Les délices de Reinefeuille

  Nous voilà en automne, on a envie de plats réconfortants, mijotés mais aussi de soupes bien épaisses !  Cette bisque de légumes veloutée et onctueuse pourra  également être servie en entrée, enrichie de croutons ou même être utilisée comme sauce pour napper des quenelles (végétales). "Bien plus qu'une simple soupe, cette bisque végétale aux légumes de saison va en surprendre plus d'un avec ses saveurs à la fois subtiles et prononcées". Une belle recette pour conserver les traditions culinaires de Noël, mais revisitées en version végétales  Les ingrédients (8 pers) 6 CS d'huile d'olive 200 g de champignons de Paris 300 g de potimarron (j'ai utilisé de la butternut du jardin) 2 pommes de terre moyennes 2 oignons 5 gousses d'ail 150 ml de vin blanc  400 g de tomates pelées 3 ou 4 CS de mélange d'algues en paillettes style "salade du pécheur" 1.2 L d'eau chaude 3 CS de miso blanc 1 CS de miso d'orge (pas mis) 4 CS de concentré de to...

  Je suis toujours à contre courant des tendances culinaires, quand cette mode des mugcakes est apparue sur les blogs je ne m'y suis pas intéressée plus que ça, mais hier en parcourant le blog Le bal des saveurs mon appétence pour la noix de coco a piqué ma curiosité ! Voilà donc mes tout premiers mugcakes, faciles, rapides et délicieux, merci Alicia ! Ingrédients pour 2 mug cakes - le zeste d'un demi citron jaune non traité - 10 g de noix de coco  râpée - 35 g de sucre en poudre - 60 g de farine de blé  - 75 g de lait de coco - 1/4 de levure chimique Préparation :   Mettez le zeste de citron et le sucre dans le bol., Pulvérisez 15 sec/vitesse 10 . Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajoutez la farine, la noix de coco râpée et le lait de coco. Mélangez 30 sec/vitesse 4 . Ajoutez la levure chimique et mélangez 10 sec/vitesse 4 . Répartissez la pâte dans 2 petits mugs, en les remplissant à moitié. Enfournez et faites cuire au four à micro-ondes pendant 2 ...

  Une soupe de saison gourmande et réconfortante relevée d'épices douces et d'herbes fines. Un régal ! Les lentilles sont un aliment souvent utilisé dans la cuisine végétale car elles sont une excellente source de protéines mais  sont également riches en fibres alimentaires.  Ingrédients : 600 g de carotte taillées en petits dés 2 CS d'huile d’olive 140 g de lentilles corail 2 cc de cumin en poudre  2 pincées de piment d’Espelette 1 cube de bouillon de légumes 700 ml d'eau bouillante 1 barquettes de lardons végétaux 150 ml de crème de soja liquide feuille(s) Coriandre fraîche Sel et poivre Coriandre Préparation :   Peler et tailler les carottes en petits cubes. Dans le bol du Thermomix, mettre l'huile d'olive, les dés de carotte, les lentilles et la moitié du cumin et du piment d'Espelette. Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante et ajouter dans le bol du robot. Cuire le tout 22min/100°C/Vit.1 Pendant la cuisson des légumes,  faire revenir les ...

  Autant l'an dernier, les récoltes au potager ont été très décevantes a cause d'une mauvaise météo, autant cette année les récoltes ont été abondantes ! J'ai pu reconstituer ma réserve de sauce tomates et de ketchup et avec les dernières rouges cueillies j'ai tenté la confiture avec ces bonbons que j'adore. La bergamote est un fruit hybride issu du croisement d’un Bigaradier (qui produit l’orange amère) et d’un Limettier (qui produit la limette). Le terme « bergamote » provient du mot turc « beg-armudu », qui signifie « poire du seigneur ». Ce nom pourrait avoir été inspiré par un noble turc qui aurait introduit le fruit en Europe. La bergamote est cultivée depuis des siècles dans la région de Calabre, en Italie. En Lorraine, on connaissait l'agrume grâce aux liens entre le duché de Lorraine et la Calabre, terre d'élection du bergamotier. Durant tout le Moyen Âge, les bergamotes étaient acheminées d'Italie par les pèlerins qui se rendaient à la basiliqu...

  Une petite tartinade aux noix, a déguster sur des toasts, des crackers, ou même des gressins. Contrairement à ce que l'on croit, les noix ne font pas grossir (à raison d’une poignée par jour, une collation à base de noix favorise la sensation de satiété) et sont même bénéfiques pour l'organisme, en effet elles sont riches en  Oméga 3 et 6 (acides gras poly-insaturés essentiels), Calcium, Magnésium, Phosphore, Zinc, Fer, Cuivre, Vitamines. Elles  sont également riches en fibres et anti stress, bref, ce super aliment est un allié précieux de votre alimentation ! Ingrédients :  85 g de noix 2 échalotes 15 g d’huile d’olive 230 g de lentilles cuites 1 CS de jus de citron 1 CS de purée de sésame 1 pincée de piment d’Espelette sel poivre Préparation au Thermomix : Mettre vos noix dans une poêle antiadhésive et faire torréfier 5 minutes environ sur feu moyen, à surveiller. Eplucher vos échalotes et les couper en deux, les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/vit5...

  Une délicieuse  recette aux aubergines venue du moyen orient, pleine de saveurs à déguster en entrée sous forme de salade ou de dip avec des pains naan. La grenade fait partie intégrante de la cuisine du moyen orient. Son goût fruité et  légèrement acidulé apporte une touche exotique et raffinée à vos plats.   La mélasse de grenade   est idéale pour apporter une touche sucrée et acidulée à vos desserts, comme les pâtisseries, les glaces, les salades de fruits et les yaourts. Elle peut également être utilisée dans les marinades, les sauces et les vinaigrettes pour ajouter une note aigre-douce et complexe à vos plats salés. Le tahini est une crème de sésame,  faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse. C'est un condiment très employé dans la cuisine orientale. Il s'utilise dans le houmous, le baba ganousch, les brochettes, les sauces, le pain, le halva et les gâteaux. Il se prépare aussi en trempette ...

Une recette comme j'aime, avec les bons légumes du jardin et riche en saveurs ! Attention la pâte de curry est assez relevée, si toutefois vous ne supportez pas le coté piquant remplacez le tout simplement par du  curry en poudre. Un régal, dégusté ici avec du riz et du pain à l'indienne, prévu pour 4, nous l'avons mangé en une fois tellement c'était bon ! Ingrédients :  2 grosses courgettes coupées en  gros cubes 1 oignon coupé en fines lamelles 1 gousse d'ail émincée 1 tomate coupée en petits dés 3 grosses CS de  tartinade au chorizo maison (recette ici ) 1 CS de pâte de curry rouge  1 CS de paprika fumé 20 cl de lait de coco sel, poivre huile d'olive Préparation :  Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et  faire revenir l'oignon. Lorsqu'il est cuit rajouter l'ail et les épices, poursuivre la cuisson quelques secondes en mélangeant bien, puis rajouter les courgettes. Saler et poivrer.   Verser la pâte de curry et la tartinade au ch...

La saison des tomates s'achève tout doucement et il faut bien se l'avouer les dernières cueillies sont moins gouteuses mais elles seront parfaites cuites au four pour cette savoureuse recette. La recette a tellement plu à la maison, que nous l'avons refaite plusieurs fois durant l'été. Les ingrédients :  750 g de tomates  2 CS d'huile d'olive 2 gousses d'ail 75 g de farine  50 g de poudre d'amande 60 g de matière grasse végétale 1 poignée de pignons de pin Origan (ou herbes de Provence) Sel, poivre Préparation :  Préchauffer le four à 180°. Laver les tomates et les couper en tranches fines. Les disposer dans un plat à four huilé. Emincer l'ail et le répartir sur les tomates. Saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer. Enfourner le plat pour 30 minutes.  Pendant la cuisson, préparer le crumble en réunissant dans un saladier la farine, la poudre d'amande, la matière grasse, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Sabler le mélange d...

Cette année j'ai enfin pu réaliser cette recette de noix  ! je l'avais tentée il y a 3 ou 4 ans et je n'avais pas pu la terminer car je m'étais aperçue en cours de route que les noix étaient déjà trop mures. Cette année j'ai directement passé commande de noix vertes à une dame du village voisin chez qui j'achète mes noix sèches tous les ans, elle a été surprise de ma demande car elle n'avais jamais entendu parler de recettes avec les noix vertes. La prochaine fois que je la verrais je lui offrirai un bocal pour qu'elle puisse y gouter.  La première bouchée est étonnante car la texture n'est pas habituelle, mais c'est une belle découverte ! Un conseil, le brou de noix tache, veillez à porter des gants lors de l'épluchage.. Ingrédients : Des noix vertes, (à cueillir aux alentour  la Saint-Jean) environ 40 Du sucre Jus de citron (un citron pour 40 noix) Des épices selon votre gout : cannelle, badiane, vanille, girofle ou cardamome.. Préparation ...

  Vous vous demandez surement Qu'est ce que The Elder Scrolls ?   The Elder Scrolls Online (TESO) est un jeu vidéo de rôle en ligne massivement multijoueur (MMORPG) sorti le 4 avril 2014 sur  pc et j'en suis une joueuse assidue. Ce jeu propose une grande liberté d'exploration, avec des zones à découvrir, des quêtes à réaliser, des combats etc..  Ces cookies sont vraiment délicieux grâce au mélange d'épices assez typé qui donne du pep's a chaque bouchée ; Bref, on n'a qu'une envie en déguster un autre !   Ingrédients 120 g de beurre  végétal non salé 100 g de sucre en poudre 120 g de farine 75 g de raisins secs 50 g de flocons d'avoine 1/2 cc du mélange d'épices " Nord spices " ** ** Mélange "Nord spices"   Ingrédients 1,5 CS de cardamome en poudre 3/4 cc de cannelle en poudre 1/4 cc de macis en poudre  1/4 cc de clou de girofle en poudre 1/8 cc de graine de paradis ou maniguette (poivre de Guinée) Réduire les ingrédients en poudre...

  Nous voilà déjà début septembre, le moment idéal pour préparer ce délicieux vin de pêches pour vos futurs apéros de l'été prochain ! Le vin de pêche est une boisson apéritive traditionnelle obtenue par macération de feuilles de pêcher dans du vin, souvent enrichie d'alcool et de sucre, pour en extraire tous leurs arômes.  Il se déguste frais, le plus souvent en apéritif ou parfois après un bon repas. La cueillette des feuilles de pêcher  doit se faire  entre le 15 août et le 15 septembre, période durant laquelle les arômes sont les plus concentrés pour obtenir un vin parfumé.  J'ai utilisé ici les feuilles de mon pêcher de vigne. Les ingrédients :  1 bouteille de  bon vin rosé 1 verre d'alcool de fruits 10 morceaux de sucre 50 feuilles de pêche de vigne fraichement cueillies Préparation :   Rincer  les feuilles et les sécher à l'aide d'un torchon ou essuie tout. Dans un grand saladier, verser le vin, l'eau de vie, le sucre et les feuilles. ...

  Une recette incroyable, terriblement gourmande et addictive.  Présentée lors d'un apéro dinatoire entre amis et lors d'un pique nique vegan, cette tartinade a bluffé tout le monde ! Sur du pain, des crackers, dans un sandwich, ou dans des feuilletés, elle se déguste partout. Les ingrédients :  1/2 oignon rouge 5 pétales de tomates séchées 2 cc de paprika fumé  1 cc de cumin 1/4 de cc de piment 1 cc de fleur de sel 100 g de double concentré de tomates 3 gousses d'ail 75 ml d'huile d'olive Préparation :  Verser tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. A conserver au réfrigérateur.   Recette prise (et légèrement modifiée) chez  Le renard et les raisins .