Les délices de Reinefeuille

Un grand classique de la cuisine végétalienne, on y met :  - des légumes , ici des tomates, de la salade et de la betterave,  - du féculent : maïs - des protéines : du quinoa et du tofu mariné et grillé Pour décorer on rajoute des graines et des herbes (ici du sésame et de la coriandre) mais rien n'est fixe vous pouvez varier vos ingrédients selon vos goûts et votre frigo ! Le tout accompagné d'une onctueuse sauce à l'arachide. Pour le tofu :  1 bloc de tofu ferme bien pressé et essoré  1 CS d'huile d'olive 2 CS de sauce soja sucrée 1 CS de jus de citron vert Couper le tofu en tranches d'un centimètre et le faire mariner dans le reste des ingrédients pendant que vous préparez la sauce. La sauce arachide :  2 gousses d’ail hachées 60 ml  d’eau 2 CS  de beurre d’arachide naturel 3 CS de sauce soja, 2 CS de vinaigre de riz 1CS de sirop d’érable 1 CS de tahini 1 cc de gingembre haché Mixez tous l...

Une recette trouvée sur le blog " Du bio dans mon bento ", que j'ai découvert récemment et que j'ai beaucoup de plaisir à consulter pour y chercher des idées. Les ingrédients : 60 gr de protéines de soja texturées en petits morceaux 4 CS de farine 1/4 cc cumin en poudre 1 CS de beurre de cacahuète 5 CS de sauce soja 1 CS de sucre 1 gousse d'ail de taille moyenne 1 CS de gingembre frais émincé 1 CS de citronnelle émincée (surgelée) 1 grosse pincée de piment d'Espelette 1 cube de bouillon de légume bio bien corsé La préparation :  Faites bouillir 300ml d'eau, diluez le bouillon cube et versez les protéines de soja dans la casserole. Coupez le feu, couvrez et laissez gonfler. Hachez l'ail. A bout de 10 minutes, égouttez les protéines de soja. Dans un robot, versez les protéines de soja, l'ail, la citronnelle, le beurre de cacahuète, 1 CS de sauce soja, 1/2 CS de sucre, le piment d'Espelette et le cumin e...

Décidément j'ai de la chance, cette semaine un collègue de mon mari et une collègue de la bibliothèque m'ont tous deux apportés des coings de leur jardin. Mon étagère à confiture étant déjà pleine, je les ai utilisés dans un   crumble , un strudel comme ici, et avec ceux qui me restent je ferai très certainement un vin ou une liqueur ! Je me suis inspirée de la recette du blog " Les gourmandises de Amela " que j'ai bien sur végétalisée pour que tout le monde puisse en manger à la maison. Les ingrédients :  - une pâte feuilletée à base de matières grasses végétales - 2 pommes - 2 gros coings - 50g de matières grasses végétales - 50 g de raisins secs - une poignée de noisettes grossièrement hachées au couteau - 1 bonne CS de sucre en poudre - 2 cc de sirop d'erable - 1/2 cc de cannelle - 1/2 cc de quatre-épices  - de l'extrait de vanille -2 CS de rhum ambré - du sucre glace La préparation :  Préchauffez le four...

Le temps s'étant un peu rafraîchi, j'en ai profité pour faire des plats un peu plus réconfortants. Dans ma rue ma copine Josy qui est d'origine berrichonne m'a donné la recette de ce plat et je l'ai adapté à notre régime alimentaire. Les ingrédients : 2  pâtes feuilletées végétales 500 g de pommes de terre bio à chair farineuse  15 cl de crème de soja un peu épaisse  2 à 4 CS d'huile d'olive 1 pincée de noix de muscade moulue ajout personnel ciboulette + ail haché Sel Poivre un peu de café  pour la dorure La préparation :   Laver les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante. Une fois cuites, les faire refroidir sous l'eau. Eplucher, puis écraser finement les pommes de terre au presse-purée. Détendre la purée avec la crème végétale et l'huile, saler, poivrer, muscader, ajouter les herbes. Donner une forme rectangulaire à la pâte feuilletée (la dimension de la plaque de cuisson)...

Une petite recette de sablés pour changer un peu des confitures, en ce moment j'ai des fruits qui arrivent de tous les cotés, merci aux gentils voisins et aux amis qui me font profiter de leurs surplus !   Ingrédients (pour une quinzaine de sablés) 100 g de farine de blé (dont 30% de farine complète) 50 g de noisettes en poudre 50 g de sucre de coco 2 CS de cacao non sucré 1 pincée de fleur de sel 50 g d’huile de coco solidifiée à température ambiante 2 CS d’eau froide   Préparation Versez les ingrédients dans un saladier et malaxez le tout à la main, jusqu’à obtenir une pâte légèrement friable mais qui s’agglomère suffisamment pour former une boule, au besoin rajoutez un tout petit peu d'eau. 2 façons de former vos sablés : Avec emporte-pièces : Placez la boule de pâte au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes, et pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 degrés. Déposez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (plus facile à décolle...

Mes beaux-patents ont quelques pieds de vigne dans leur jardin, et comme tous les fruitiers cette année dans notre région ils ont beaucoup donné. Après avoir fait de la confiture et des gelées, voici un test qui s'est avéré très positif. Le raisin étant lui même très sucré je n'ai pas eu besoin de rajouter de sucre. J'ai choisi de le mélanger à du jus d'orange mais vous pour pouvez varier en prenant du jus de pommes ou autre. Les ingrédients pour une bouteille de 1 Litre en verre  750 g de raisins blancs 250 g de jus d'orange La préparation :   Laver le raisins. Mettre les grains dans le bol. Ajouter le liquide,  Programmer 8 min/varoma/Vit 2  Puis mélanger 20 sec vit 4   Filtrer puis mettre en bouteille de verre. Retourner quelques minutes à l'envers puis remettre à l'endroit. Stocker dans un endroit frais, consommer rapidement après ouverture Recette trouvée ici .

Les ingrédients :  - du raisin noir - du sucre - un verre d'eau - 1 cc d'épices à pain d'épices La préparation :    Laver et dégrapper les raisins, mettre dans une grande casserole avec un verre d'eau, laisser bouillir 15 à 20 mn, que les raisins soient bien ramollis et comment à éclater. Mixer et filtrer le jus obtenu. Peser le jus et ajouter le sucre, par exemple  pour 800 g de jus je met env 700 g de sucre, tout dépend de votre raisin et de son goût sucré ou pas, mais généralement le sucre est un bon conservateur si vous voulez garder vos pots un bon moment. Faire cuire jusqu'à ce que la cuillère soit bien nappée quand vous remuez , soit 20/25 mn. Vous pouvez aussi faire le test de la coupelle : placer une petit soucoupe 15 mn au congélateur, verser dessus une goutte de confiture, si elle se fige de suite  stopper la cuisson, sinon prolonger de quelques minutes. Mettre en pots, fermer et retourner. Au bout de 10 mn les remttre à l'endr...

Ou le trouver ? Voici un burger végétarien trouvé à l'Intermarché tout près de chez moi, c'est une vraie surprise car j'habite un petit bourg à la campagne et on y trouve peu de produits de ce style. Pourquoi ? J'en ai de suite acheté un pour le déguster le jour même, ce n'est pas que je sois fan absolue de burgers, mais quand on cuisine tous les jours, on apprécie parfois d'avoir juste à réchauffer un plat pratique et rapide. A quoi ça ressemble ? Quand on ouvre la boite, il est présenté sous plastique, il faut l'ôter et remettre le burger dans sa boite a réchauffer au micro ondes, 1mn et quelques, il faut faire attention, c'est encore très chaud. Et c'est bon ? Dans ce pain burger très moelleux on y trouve un steak de blé et d'épinards, une belle tranche d'emmental, de la sauce barbecue, des rondelles de cornichons et des oignons rouges. C'est bien  bon, pour ma part j'ai rajouté une petite salade de to...

J'ai préparé ces petits gâteaux à l'occasion d'un repas avec nos nouveaux voisins, ceux ci ont adoré mon repas 100% végétal et ont été bluffé par ce dessert. Il n'en est pas resté une miette... Les ingrédients :   *Base : 150 g de spéculos 60 ml d'huile de coco *Garniture: 200 g de noix de cajou trempées dans l’eau chaude pendant une heure puis égouttées 1/2 cc de sel (1 c à thé = 1 c à café) 1/2 cc d'extrait de vanille 75 ml de sirop d'érable 2 cc de fécule de maïs (maïzena) 1 1/2 cc d’agar agar en poudre (doubler la quantité si vous utilisez des paillettes) 400 ml de lait de coco Jus de citron (environ 1/2 citron) *Nappage : 1/2 pot de confiture maison aux fruits rouges 3 cuillères à soupe  d'eau 1 cc d'agar La préparation : Broyer les biscuits  dans un robot culinaire ou les écraser à l’aide d’un rouleau à pâte. Ajouter l’huile de coco et bien mélanger. Disposer la préparation dans de mini moules ...