de cidre  50 g de gingembre surgelé en petits cubes 3 clous de girofle Piments en poudre 2 ou 3 tours de moulin de poivre noir Environ 5 g de sel Préparation :  Couper les tomates, les oignons et l’ail en petits cubes Dans une grande mar...

 Un délicieux gratin avec les bonnes pommes de terre du jardin, la recette vient du site France Végétalienne, avec quelques ajouts personnels. Ingrédients : 1,2 kg de pommes de terre du jardin (variété Désirée) 30 cl de  crème  végétale 2 gousses d’ail sel, poivre, thym, muscade Huile Préparation : Éplucher, peler, laver et détailler en rondelles de 2 millimètres d’épaisseur les pommes de terre. Bien les éponger dans un linge. Frotter un plat allant au four avec une gousse d’ail, puis le huiler. Disposer une couche de rondelles de pomme de terre au fond du plat, saler, poivrer, parsemer de lamelles d'ail et de thym séché (du jardin aussi) et napper de crème. Recommencer la même opération avec trois autres couches. Verser quelques gouttes d’huile en surface du plat. Placer dans un four a 150 °C. Laisser cuire environ 1h15. La lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement. Augmenter la température du four à 180 °C et laisser dorer une grosse dizaine de...

Je m'aperçois que je ne vous ai jamais donné la recette de la pâte à crêpes que j'utilise depuis que je ne consomme plus de produits d'origine animale ; elle est vraiment facile et rapide à utiliser, je n'ai pas de temps de repos, je l'utilise de suite, mais on peut aussi la préparer à l'avance et la stocker quelques heures au frais pour l'utiliser plus tard ! Ingrédients : 250  g de farine de blé 1 pincée de sel 80 g de fécule (pomme de terre ou maïs) 24 cl d'eau 50 cl de lait de soja ou d'amandes 2 CS d'huile de colza ou de tournesol 2 CS de rhum ambré (facultatif) + huile neutre pour graisser la poêle Préparation : Dans un grand saladier versez la farine, le sel, l'huile. Ajoutez la fécule préalablement diluée dans l'eau à l'aide d'un fouet. Ajoutez peu à peu le lait et terminez enfin avec le rhum. Graissez et chauffez une poêle à crêpes, versez la pâte, faites cuire 2 mn à feu doux de chaqu...

Après mes confitures, il me restait encore des tomates vertes que j'avais réservé pour faire en beignets, histoire de terminer en beauté  ! La variété que j'ai utilisé est la cornue des andes ou andines cornues, ma tomate préférée, très goûteuse, pleine de chair,  excellente en salade, tarte, gaspacho ou à la poêle en tomates provençale elle a une très bonne tenue ! Les ingrédients :   des tomates vertes coupées en rondelles d'environ 1 cm 75 g de farine de blé 1 cc d'ail en paillette du persil haché 100 ml de crème végétale 100 ml de lait végétal sel, poivre 1 pointe de piment d'Espelette huile pour la friture Préparation :   Mélanger tous les ingrédients sauf les tomates dans un saladier. La pâte doit être bien homogène, sans grumeau, au besoin mixer à l'aide d'un pied mixeur. Faites chauffer une poele anti adhésive avec un fond d'huile neutre, puis déposer délicatement les rondelles de tomates. Laisser cu...

Cette année n'a pas été une année faste pour les plants de tomates, avec le temps qui se dérègle, même après les saints de glace nous avons eu une tempête et de la gelée, du coup nos pauvres petits plants de tomates ont bien souffert et dans le même mois nous en avons perdu près de la moitié. Sur les pieds restants les tomates sont sorties beaucoup plus tard que prévu et nous voilà déjà en automne avec des grappes entières de tomates vertes qui ne mûriront plus. Nous les avons avons cueillies  et arrachés les pieds pour face place aux plantations d'hiver. Avec ces tomates j'ai réalisé des confitures citron-cannelle, orange-cannelle, orange-citron et celle qui a toujours le plus de succès, celle-ci  au citron vert, de la gousse de vanille et du rhum vieux, un délice !!! Les ingrédients (environ 4 pots) 1,2 kg de tomates vertes 1 kg de sucre 1 citron vert bio 1 gousse de vanille  1/2 verre de rhum vieux Saint-James Lavez, triez et coupez les toma...

Cette année nous avons eu une belle récolte de pommes de terre, et même si chez nous tous les dimanches il est de tradition de manger des frites , nous apprécions de goûter d'autres recettes. J'aime bien congeler des plats,  pour avoir quelque chose de prêt juste à réchauffer lorsque je suis pressée ou tout simplement pas envie de cuisiner. Avec cette recette prise chez France Végétalienne , nous nous sommes régalés, j'avais prévus des ramequins de sauce tomates et de pesto pour agrémenter ces petits gnocchis, mais au final je les ai préférés nature avec une pointe de fleur de sel ! Nous avions doublé la recette de base, donc nous les avons tous précuit à l'eau bouillante et congelé par petits paquets une fois refroidis. Quand vous les sortirez du congélateur, il suffira juste de les poêler dans du beurre ! Mais sans plus tarder, la recette :  Les ingrédients : (pour 4 personnes) 1 kg de pommes de terre à chair ferme (les bintje sont conseillées m...

Lors de ma dernière récolte de salicornes, nous en avons mangé une partie poêlée  gardé les reste pour tester d'autres recettes. J'ai tenté (avec succès) de les incorporer dans un cake salé, et le résultat fut plutôt concluant ! Avec ces quantités j'ai rempli un moule à cake + 4 mini moules en silicone. Ingrédients : 375 g de yaourt de Soja Nature 375 g de farine de blé 23 cl de lait de Soja 2 CS  Levure maltée Filet de Jus de Citron 1  cc de bicarbonate en poudre environ 100/120 g de salicornes 1 poignée de tomates confites 1 peu de faux-mage râpé ciboulette hachée Sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 180° th6. Dans un  saladier mélangez tous les ingrédients ensemble, les salicornes et les tomates en dernier  Versez dans un moule à cake graissé et laissez cuire 1h à 1h10 (selon vos fours). Le cake est cuit lorsque vous un pic en bois planté au coeur en ressort sec. Laissez refroidir sur une gril...