vendredi 29 juin 2007

Courgettes grillées aux pignons


Pour 6 personnes :
- 5 petites courgettes fermes
- 20 g de pignons
- 100 g de mozzarella
- 1 pincée de sel, poivre, noix de muscade moulue

Lavez puis coupez les courgettes dans la longueur, en tranches d'un demi-centimètre environ.
Chauffez une poêle (ou un grill). Lorsqu' elle est bien chaude, placez-y les tranches de de courgettes, salez et poivrez. Faites-les bien griller (environ 5 mn de chauqe coté) puis réserver.
Coupez la mozzarelle en morceaux et saupoudrez de muscade.
Dans une assiette, dressez les tranches de courgettes et les morceaux de mozzarelle, puis parsemez de pignons.



Ici le vent est tombé, le soleil est là, cette assiette est bienvenue le soir en plat bien frais !

Source : "Vie Pratique Gourmand"

mercredi 27 juin 2007

Clafoutis fraises-groseilles au quinoa

Clafoutis fraises-groseilles au quinoa
(végétarien et sans gluten)


Pour 6 pers :

- 50 g de farine de quinoa
- ½ litre de lait de soja ou de vache
- 3 œufs
- 80 g de sucre de canne (50 de vergeoise pour moi )
- 30 g de margarine
- 500 g de fruits
- cannelle

Faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter au batteur les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporer la margarine à peine fondue puis la farine et le lait tiède.
Déposer les fruits dans un plat huilé et verser par-dessus la préparation. Saupoudrer avec la cannelle.
Cuire à four chaud th6 (180°) pendant 30 à 40 mn.

Mon petit « plus » : j’ai rajouté une couche d‘amandes en poudre au fond du plat, pour absorber le jus des fruits.

Source : « Recettes au quinoa » de Claudine Demay et Didier Perreol.

C’est simple, rapide, et très goûteux avec ce léger goût de caramel dû à la farine de quinoa !

mardi 26 juin 2007

Chèvre frais aux radis roses


C'est une recette extraite d'un Cuisine Actuelle, très agréable en entrée quand il fait bien chaud !
Pour 6 personnes :
- 200 g de chèvre frais
- 10 cl de crème fraiche (liquide pour moi)
- 1 botte de radis
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 citron
- 1 échalote, sel, poivre

Nettoyez les radis et émincez-les en fines rondelles. Pelez et hachez l'échalote.
Mélangez le fromage de chèvre avec la crème, le jus de citron, l'échalote, du sel et du poivre. Incorporez la moitié de la ciboulette ciselée et des radis.
Versez une couche des radis restants dans 6 verres hauts. Complétez de la préparation au fromage puis de radis, parsemez de ciboulette.
Pour servir, piquez quelques brins de ciboulette entiers dans les verres.

Les radis roses ayant une facheuse tendance à déteindre, j'ai préféré ne pas les mélanger et les presenter sur le dessus de la préparation.



C'est tout simple, rapide et rafraichissant en été ! du moins quand il sera vraiment là !

dimanche 24 juin 2007

Nouveau !!!
Calendrier des jeux et food-évènements de la bloggosphère
image source : rocbo.lautre.net/.../spip_1-4/calendrier.htm


Vous vous sentez perdu(e) au milieu de tous ces jeux ? vous ne savez plus qui l'a organisé, ou l'envoyer, quelle est la date limite ? quels étaient les participations, qui a remporté le Kiki ?!
Pas de panique, Anne de Papilles et Pupilles a crée un blog rien que pour ça, c'est génial, vraiment très complet et c'est ici !

samedi 23 juin 2007

Velouté aux crevettes




Alors que tout le monde publie des recettes de salades ou de veloutés glacés, je nage à contre courant en vous apportant une recette de velouté à déguster chaud ! oui mais, cette recette je l'ai faite la semaine dernière alors qu'il pleuvait des cordes, aujourd'hui c'est vent + soleil de plomb, bref, y'à plus d'saison ma bonne dame !!!
A déguster quand même en toute saison tellement c'est bon !
Pour 4 personnes :
- 2 carottes
- 30 g de céleri (pas mis !)
- 4 poireaux
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 cc d'huile végétale
- 800 ml de bouillon de volaille instantané)
- 200 ml de fond de poisson
- 100 ml de vin blanc sec,
- 25 g de crème fraiche
- 100 g de crevettes
- sel, poivre, jus de citron

Détailler les carottes et le céleri en morceaux, couper les poireaux en fines rondelles. Réserver quelques rondelles de poireaux. Eplucher la pomme de terre et la couper en dés.
Faire revenir les légumes dans l'huile, mouiller de bouillon et de fond de poisson, laisser mijoter 20 mn.
Passer au mixer, ajouter le vin blanc, laisser mijoter 10 mn supplémentaires. Passer la soupe au chinois, (pas fait) incorporer la crème fraiche et assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.
Ajouter les crevettes et les rondelles de poireau.







Recette extraite d'un vieux mag WW, 2 pts/pers !

vendredi 15 juin 2007

Champignons farçis au bleu
Recette très facile pour 2 personnes :
6 gros champignons de Paris
1 échalote
2 gousses d'ail
Persil
30 g de ricotta
30 g de bleu d'auvergne sans la croute(à 12% de mg pour moi )
sel, poivre
1 cc d'huile d'olive
Préchauffez le four à 180°, th 6.
Coupez les pieds des champignons, lavez-les, hachez les menu avec l'ail et l'échalote.
Pelez les têtes des champignons, réservez-les dans un plat allant au four.
Dans une pôele, versez l'huile d'olive, versez le hachis champ+ail+échalote, faites légèrement dorer, coupez le feu.
Ajoutez le persil, la ricotta, le bleu, salez et poivrez à votre convenance.
Garnissez les champignons qui attendent bien sagement dans leur plat.
Saupoudrez de chapelure, donnez un "pschit" d'huile, et enfourner pour environ 30 mn.

Une petit vue de l'intérieur, c'est parfumé, moelleux, fondant !

jeudi 14 juin 2007

Biscuit-macaron à la pomme



Une recette dénichée dans un "Elle", elle est prévue pour 10 personnes mais je l'ai divisée par 2.
Il vous faut :
1 kg de pommes
200 g de cassonade + 2 CS
2 oeufs
125 g de farine
75 g de poudre d'amandes
100 g de pistaches mondées, natures
1 sachet de levure chimique
1 cc de vanille en poudre
1 cc d'extrait d'amandes amères
2 noix de beurre

1. Allumez le four à 150° (th5). Beurrez 2 moules à manqué en porcelaine à feu de 24 cm.
2. Râpez les pistaches dans une râpe fine ou mixez-les dans un robot à fines herbes. Mélangez dans un bol la farine, la levure, la moitié de la poudre de pistaches et la poudre d'amandes.
3. Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez les 200 g de cassonade, la vanille et l'extrait d'amande. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le mélange à base de farine en mélangeant délicatement.
4. Coupez les pommes en 4, pelez-les, et retirez le coeur. Coupez chaque quartier en 4 lamelles et ajoutez-les à la pâte contenue dans la terrine : il y a peu de pâte autour des pommes. Mélangez délicatement.
5. Versez la pâte dans les moules et égalisez la surface à la spatule. Parsemez du reste de cassonade. Glissez au four et laissez cuire 35 à 40 mn, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés. Retirez du feu, laissez tièdir et parsemez de la poudre de pistache réservée.

Mon verdict, j'ai trouvé la pâte très compacte, difficile à étaler, mais en me mouillant un peu les mains, j'ai réussi à l'étirer et à l'étaler au fond du moule.

C'est un gâteau délicieux, à mi-chemin entre le macaron et le biscuit, aussi bien tiède que froid ; à tester sans hésiter avec pourquoi pas, des abricots bien mûrs.

mercredi 13 juin 2007

Taguée aussi !!!
Plusieurs copines de la blogosphère m'ont invitées à un petit jeu :
"Taguée aussi", Le jeu des 7 vérités

Petit rappel des règles :
-chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant
-celles qui ont été taguées devront écrire aussi 7 choses sur leur blog ainsi que le réglement
-Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article
- Il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.
*****
c'est parti...

1. Je suis une incorrigible gourmande, je préfère me passer de plat pour pouvoir manger du dessert, d'ailleurs je suis au régime 10 mois sur 12 !

2. j'ai appris à cuisiner très tard, jusqu'à l'age de 22 ans, je ne mangeais que des boites et des surgelés !
3.Jusqu'à l'age de 17 j'ai beaucoup voyagé avec mes parents, nous déménagions tous les 2 ans, je leur en ai beaucoup voulu, avant de me rendre compte que c'était un vrai enrichissement !

4. J'ai habité le Sénégal et le Zaïre, j'aime beaucoup l'Afrique et j'aimerai bien y retourner un jour !

5.avec mon mari nous avons décidé de partir en vacances très loin de chez nous ; l'an dernier c'était la Thaïlande, cette année se sera le Mexique, Caramba !! !

6. J'adore lire, d'ailleurs mes étagères sont pleine de livres et de BD, il me faudrait une pièce rien que pour les ranger !
7. J'adore ramener des souvenirs de vacances même si je sais que chez nous il y a déjà trop de bibelots et d'objets (au grand désespoir de mon mari qui aime les décos minimalistes !)
******
Comme Sylvie et Diane, je n'aime pas déranger les gens...mais puisque c'est le jeu...
je vais taguer le clan des sudistes comme nous appelle Tiuscha ...
Shinobi (aubeurre fondu)
Hélène (mais qu'est ce qu'on mange)
Miechambo
Vanessa (Vanessa cuisine)
Cerise (la cerise sur le gateau)
mais aussi :
- léonine19
- Tiuscha
Tous mes 4 en livres !







Merci Flo de m'avoir passé le relais !!! Je m'y colle donc ... ;-)

4 lectures de mon enfance :

- Féfé des Antilles
- Alice (tous !) de la bibliothèque "verte"
- Petzi, une de mes première BD
- Oui-Oui, mes tout premiers livres lorsque j'étais en CP !

4 écrivains que je lirais et re-lirais encore :
- Barjavel (la nuit des temps, une rose au paradis...)
- G-J Arnaud (La compagnie des glaces)
- Christian Jacq (pour tous ses romans sur l'Egypte)
- Robin Hobb (Fitz Chevalerie, Les aventuriers de la mer)


Les 4 auteurs que je n'achèterai ou n'emprunterai probablement plus?
je dirais simplement tous ceux que l'on m'a forcée à lire à l'école : Maupassant, Camus...


Les 4 livres que j'emporterais sur une île déserte ?

- Le Petit Prince de St Exupéry (un incontournable !)
- l'anneau du pécheur de Jean Raspail
- Le tombeau de Saqqarah (mon tout premier livre de C. Jacq)
-Le guide de survie des Castors Juniors ! indispensable !!!


Les 4 derniers mots d'un de mes livres préférés ?
"Enoch s'assit devant la table. Il prit le registre qui se trouvait en haut de la pile, l'ouvrit et se mit à le feuilleter. Il fallait qu'il tienne son journal. Il avait un travail à faire. Et à présent, il était prêt à le faire. Enoch Wallace avait prononcé son dernier adieu".
"Au carrefour des étoiles", de Clifford D. Simak



Les 4 premiers livres de ma liste de à (re)lire ?
- Le juge d'Egypte de C. Jacq
- Hypérion de Dan Simmons
- Le petit prince de St-Exupéry
- Le lion de J. Kessel

Les 4 lecteurs dont j'aimerais connaître les 4 ?
- Sylvie
- Diane
- Cocopassions
- Tatyval

lundi 11 juin 2007

Mon tian provençal léger pour Lavande


Chez Lavande, les légumes sont à l'honneur , après la semaine du poivron, le prochain légume est l'aubergine !
j'en profite pour vous présenter mon tian provençal, coloré et léger.
Pour 2 personnes :
Dans un plat à gratin, huilez légèrement (moi je "pschit" avec un vapo rempli d'huile d'olive) le fond, et frottez les parois avec une gousse d'ail.
Coupez en rondelles très fines, 2 petites courgettes, 1 aubergine, 2 ou 3 tomates.
Alternez les rondelles de légumes dans le plat, en les posant debout.
Salez, poivrez, parsemez d'herbes de Provence, re-pschit d'huile, et au four.
Le tian est prêt lorsque les légumes sont légérement grillées et ont "rendu leur eau".

dimanche 10 juin 2007

Salade de pâtes aux noisettes

Salade de pâtes aux noisettes


Pour la recette de cette sublissime et savoureuse salade :

Pour 2 personnes
(5 pts ww)
2 tomates
1 oignon
160 g de pâtes cuites papillon
80 g de jambon blanc dégraissé
10 g de noisettes hachées
1 cc de moutarde
2 cc de crème fraiche à 3%
2 cc d'huile d'olive
le jus d'un citron
sel, poivre

Laver et couper les tomates endés. Eplucher et hacher l'oignon. Mélanger les pâtes froides avec la tomate, le jambon, les noisettes et l'oignon.
Préparer l'assaisonnement dans un bol en mélangeant la moutarde avec la crème. Emulsionner avec l'huile versée en filet, saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
Incorporer à la salade et servir froid.

samedi 9 juin 2007

Brochettes de crevettes à la laotienne


 
Dans le sud, les beaux jours sont là depuis un moment, et le barbecue électrique trône fièrement sur la table de notre petite terrasse !
Arrêtée quelques jours, pour cause de chute de tension, j'en profite pour me reposer et tester de nouvelles recettes !
Toujours curieuse de nouvelles recettes asiatiques j'ai "découvert" celle-ci dans mon livre La cuisine asiatique pour tous, section cuisine du laos-Cambodge.
A la base c'est une recette faite avec du boeuf, mais comme je ne consomme pas cette viande, je l'ai tout simplement remplacée par des crevettes.
La recette initiale de la marinade est pour 500g de boeuf, mais j'ai gardé les mêmes proportions pour 250 g de crevettes afin de bien les napper :

250 g de crevettes
2cc de flocons de piment (j'ai mis du piment haché)
4 tiges de lemon-grass (parties blanches) finement hachées
2 lamelles de galanga (gingembre)
2 lamelles de curcuma frais hachés (ou en poudre)
4 gousses d'ail écrasées
4 cc de sucre de palme râpé ou cassonade
125 ml de sauce d'huitre
1 cc de sel
2 CS d'huile

Méalnger tous les aliments dans une grande jatte, et y verser les crevettes. Couvrir de film alimentaire et faire mariner idéalement pendant 4 heures.
Enfiler les crevettes sur des piques en bois préalablement trempées dans de l'eau.
Préchauffer le grill et faire cuire les brochettes sur les 2 faces.



C'est très fin, parfumé, un agréable repas qui sent bon l'Asie !

Index alphabétique


A



- achards de légumes (Réunion)

B









C



- cheesenaan (inde)
- chich taouk (liban)
- clafoutis aux pommes et aux fruits secs
- crèmes coco thaïe (Thaïlande)
- curry birman (Birmanie)
- curry panang (Thaïlande)



D






E





F




G

- gosomi (Corée)


H






I




J



K



L

M





N







O


P





Q



R





S








T



U


V


W






X



Y






Z