Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou rouge - 2 pommes - 1 barquette de lardons végétaux - cidre (33 cl) - 1 oignon - de la cannelle - de l'huile de tournesol - du sel - persil haché - pommes de terre vapeur pour l'accompagnement Préparation : - Coupez le chou rouge en lamelles, rincez-le et réservez-le. - Faites revenir les oignons et les lardons dans une cocotte dans un fond d'huile (le fond de la cocotte doit être bien nappé) - Épluchez les pommes et déposez-les en gros morceaux, saupoudrez légèrement de cannelle. Recouvrez de cidre. - Ajoutez le chou rouge, salez et poivrez. Couvrez la cocotte. - Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h. Remuez souvent pour surveiller et rajouter du liquide si nécessaire. - Lorsque le chou est bien moelleux, ajouter quelques pommes de terre vapeur pour accompagner et saupoudrer de persil.
Les délices de Reinefeuille