Les délices de Reinefeuille

Récemment ma copine Geneviève m'a fait goûter un gâteau dont l'ingrédient principal et mystérieux était  la poire de terre ! Les cultivant dans son jardin, elle m'en a donné quelques uns pour pouvoir les cuisiner à mon tour. Je ne connaissais pas du tout l'existence de cette  plante tubéreuse, que l'on nomme aussi "yacon". Elle est originaire d'Amérique du Sud et ses longs tubercules charnus et comestibles peuvent être consommés crus ou cuits à la manière des pommes de terre ou même en version sucrée comme ici. Du coup j'ai refait la même recette en remplaçant toutefois les oeufs présents dans la recette initiale, ce qui donne une consistance vraiment fondante, très agréable en bouche. Ingrédients :  175 g  de sucre  175 g  d’huile de colza ou tournesol 3   œufs (remplacés par 60 g de compote de pommes et un yaourt nature au soja) 175 g  de poire de terre râpée 100 g  de raisins secs 50 g  de noix hachée...

A moins d'un mois de Noël, j'ai commencé  à préparer mes cadeaux personnalisés ;  j'aime  offrir à mes amis proches  des cadeaux gourmands maison. J'ai gardé des bocaux vides, de jolies boites, des bouteilles décorées, des rubans, tout ce qui pourra me permettre de mettre en valeur mes présents. Je me suis dit que celà pourrait peut être  vous donner des idées à vous aussi , donc voilà un échantillon d'idées, n'hésitez pas à me donner les votres en commentaire, je les rajouterai à ma liste : A l'avance - Caramel d'érable à tartiner (chez Ipanama) - Confit d'oignons rouges (Ipanama) - Créme de caramel au beurre salé (Ipanama) -  Créme de carambar - Confiture de Noël - Confiture de lait d'amandes - Kit à crumble à accompagner des instructions - Eau de vie de cerises - Gelée de thé aux fruits rouges et aux fleurs - Huile vanillée maison - Kit à cookies  - Liqueur de lait au carambar - Marrons glacés -  Pai...

Bientôt Noël et je commence  à penser aux cadeaux que je vais offrir à mes amis. J'aime beaucoup offrir des paniers gourmands avec un assortiment de gourmandises préparées par mes soins. Généralement il y a une liqueur, de la confiture, du pain d'épices, des sablés  et des chocolats mais jamais les mêmes. Cette année j'innove avec une eau de vie de cerises, la récolte a été tellement généreuse  que j'ai pu essayer toutes sortes de recettes ! ***Attention*** La macération est de 3 mois ! donc à préparer l'été prochain ;-) Ingrédients pour un litre d'eau de vie :  450 g de cerises 75 g de sucre 60 cl d'eau de vie de vin Préparation : Lavez, équeutez et percez vos cerises à l'aide d'une aiguille ou d'un cure-dents. Dans un grand bocal préalablement stérilisé disposez les  cerises et le sucre en couches, jusqu'à 2,5 cm du bord. Recouvrez le tout d'eau de vie et dépassez d'au moins 1 cm. Laissez macérer...

Désolée du manque de présence en ce moment, nous avons terminé les derniers gros travaux d'aménagement de l'extérieur et profité des derniers jours de beau temps pour planter des haies et préparer le potager d'hiver. J'avoue que les moments de repos ont plutôt été passés en balade dans la campagne (attention aux chasseurs en ce moment !) et en visionnage de séries netflix... La recette est extraite du livre "Aquafaba" de Sébastien Kardinal et Laura Veganpower, et je suis totalement séduite, pour ceux qui ne peuvent consommer d'oeuf , ça ouvre plein de possibilités ! Avec la recette vous obtiendrez environ une quinzaine de pièces,  je ne saurais vous dire combien de temps ils se conservent car ils sont partis en moins de 3 jours. Les ingrédients :   160 g d'amandes en poudre 120 g de sucre semoule 50 g de farine T65 80 g d'aquafaba * 2 cc de vanille liquide 1 pincée de sel sucre glace La préparation : Préchauffe...

Une recette vue chez "Au vert avec Lili", testée et approuvée par le mari et les amis. Ceux ci sont aux éclats de féves de cacao mais vous pouvez les customiser selon vos envies : fruits, secs, fruits à coque, zeste d'agrumes... La recette indique une dizaine de cookies mais j'en ai obtenu plus en les façonnant plus petits. Les ingrédients :  200 g de farine 100 g de sucre 60 g d’huile neutre 3 CS de fécule de maïs 3 CS d’eau tiède 2 CS de lait végétal 1 CS de vinaigre de cidre 1 cc de vanille liquide 1/2 cc de bicarbonate alimentaire 1 pincée de sel éclats de fèves de cacao La préparation :  Préchauffer votre four à 180° (th.6). Versez la fécule  dans un saladier avec l’eau et  mélangez  pour  obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez la cassonade, l’huile, le lait végétal, le vinaigre de cidre, la vanille liquide, le bicarbonate alimentaire et le sel et  mélangez au fouet. Avec une cuillère en bois, intégrez  la farin...

Une recette de sauce au fromage totalement végétalienne, très goûteuse et facile à préparer. Ingrédients (4 pers) : 100 g  de tofu soyeux 1 cc bombée de purée de cajou 1 cc de miso brun 1 grosse CS de levure maltée 1 cc rase d’ail séché 1 belle pincée de sel quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes Préparation : Préparez vos pâtes et conservez un peu d'eau de cuisson. Mixez l’ensemble des ingrédients,  ajoutez  un peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir la consistance désirée. Réchauffez au besoin dans une petite casserole si la sauce ne vous paraît pas assez chaude. Servez séparément ou mélangé aux pâtes… régal assuré ! Recette prise chez Antigone XXI

Il y a peu j'ai décidé de redécouvrir mon blog en feuilletant mes premières années de recettes ; que de changements depuis 11 ans ! J'y ai  retrouvé des recettes qui m'étaient totalement sorties de la tête et que j'ai décidé de refaire et de moderniser, parce que  quand je revois les photos je me moque gentiment de moi... J'ai refait la recette du bavarois de carottes issu du premier livre de Claire (du blog Cléa cuisine ), " agar-agar, secret minceur des japonaises ", et surtout retravaillé ma présentation. Mais de suite la recette qui a l'époque fêtait mon 300° billet publié, j'en suis aujourd'hui à 1433 et j'espère encore vous en rédiger plein d'autres, merci à tous ceux et celles qui me suivent depuis le début ! Je vous met ici la recette pour 4 personnes : * les bavarois - 3 carottes - 400 ml de jus de carottes  - sel,  - thym - 2 gr d'agar agar * la sauce - 5 noix - 1 cc de miso** - 2 ...