Les délices de Reinefeuille

Une recette simple et délicieuses aux saveurs iodées ! Ingrédients : - 250 g de tofu ferme nature  - 1 citron pour le service  Mélange sec - 50 g de fécule de maïs - 1 feuille d’algue nori - Sel Mélange humide - 100 g de lait végétal nature - 15 g de jus de citron - 50 g de farine  T55 - 10 g de sauce soja - 1 feuille d’algue nori Chapelure - 60 g de chapelure  Panko  - 1 feuille d’algue nori Préparation : 1. Presser le tofu dans un linge pour évacuer l’excédent de liquide. 2. Découper le tofu en bâtonnets de la taille d’un poisson pané. Arroser de jus de citron le temps de préparer les 3 préparations.  Préparer le mélange sec : dans une assiette creuse, mêler une algue nori mixée, la fécule et du sel. 3. Préparer lemélange humide : mélanger le lait végétal, le jus de citron, la farine, la sauce soja et une algue nori mixée. 4. Préparer la chapelure en mixant grossièrement la chapelure avec une algue nori. 5. Mettre une poêle huilée à chauffer puis tremper ...

Une petite recette sympathique, tres gouteuse et facile à réaliser, à refaire sans hésitation ! Ingrédients : * 1 bloc de tofu, pressé et séché * 3 CS de ce mélange : 1 cc de poudre d'oignon, 1 cc de poudre d'ail, 1 cc de poudre de paprika, 1 cc de paprika fumé, 1 cc de poudre de chili, 2 cc de cumin * 1/2 cc de sel * 2 CS de sauce soja * 2 CS d'huile d'olive * 2 CS de concentré de tomates * Quelques tours de poivre noir Ingrédients Guacamole : * 2 avocats * 2 tomates moyennes, épépinées et hachées * 1 échalote, hachée * 1 gousse d'ail, hachée * 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée * sel et poivre * jus d'un citron vert Ingrédients Garnitures : *  tacos * Oignons marinés * Coriandre * Sauce piquante de votre choix  Préparation : 1. Réglez votre four à 210 °C (410 °F). 2. Râpez le tofu pressé ou réduisez le en petites boulettes et mélangez le avec le mélange d'épices , le sel, la sauce soja, l'huile d'olive, la pâte de tomate et le poivre noir. 3. É...

La recette vient de Léna du blog Végaglotte.com, qui est aussi co-rédactrice du site France végétalienne, tous deux sont pour moi sources d'inspiration avec des recettes simples à réaliser et des ingrédients faciles à trouver. Ce cake nous a  conquis par sa douceur et son moelleux, un vrai délice pour le gouter ! Les ingrédients : 2 oranges bio (c'est important car nous allons garder la peau pour les zestes) 175 g de farine de blé 100 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique  200 g de yaourt de soja nature 70 ml d’huile neutre  La préparation :  Râper le zeste des oranges,   presser leur jus et mettre de coté.  Dans un saladier, mélanger  la farine, le sucre et la levure . Ajouter le yaourt, l’huile, le jus et le zeste des oranges. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule à cake huilé et passer dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe du couteau (ou d'un pique en bois) qui doit s...

L'automne, avec ses couleurs dorées et ses journées plus fraîches, invite à la chaleur et à la convivialité. C’est la saison des courges, stars des potagers. Riches en saveurs et en bienfaits, elles se prêtent parfaitement à des plats réconfortants : soupes onctueuses, gratins dorés ou risottos crémeux. Ces recettes apportent chaleur et douceur, idéales pour se réchauffer et se régaler autour de la table en famille ou entre amis. L’automne devient ainsi une saison où l’on savoure des mets à la fois sains et réconfortants. Le potager a été bien généreux cette année avec les courges, attendez vous à un festival de recettes ! Les ingrédients 1 pâte à pizza  (maison pour moi) 250 g de courge butternut crue à faire cuire à la vapeur 10 cl de crème de soja 1 CS de moutarde à l'ancienne 1 oignon rouge émincé 50 g de champignons de Paris  émincés des  noix grossièrement coupées du râpé végétal façon mozzarella Sel, poivre  Huile d'olive Préparation :  Faire cuire la cou...

  Un délicieux dessert à  l'ingrédient insoupçonné, qui lui donnera un crémeux parfait ! Si vous ne dites rien personne ne se doutera que ce dessert contient de la courge. Les ingrédients  : (4 parts) 180 g de purée de courge 80 g de purée de graines de tournesol 60 g de cacao non sucré 40 g de sirop d'agave optionnels :  pépites de chocolat Préparation :  Mixer tous les ingrédients ensemble et verser dans un petit plat tapissé de papier sulfurisé. Mettre dans un four préchauffé à 180° C pendant 30 à 40 mn. Laisser refroidir et stocker au frais. Au moment de servir découper délicatement une part a l'aide d'une large spatule et faire glisser dans l'assiette. A déguster tel quel ou accompagné de fruits frais, ici des petites poires du jardin légèrement citronnées et saupoudrées de cacao.

  Les nouilles Dan-Dan sont une spécialité  du Sichuan, une province chinoise ; elle est habituellement réalisée avec du boeuf, remplacée ici par du haché végétal. Ingrédients :  200 g de nouilles chinoises (sans oeuf) 1/2 cuillère à café de poivre du Sichuan entier 200 g de  haché végétal Oignons verts tranchés (garniture) 1 cuillère à soupe de sauce soja  1 cuillère à soupe de mirin Sauce 4 cuillères à soupe d'huile  2 cuillère à soupe de pâte de sésame 6 cuillères à soupe de sauce soja light 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillère à café de vinaigre de riz  Marinade 0.5 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 0.5 cuillère à café de maïzena 1 cuillère à café d’huile de sésame a ajouter après :  1 cuillère à café de mirin (en remplacement du vin de shaoxing non trouvé) 1 cuillère à café de sauce soja light Préparation :   Broyer les grains de poivre du Sichuan. Chauffer les ingrédients de la sauce pendant 1-2 min à feu moyen vif le...

Encore une délicieuse recette pleine de couleurs et de saveurs insprirée du livre "Bazaar", un magnifique recueil de recette du Moyen-Orient. Les recettes sont végétariennes mais sont assez faciles à adapter en version végétalienne. C'est encore une de mes recettes fétiches de l'été, je la prépare pour tous mes apéros dinatoires et je ramène toujours le plat vide. Je la  présente en général  avec des pains pita au zaatar maison. Elle peut sembler longue à réaliser mais cela vaut vraiment le coup et je vous conseille de la préparer la veille pour que toutes les saveurs se mélangent. Les ingrédients : 4 grosses aubergines 3 poivrons rouges 50 g de noix concassées 30 g de persil plat (+ pour la déco) 2 gousses d'ail écrasées 6 CS d'huile d'olive  le jus d'un demi citron jaune 1 pincée de cannelle  7,5 cl de mélasse de grenade (épicerie orientale) 100 g de graines de grenade Flocons de sel de Maldon (on en trouve maintenant en supermarché) poivre du mouli...

Je ne comprends pas pourquoi je ne vous ai pas présenté cette recette plus tôt, elle est tellement gouteuse, elle plait à tout le monde, tous ceux qui l'ont goutée chez nous l'ont adorée ! Ingrédients pour 2 personnes :  2 belles courgettes du jardin huile d'olive Le topping :   3 CS de tomates confites coupées en petits dés 3 CS d'amande grossièrement hachées 2 CS d'huile d'olive 1 CS de persil haché frais La sauce yaourt 2 CS de persil frais haché 1 gousse d'ail pressée 1/2 jus de citron un peu de sel et de poivre Préparation :  Au moins 2 heures avant, mettre les yaourts à égoutter dans une passoire recouverte d'une étamine ou d'un linge très fin. Couper les courgettes en 2, dans le sens de la longueur et faites des incisions en quadrillage. Saupoudrer de sel fin et laisser reposer environ 15 minutes. Les essuyer à l'aide d'un linge ou d'un essuie-tout (ne pas les rincer) et les faire griller dans une poêle chaude avec un fond d'h...

      Les ingrédients :  1 cup de pois chiches cuits 1/2 oignon émincé  
3 gousses d'ail pressées le jus 'un demi citron 3 CS de persil  2 CS de farine 1 cc de sel 1 cc de  cumin 1/2  1/4 cc bicarbonate 1/4 cc de poivre noir 1/4 cc de piment de cayenne Préparation :  Mixer les pois chiches, l'oignon, l'ail dans le robot mixer.  Attention a ne pas tout réduire en purée trop lisse, il faut qu'il reste quelques morceaux. Ajouter le persil, les épices, le sel et le poivre. Préchauffer votre appareil à gaufre. Partager la pâte en 6 portions. Bien huiler les plaques à l'aide 'un pinceau et déposer vos portions. Cuire env 10 à 12 mn selon votre appareil. L'extérieur doit être bien croustillant ! Servir accompagné d'un peu de houmous citronné, de morceaux de féta végétale, de persil et de quelques pois chiches.  A faire également en version fèves , tout aussi bon ! Ici accompagnées d'un peu de persil, boulgour, fèves et huile d'olive Recett...

  Une réalisation un peu différente avec ce bon gout citronné, parfait pour accompagner des légumes rôtis ou grillés !  Les ingrédients :  200 g de pois chiches cuits le jus et les zestes d'un citron bio 1 CS d'huile de sésame 1 CS d'huile d'olive sel, persil frais de l'eau très froide Préparation :   Mixer ensemble tous les ingrédients jusqu' obtenir une pâte bien lisse, incorporer petit a petit de l'eau froide (un demi verre pour commencer) pour bien le faire monter, attention a ne pas trop en verser , il risquerait de devenir trop liquide ! conserver au frais jusqu'à utilisation 

Je ne mange pas souvent de pâtes, plutôt du riz car je cuisine beaucoup de recettes asiatiques (il me faudrait des journées a rallonge  pour toutes les retranscrire sur le blog..) mais lorsque j'ai vu cette recette partagée sur un groupe FB, j'en ai eu l'eau à la bouche ! Au fond du jardin, nous avons de l'ail triquètre, que j'ai rajouté au plat au moment du service car nous adorons  tous 2 le gout de l'ail (attention aux bisous parfumés). Les ingrédients :   250 g de spaghetti  de blé complet 2 gousses d’ail frais 2 grosses poignées de persil frais ½ jus de citron frais + les zestes 60 ml d’huile d’olive Quelques cerneaux de noix Sel Poivre Ajout personnel  : fleurs et tiges d'ail triquètre pour enforcer le gout  Préparation :  Dans une poêle, faites chauffer à feu doux l’huile d’olive. Pendant ce temps, préparez votre ail, en coupez les gousses en tranches les plus fines possible (après avoir retiré le germe). Faites les cuire, toujours à feu doux da...

Un dessert à la courge, ici une butternut agréablement parfumée à l'érable et aux épices, riche en saveurs réconfortantes ! Ce gâteau surprendra vos convive par son originalité et sa texture légère ! Les ingrédients :  * Pour le fond : 80 g de noix 50 g de graines de courge 120 g de dattes dénoyautées 1/2 cc de curcuma une pincée de sel * Pour l'appareil 220 g de noix de cajou 200 g de courge 360 g de lait d'amande les zestes de 1 orange + 1 citron 4 g d'agar agar 2 cc d'épices à pain d'épices 100 g de sirop d'érable 1 cc de jus de citron 1 pincée de sel 60 g de d'huile de coco La préparation :   La veille, mettre à tremper les noix de cajou. Râper la courge et la mettre à tremper toute une nuit dans le lait d'amande avec les zestes au frais. Le jour J, mixer les noix et les graines  avec les dates, les  épices et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Etaler la pate dans le fond d'un moule rond à charnières. réserver au frais pendant la...

  Un bon petit gratin au parfum iodé pour rappeler les saveurs de la mer !  Les ingrédients :  700 g pommes de terre entières de type bintje  1 petite boite de  haricots blancs  cuits (250g) 3 à 4 CS de vin blanc 2 CS d'algues en paillettes ou de la dulse fraiche si on souhaite une saveur plus prononcée 90 ml huile d'olive   2 gousses d'ail pressées persil, thym séché  Sel et poivre selon vos gouts  Préparation :  Faire cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, les éplucher et les écraser grossièrement  à la fourchette. Egoutter, rincer, sécher et écraser également les haricots à la fourchette. Dans une petite casserole, verser le vin blanc, ajouter les algues, faites cuire quelques minutes et ajouter les haricots, prolonger 2 mn tout en remuant et couper le feu. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les haricots, l'ail, l'huiles d'olive et les aromates, saler poivrer. Mettre en plat, fai...

Une recette de dessert vraiment sympa, avec des ingrédients tout simples, rapide a réaliser, ici il est réalisé avec des fruits rouges, mais rien ne vous empêche de tester avec d'autres saveurs.  Les mesures sont en cup (tasse), je m'en suis équipée pour réaliser certaines  recettes sans avoir a tout transcrire en grammes ou en millilitres, gain de temps assuré et ratages évités !!! Toutefois si vous n'en possédez pas, 1 tasse est équivalente à 250 ml. Les ingrédients :  1 cup de farine + 1 cc de levure 1 cup de sucre en poudre 1 cup de lait végétal 1/4 de cup de beurre végétal  fondu  pour  mettre au fond du moule   500 g de fruits rouges surgelés Préparation :  Mélanger la farine, le sucre et le lait dans un saladier. Déposer le beurre fondu au fond du plat, remuer le pour qu'il aille bien partout. Verser la pâte dans le plat, puis parsemer de fruits rouges. Cuire environ 50 mn à 180°C. S'il est vraiment trop liquide vous pouvez prolonger l...

 Le koso , qu'est ce que c'est ?   c'est une technique de fermentation japonaise qui permet de créer des sirops de fruits crus et fermentés.    A retenir :  des fruits bien mûrs lors de la pleine saison, et du sucre ; bien respecter le ratio fruits/sucre de 1.1, ensuite à vous les bons sirops avec les fruits, épices, herbes de votre choix !  Voici sans plus tarder la recette avec de la rhubarbe de mon jardin  200 g de rhubarbe coupée, épluchée et lavée 220 g de sucre blanc Le bocal  se construit en lasagnes c’est-à-dire une couche de fruit suivi d’une couche de sucre et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’ingrédient. Terminez toujours par du sucre. Ne pas fermer le bocal, mais le recouvrir d'une étamine ou d'un linge fin maintenu par un élastique.  Remuer 2 fois par jours. Au fil des jours de petites bulles peuvent apparaitre, c'est normal. Au bout de 2 à 3 jours le sucre a commencé à bien fondre. Au fil des jours, le sucre va ...

Un délicieux breuvage pour se réconforter en cette période fraiche ! Les proportions sont pour 4 tasses. Les ingrédients :  60 cl d'eau 50 g de sucre 125 g de chocolat noir à 70 % de cacao 25 g de cacao en poudre non sucré de préférence Préparation :  Hacher le chocolat. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sucre, ajouter le chocolat haché et le cacao tout en fouettant. Retirer du feu et mixer pendant 3 mn à l'aide d'un mixeur plongeant. Verser le chocolat chaud dans les tasses et servir aussitôt. La recette a été prise dans un magasine dont je n'ai malheureusement pas gardé le nom.

      Ceci est une recette traduite et adaptée du compte Sovegan sur Instagram, une superbe source d'inspiration qui peut s'adapter avec les légumes de saison. Je l'ai réalisée à plusieurs reprises et à chaque fois nous nous sommes régalés !   Les ingrédients :  1 oignon &mincé  6 gousses d'ail  hachées  500 g  de champignons de Paris frais , hachés  400 g  de tofu ferme émietté à la main  200 g d'épinards hachés  100 g de marrons cuits et grossièrement hachés   80 g  de chapelure  3 CS de sauce ketchup  sel + poivre  9 feuilles de filo de l'huile d'olive  1 petite poignée de graines de sésame                                            La préparation :  Ajoutez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et  faites revenir l'oignon et l'ail pendant 10 minutes...

  Une délicieuse recette à base de coco, qui vous fera sans nul doute chavirer les papilles ! Elle nous vient de la talentueuse Laurianne du blog " Perle en sucre ". Les ingrédients :  800 ml de lait de coco fluide (à environ 60% d’extrait de noix de coco – la marque Kara est idéale)) 120 g de sucre en poudre 60 g de fécule de maïs Une pincée de curcuma pour colorer la crème mais c’est facultatif 100 g de noix de coco râpée Environ 60 ml de caramel liquide du commerce ou maison (recette ici ) Suivant vos goûts, vous pouvez parfumer le flan en y ajoutant éventuellement une cuillère à soupe d’extrait de vanille, d’eau de fleur d’oranger ou d’un bouchon de rhum (mon cas) Préchauffez votre four à 180°C en y installant un plat rempli au deux tiers d’eau (pour le au bain marie plus tard). Dans un récipient, mélangez le sucre, la maïzena, la pincée de curcuma (facultatif) et la noix de coco râpée. Ajoutez le lait de coco petit à petit et mélangez bien. Déposez un fond de caramel liq...