Les délices de Reinefeuille

(recette marocaine) Cette recette est extraite du livret « Ce soir on dîne à Marrakech » aux éditions France Loisirs, une recette facile à réaliser avec des ingrédients simples, j’ai profité d’un reste de poisson cuit (cabillaud) pour la réaliser. Suivant actuellement un régime alimentaire assez strict,( Vanessa, si tu me lis, ça a été super dur de résister à tes petits gâteaux qui étaient très appétissants !) j’ai juste remplacé la friture par une cuisson au four, cela n’enlève rien à la recette originale que j’ai déjà eu l’occasion de faire, au contraire, c’est plus digeste ! Ingrédients : 8 feuilles de brick 50 g de crevettes cuites 100 g de poisson haché ½ de CC de coriandre hachée ½ de CC de persil haché ¼ de CC d’ail haché ¼ de CC de cumin en poudre ¼ de CC de piment doux 2 CS d’huile d’olive huile de friture Mettre tous les ingrédients dans une poêle chaude, et faire revenir 2 mn à l’huile d’olive. Découper les feuilles de brick en deux. Farcir chaque demi-f...

Je n'ai pu résister au nouveau jeu lancé par Laurent , intitulé fenêtre sur blog . En effet, il nous propose de faire partager une petite vue du coin où nous passons du temps à blogger.   Alors voici mon coin, là où je passe beaucoup de temps, et mon mari aussi, d'ailleurs, on aperçoit son PC derrière le mien !  En fond d'écran c'est une photo que j'ai prise en Thaïlande, sur la gauche on voit un petit chien en peluche, en fait c'est une webcam (l'objectif est dans le museau !), cadeau de mon mari, j'adore les petits gadgets de ce style !!!  Le tas de papier sur la gauche également, c'est tout un tas de recettes à tester, des bouquins de cuisine, mais ce que l'on ne voit pas c'est que derrière moi il y a un canapé qui disparait sous les magazines, classeurs et livres de recettes...  J'ai également un tiroir ou j'ai des calepins pour prendre des notes lorsque je surfe sur le web, des dossiers avec des codes, des soluces pour mes jeux ...

Ceci est une recette trouvée sur le site  cuisine-végétarienne.com , une vraie mine d'or , pas seulemen tpour les végétariens, mais aussi pour les adeptes d'une cuisine riche en légumes et céréales ! Voici la recette originale, avec entre parenthèse les modifications que j'y ai apportées : Ingrédients : 100 g de millet 2 grosses poires (j'ai mis 2 pommes) 40 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 bâton de cannelle 30 g de sucre en poudre 2 œufs 100 g d'amandes (j'ai remplacé par des noisettes) (j'ai ajouté une poignée de raisins secs ) Sucre glace Sel Préparation : Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et la cannelle. Y verser le millet et faire cuire 20 minutes à feu doux. Oter le bâton de cannelle, égoutter et réserver le lait. Verser le millet dans un saladier et le mélanger avec les sucre en poudre. Mixer les amandes. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Mélanger les jaunes d'œufs et les amandes au millet. Eplucher l...

(recette vietnamienne, extraite du livre" la cuisine asiatique pour tous") Les ingrédients : 2 CS d’huile  2 oignons hachés  4 gousses d’ail hachées  5 cm de gingembre frais, finement râpé  3 tiges de lemon-grass très finement émincées  2 CC de piment vert haché  500 g de cuisses de poulet désossées, finement émincées  2 CC de sucre  1 CS de nuoc mam  coriandre et menthe hachées pour la déco  Préparation :   Faire chauffer l’huile dans un wok.  Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le lemon-grass, le piment et remuer 3 à 5 mn à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.  Le mélange ne doit surtout pas brûler, il deviendrait amer !   Augmenter le feu.  Lorsque la poêle est très chaude, ajouter les lamelles de poulet et remuer.  Poudrer de sucre et faire cuire environ 5 mn, en remuant jusqu’à ce que le poulet soit juste cuit.   Verser la sauce de poisson, laisser cuire en...

  Lors du dernier repas avec nos familles, mon mari et moi avions organisé un repas composé de recettes thaïlandaises apprises lors de notre périple. Un plat que nous avons plus particulièrement apprécié est la salade de papaye verte. C’est un plat coloré, riche en saveurs et qui « arrache » car servi très pimenté ! La meilleure que nous ayons mangée est sans conteste celle préparée dans une gargote près des cascades de Mae Klang ; Pour réaliser cette recette je me suis aidée de mon livre « la cuisine asiatique pour tous » présenté dans un autre post, mais j’y ai modifié certains ingrédients. Pour 4 à 6 personnes : 50 g de crevettes séchées 100 g de haricots verts, coupés en tronçons 1 laitue moyenne ½ ou une petite papaye verte, pelée et râpée 60 ml de jus de citron vert 2 CS de nam pla (nuoc mam) 2 CS de sucre de palme (ou cassonade) 1 à 2 CC de piment rouge haché 80 g de cacahuètes grillées non salées et pilées 1 piment rouge, finement haché Piler les crevett...

Danse des tribus montagnardes Ingrédients : Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - de la viande de porc coupée en gros cubes (j’ai pris 2 filets mignons)  - du curry jaune,  du curry rouge ou 2 sachets de Thai hinglay curry powder (notre chef-cuisinière nous a assuré que ces sachets donneraient le même goût, et elle a eu raison !)   - du piment  - de l’ail  - des oignons frits  - de l’eau  - du nam pla ou nuoc mam  - du sucre  - du lait de coco - des tomates bien mûres ou de la pulpe de tomates en dés Mettre l’huile dans un wok ou un faitout, verser les oignons frits (une petite poignée), puis la viande. Faire colorer, puis ajouter le curry (2 à 3 CS bien rases) ou les sachets et les piments. Couvrir d’eau à mi-hauteur, compléter avec 1 à 2 CS de nuoc mam, 2 CS de sucre, une petite boite de lait de coco, une petite boite de tomates. Laisser réduire à feu doux, jusqu’à ce que le liquide se soit un peu évaporé et que la consistance ...

(recette aimablement donnée par Kwan, lors de notre cours de cuisine) Ingrédients : 1 cube de bouillon de poule des feuilles de lemon grass ou de citronnelle du nuoc mam 1 boite de lait de coco pour la cuisine 1 boite champignons de paille des crevettes crues décortiquées du jus de citron vert du piment en poudre et en rondelles Dans une casserole, mettez le bouillon, les feuilles de citron et la citronnelle dans une grande quantité d’eau (1/2 à ¾ de litre) à bouillir. Ajoutez le nuoc mam, le piment en poudre puis les champignons coupés en quartiers, laissez cuire doucement. Ajoutez les crevettes, lorsqu’elles ont roses, versez le lait de coco, remuez, laissez cuire à feu très doux, faites un peu réduire le liquide. Versez le tout dans une soupière, ajoutez du jus de citron (1 à 2 CS), saupoudrez de petits piments en rondelles, et de coriandre fraîche.Bon appétit et attention au piment, ça chauffe !!! Un des bons points de ce voyage en Thaïlande, est que j’ai appris...