mercredi 30 août 2006

Tiramisu au caramel beurre-salé
(l'imagination culinaire au pouvoir Acte 3)


Pour cette troisième édition, Leeloo nous a demandé d'imaginer une recette franco-italienne.
j'ai eu envie de faire un tiramisu aux saveurs bretonnes en lui ajoutant du caramel au beurre salé.





Ingrédients pour un tiramisu de 6/8 parts :
- 500 g de mascarpone
- 5 oeufs
- 5 CS de sucre en poudre
- 1 boite de biscuits à la cuillère
- 30 cl de café bien fort
- du caramel beurre salé
Pour le caramel, j'ai tout simplement suivi la recette de Lilizen, sauf que je n'ai pas mis de brousse.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs en neige très ferme et incorporer au mélange.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et tapisser le fond d'un plat.
Recouvrir d'une couche de mascarpone, puis d'une couche de caramel.
Remettre un rang de biscuits, une 2°couche de mascarpone et recouvrir de caramel.
Décorer de voluptes en mélangeant harmonieusement caramel et mascarpone.
Mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.




lundi 28 août 2006

Hommos b'thineh

(purée de pois chiches à la crème de sésame)


Dans le sud de la France, nous avons encore du soleil et bien que les températures soient moins élevées j'évite encore d'utiliser le four pour cuisiner.
Pour éviter d'avoir à cuire les pois chiches, j'utilise ceux en boites de conserves que je trouve tout aussi bon (enfin ça dépend des marques !).

pour 8 personnes :
- 750 g de pois chiches égouttés
- 20 cl de jus de citron
- 3 gousses d'ail
- 300 g de tahina (crème de sésame)
- 10 brins de persil plat
- du paprika
- 8 pitas (pain libanais)
- 3 CS d'huile d'olive
- sel fin, poivre
Rincez et égouttez les pois chiches, réduisez-les en purée.
Pilez l'ail avec un peu de sel, ajoutez le aux pois chiches, ainsi que la crème de sésame.
Ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement selon votre gout.
disposez dans un plat, sculptez une rigole en forme de croix à la surface et versez-y un filet d'huile d'olive.
décorez avec quelques grains de pois chiches, du persil et parsemez de paprika.
pour déguster ce plat, utilisez les pitas repliées à la manière de cuillères.
Pour ma part, je ne met jamais la quantité indiquée de tahina, (à peine un peu plus que la moitié) et pour varier des pitas, je le sers avec des biscuits salés croustillants au sésame achetés en magasin bio.






Recette extraite du livre "Mezzés" aux éditions Hachette pratique.

vendredi 25 août 2006

Cheesecake banane-cannelle en verrines
(ou ma participation au KKVKVK n°12 )


Pour 3 verrines :

3 bananes

1 paquet de feuillets à la cannelle de chez picard

1/3 de grosse barquette de saint-moret

du jus de citron

1 CC d'agar-agar

du sirop d'agave (ou du miel)

du beurre

Préparation :

Ecrasez grossièrement les feuillets à la cannelle, sauf 3 que vous garderez pour la décoration.

Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes, mélangez-le aux biscuits écrasés, et garnissez-en le fond des verres.

Mixez 2 bananes et demi et mélangez-les au saint-morêt et au sirop d'agave.

Dans une petite casserole, diluez la cuillère d'agar-agar au jus de citron et portez à ébullition; dés que le jus épaissit, coupez le feu et mélangez-le au mélange bananes-saint-môret.

Découpez en rondelles la demi banane restante, citronnez les morceaux et répartissez-les sur les verrines, mettez au frais pour au moins 1h, 1h30.

Au moment de servir, ajoutez un biscuit, nappez de sirop d'agave ou de miel et dégustez !



Et surtout n'oubliez pas d'aller voter sur le site de Ninnie (Mitaine écarlate) l'instigatrice de cette 12° édition, dès le 7 septembre

Pizza-polenta au poivron
(cuisine d'été aux éditions france loisirs)

Voici une façon différente et originale de se conconcter une bonne petite pizza !
pour 2 personnes :

½ bouillon de légumes
100 g de polenta
2 CS de concentré de tomates
1 gousse d’ail
1 petit oignon
2 tomates
1 poivron vert
2 CS de parmesan râpé
1 CS d’huile d’olive
noix de muscade
1 branche d’origan
2 branches de thym
sel, poivre

Porter le bouillon à ébullition avec un peu de sel, y jeter la polenta d’un seul coup.
Faire bouillir à nouveau et laisser gonfler 20 mn environ sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la composition se détache des parois de la casserole.
Relever avec de la noix de muscade, graisser la plaque du four. Former des boules de polenta, puis les aplatir pour former des petits fonds de pizza.
Préchauffer le four th 200°.
Laver, égoutter effeuiller l’origan, le thym le basilic puis les hacher finement. Peler écraser l’ail. Mélanger l’huile, et le concentré de tomates et y incorporer les herbes et l’ail. Poivrer. Répartir le mélange sur les fonds de pizzas.
Peler l’oignon, le découper en petits cubes, laver les tomates, les poivrons, les couper en morceaux. Répartir l’oignon, les tomates et les poivrons sur les pizzas et saupoudrer de parmesan.
Enfourner et laisser gratiner 15 mn environ.

laissez-vous tenter, en plus il paraitrait même que cette recette aide à lutter contre le stress quotidien !!!

jeudi 24 août 2006

Salade méli-mélo aux agrumes, melon et fromage de chèvre


C'est une entrée que j'ai goûté dans un restau lorsque nous nous sommes arrêtés au pont du Gard, je l'avais trouvé très rafraichissante, et puis moi le chèvre j'adore !

Dans une assiette posez de la salade en chiffonnade, le sommet d'un melon taillé en étoile, des morceaux d'agrumes (oranges, pamplemousse) et des petits toats de chèvre bien gratinés.

Arrosez (ou pas) d'un filet de vinaigrette et dégustez !

Si vous ne savez pas quoi faire du reste de votre melon, vous pouvez le déguster en :


melon surprise

ou encore en velouté glacé


dimanche 20 août 2006

Quand 2 bloggeuses se rencontrent...

Forcément, elles s'offrent des petits paniers garnis (Sylvie me l'avait rempli avec : des bergamotes , du pavot bleu, de l'anis en poudre, de la confiture de cerises maison, du sumac,des nougats et des carambars), mangent au restau et papotent toute la soirée de blogs et de recettes !

Vendredi soir, mon mari et moi avons eu le plaisir de faire la connaissance de Sylvie ("les gourmandises de Sylvie") et de sa sympatique petite famille ;Habitant Nancy, elle est venue passer quelques jours de vacances pres de chez nous. Nous avons partagé un repas à la "Romana" un restaurant-pizzeria en bord de mer, puis nous avons marché le long des stands situés le long de Fréjus-plage.

Sylvie c'est la simplicité, la gentillesse, son mari la "zen attitude", et leurs deux enfants sont vraiment très sages on ne les a pas entendu de la soirée !

Une sympathique soirée, que j'espère renouveler si ils redescendent l'année prochaine !

samedi 12 août 2006

Galettes de légumes aux flocons de riz
Dernièrement en parcourant le blog d'Omelette, j'ai été tentée par cette recette à base de flocons de riz . Cet ingrédient m'étant inconnu, j'ai été curieuse de gouter ce que celà pouvait donner !
Je vous remet la recette, mais vous pouvez cliquer "ici", pour voir la recette originale.

Galette soufflée aux flocons de riz pour 4 :

2 tasses de flocons de riz
1 tasse de lait de riz ou de soja
2 œufs
3 carottes rapées(ou 2 carottes 1 courgette)
1 fromage de chêvre écrasé
sel, poivre
Dans un grand bol, verser le lait et les flocons puis mélanger.Incorporer les œufs, le fromage de chêvre et les carottes râpées, bien mélanger. Dans une poêle bien huilée, verser la préparation, couvrir et cuire à feu très doux.Couper en 4 parts et servir la galette accompagnée de salade verte.



Avec une petite salade verte, des tomates, et des rondelles de tofu, je me suis régalée, la prochaine fois je ferai un essai en version sucrée !
Merci Omelette !!!

vendredi 11 août 2006

Pont du Gard

Pont du Gard
(anniversaire de mariage part 3)
Le dimanche, apres avoir fait un crochet par Uzés pour nous approvisionner au musée Haribo, nous avons fait une halte au pont du Gard.




Première vue du pont au bout du chemin, sous un soleil de plomb, j'ai du m'acheter un chapeau de paille !



Les gens ont aménagé chaque coté des rives pour le pique nique et la baignade, dommage nous n'avions pas nos maillots de bain...



Les arches,



Il a traversé le temps et les époques...



jeudi 10 août 2006

Le Sushika

Restaurant japonais à Avignon
(Le Sushika !)
Une entrée "découverte" pour moi, du tofu avec des fines feuilles de poisson fumé, c'est spécial, pas trop de gout en fait,


Salade d'algues pour mon Hom,

puis assortiment de sushis pour lui,




Pour changer, j'ai testé les sushis végétariens, pas mauvais du tout,



des desserts fourrés à la crème de haricots rouges, je ne connaissais pas, j'ai adoré !



Pancake fourré à la pâte de haricots rouges pour l'Hom, délicieux !
C'est un petit restau pas loin du palais des papes,
85 rue de la bonneterie
84000 Avignon
Ils peuvent également vous livrer au bureau et à domicile sur Avignon
Tél : 07.90.82.62.86

mardi 8 août 2006

Avignon

Ballade en amoureux à Avignon

Pour notre anniversaire de mariage, nous sommes partis en Week-end, destination Avignon pour le samedi.
Je craignais un peu de tomber dans les bouchons car nous avons décidé de partir pendant le plus grand chassé-croisé de l'année (selon Bison futé), mais heureusement nous n'avons rencontré aucun souci !
A peine arrivé, nous avons posé voiture et bagages à l'hotel, puis nous sommes allés nous ballader en ville.
J'avais réservé dans un petit hotel 2* au coeur de la cité, il s'agit de "l'hotel d'Angleterre", je n'ai pas pris de photo, mais vous pouvez cliquer sur le lien si vous voulez plus de renseignement.
Le temps était superbe !


Me voici devant l'hotel de ville ,



un magnifique théatre,



nous voici arrivés devant le palais des papes,




vue de l'intérieur,



Ho fada, ils nous ont piqué la Bonne Mère !!!,




Vue sur le Rhone, depuis les toits du palais des papes,



étant sujette au vertige, je n'étais pas bien fière en pensant aux gens dans cette roue !

Ballade en bateau sur le Rhone, devant le fameux pont d'Avignon, le pont St-Benezet



nous passons devant la grande roue apperçue tout à l'heure !
Nous nous sommes régalés, le soir nous avons soupé dans un restau japonais, j'ai même osé prendre des photos de nos plats (post à venir).
Le lendemain nous prenions la route pour le pont du Gard...

dimanche 6 août 2006

Melon surprise

Melon surprise




Mais qu'est ce qui peut bien se cacher dans ce melon ?
Tout simplement un dessert léger, facile et rafraichissant !
Couper un melon en 2, au tiers de sa hauteur en faisant des découpes, enlever les pépins, récupérer la chair et la couper en dés. Mélanger la chair du melon avec des framboises, remettre dans le melon, reposer le couvercle et laisser au frais.


Au moment de servir, rajouter 1 à 2 CS de miel et présentez le melon sur un petit socle, effet garanti !!!


vendredi 4 août 2006

Salade d'Ebly au surimi

Salade d'Ebly au surimi




Bien que l'alerte canicule ait été levée sur le var, il fait toujours aussi chaud, pas plus tard qu'hier j'avais encore 38° sur mon balcon, oui vous avez bien lu ! habituellement je descend les stores en tissus, celà me coupe un peu du soleil, mais depuis 3 jours avec le vent, je suis obligée de les replier d'où cette forte température !!!
Vous vous doutez bien que je n'ai aucune envie d'en rajouter chez moi en allumant le four, alors je continue avec mes repas salades.

Je vous présente la salade d'Ebly, pour changer du riz ou du taboulé.

Ingrédients (3-4 parts) :


125 g d’ébly
de la mayonnaise (ou de crème liquide, si on fait attention à sa ligne)
du ketchup
1 CS de cognac
du surimi
½ pamplemousse
½ citron
sel, poivre, ciboulette

Faites cuire l'Ebly à l'eau bouillante salée comme indiqué sur votre paquet et faites refroidir.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le ketchup, la mayonnaise et le cognac. Pour les quantités je vous laisse seul juge, celà dépend des gouts de chacun !
Quand l'Ebly est refroidi, versez le dans un saladier, ajoutez le surimi, coupé en petits cubes, le jus de citron, le pamplemousse coupé en dés, nappez de sauce et mélangez.
Salez, poivrez, ajoutez les herbes et laissez au frais jusqu'au moment de consommer !

Cette recette est également excellente si vous rajoutez du saumon ou des crevettes, voire les 2 en même temps.