Tajine de protéines de soja aux olives

Mango-noix-cardamome,

(d'après le Pom'noix de Cléa)

J'avais depuis longtemps repéré cette recette dans le livre sur l'agar de Cléa, et hier j'ai enfin pu la réaliser, ou presque !

J'avais gouté la recette au cours d'une journée de blogeuses, grâce à Michèle qui nous l'avait préparée et j'avais a-do-ré !

j'étais donc partie pour la préparer hier et pendant que le biscuit cuisait, je suis allée faire un tour sur le blog de Michèle, et là paf ! je tombe sur une recette à la mangue qu'elle venait de publier; moi la mangue, il ne faut pas m'en promettre, j'adooooore ça !!!

donc en cours de route, j'ai changé la version du gâteau, j'avais trop envie de mangue, ça tombait bien j'en avais au congél, donc à la place d'une couche de pommes, ce gâteau s'est retrouvé coiffé de mangue.

pour la couche au biscuit :

60 g de farine de riz

1 cuillère à café de poudre à lever

30 g de sucre

50 g de noix

6 gousses de cardamone (j'ai gardé les 6 pour le biscuit)

3 œufs

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la poudre à lever et le sucre. Mixer les noix avec les graines de 3 gousses de cardamone.

Ajouter la farine et mélanger. Battre les œufs et les ajouter au mélange.
Dans un moule à gâteau, déposer une feuille de papier cuisson et verser la pâte.
Cuire au four pendant 15 mn. Laisser refroidir sans démouler.

Pour la couche à la mangue, j'ai mixé l'équivalent de 3 mangues, puis je l'ai fait cuire avec une petite cuillèrée d'agar.

Lorsque le mélange a été porté à ébulliton 30 secondes, je l'ai étalé sur le dessus du gâteau démoulé.

Un gâteau aérien, parfumé, qui se marrie parfaitement avec la mangue !

La version originale, Pom'noix par Michèle