Cheesecake fumé aux asperges

Nous nous sommes régalées avec cette entrée pour notre repas de Pâques, par contre, il vaut mieux la réaliser la veille, car elle demande plusieurs préparations même si je me suis un peu facilité certaines étapes !

C'est une entrée fraîche et légère qui vous laissera de la place pour les plats suivants.

J'avais aussi préparé des spaghettis verts  aux fèves, et en dessert une tarte au chocolat qui feront l'objet d'autres posts.

Mais revenons à notre recette actuelle !

OoO Les ingrédients OoO

La base : 

75 g de noix de cajou

50 g de kasha (sarrasin grillé)

25 g de graines de tournesol

2 cuillères à soupe de sauce tamari

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Poivre 

Mixer tous les ingrédients mais pas trop finement et 

étaler dans le fond d’un petit moule à charnières, recouvert de papier sulfurisé.

réserver au frais

La garniture : 

600 g d’asperges blanches (je les ai prises déjà cuites en bocaux)

1 citron

100 g de petits pois

200 g de tofu soyeux

1 cuillère à café d’agar-agar

5 cl de lait végétal (j'ai doublé)

1 cc de thé Lapsang souchong

Sel

Poivre

Éplucher et couper les extrémités dures des asperges.

Les cuire à la vapeur ou dans l’eau pendant 15 minutes environ (vous pourrez alors garder l’eau de cuisson pour une soupe ou juste boire le bouillon tel quel c’est super bon !).

Une fois cuites, les mixer avec le tofu soyeux, le citron pressé, le thé fumé, et les assaisonner de sel et poivre.

Cuire également les petits pois à l’eau (ou à la vapeur au choix) pendant 10 minutes environ.

Dans une petite casserole faire chauffer le lait avec l’agar-agar et porter à ébullition tout en mélangeant constamment. Laisser frémir quelques secondes (env 50 secondes à petits bouillons)

Puis ajouter à la purée d'asperges. Mixer à nouveau.

Placer la garniture et les petits pois cuits sur la base sablée. Lisser à l’aide d’une spatule.

Laisser au frigo quelques heures, minimum 2 heures le temps que ça prenne bien.

J'ai décoré avec des fèves, des tomates confites et des petits pois, au moment de servir, verser un filet de crème de vinaigre balsamique

Merci à Vegan freestyle pour sa magnifique recette !

Salade printanière aux fèves

Dés que le beau temps revient on a envie de cuisiner et manger plus léger, j'ai donc concocté cette petite salade.

Pour 2 assiettes : 

3-4 feuilles de salade réduites en chiffonnade

1 belle poignée de fèves pelées déjà cuite

1 carotte et 1 courgette taillées en tagliatelles a l'aide d'un économe

des lanières de poivrons à l'huile, bien égouttées

graines de sésame

Pour accompagner une simple vinaigrette ou pour une touche plus exotique une petite sauce  aux cacahuètes comme ici !

Biscuits façon Granola

Lorsque mon frangin vient en vacances chez nous il m'apporte toutes sortes de recettes à tester car il est très gourmand et adore cuisiner mais pas tout seul...

Le problème avec celle ci est qu'il m'a amené une photocopie sans la mention d'origine, donc impossible de citer l'auteur, si vous vous reconnaissez, n'hésitez pas à vous manifester, je rajouterai un lien vers votre blog avec plaisir !

Pour 30 biscuits : 

100 g de farine de sarrasin

100 g de farine de blé

80 g de cassonade

1 cc de bicarbonate alimentaire

1 pincée de fleur de sel

1 "oeuf" de lin (1 CS de graines de lin moulues + 2 CS d'eau)

80 g de margarine végétale

150 g de chocolat noir sans lait ni beurre

Dans un saladier mélanger les farines, la cassonade, le bicarbonate et le sel. Ajouter "l'oeuf" de lin, puis le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.

Former un boudin, couvrir de film étirable et placer au congélateur pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°

Sortir le boudin et le couper en tranches, disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson.

Cuire 15 à 20 mn, jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et tremper chaque biscuit sur une seule face ou alors (comme moi) badigeonner les de chocolat à l'aide d'un pinceau en silicone.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique, mais chez nous ils ont disparus en moins de 2 jours !

La farine de sarrasin ajoute un effet "noisetté " et la pointe de sel, fait ressortir les autres saveurs, à refaire et à consommer avec modération (l'abus de sucre est nocif pour la santé )

Cake salé aux tomates séchées et aux olives

Encore une recette de Lloyd Lang, que l'on peut suivre pas à pas sur sa chaine  youtube ou sur son livre. Comme d'habitude cette recette est réalisée avec des ingrédients simples et faciles à trouver, elle est devenue une de mes préférées pour l'apéro.

Sachez que vous pouvez le congeler en tranches, et ensuite les passer quelques secondes au grille pain, c'est délicieux !

J'ai utilisé mes tomates du jardin, que j'avais déshydratées et conservées à l'huile, un vrai régal pleines de goûts et une grande fierté d'utiliser les produits de son labeur ! Cette année nos semis ont bien tenus, ce qui fait que nous aurons probablement plus de 70 plants a repiquer, c'est du boulot au départ, mais l'investissement vaut le coup : cet été je préparerai mes pots de coulis, sauce tomates, tomates séchées, tomates confites, j'ai vraiment hâte !

OoO Les ingrédients OoO

375 g de Yaourt de Soja Nature

375 g de Farine de Blé (moitié blanche, moitié complète)

23 cl de Lait de Soja

1 CS d’Huile des Tomates séchées 

2 CS  Levure maltée

Filet de Jus de Citron

1 + 1/2 Sachet de Levure Chimique (je remplace par 1 cc de bicarbonate)

1 cc d’Origan

Sel & Poivre

Garniture

150 g d’olives vertes dénoyautées

150 g de Tomates Séchées coupées grossièrement

OoO Préparation OoO

Préchauffez le four à 180° th6.

Dans un  saladier mélangez tous les ingrédients ensemble, la garniture en dernier.

Versez dans un moule à cake graissé et laissez cuire 1h à 1h10 (selon vos fours).

Laissez refroidir sur une grille avant de découper des tranches.

Vous pouvez aussi réaliser un mix olives noires/olives vertes, rajouter des herbes, des épices...

Carlota mexicaine

Cette recette de dessert est issue du livre de Lloyd Lang, la youtubeuse vegan qui nous régale avec ses recettes saines et gourmandes. J'étais fan de ses videos de menus pour la semaine ou par thème avec des ingrédients simples et des recettes sans prise de tête, alors quand j'ai vu qu'il y avait un livre, j'ai foncé et j'en suis plus que satisfaite !

Ce dessert est une adaptation d'un classique mexicain, succession de couches de crèmes au citron et de biscuits.

Pour 4 verrines : 

4 yaourts de soja au citron

12 spéculoos

le jus d'un citron

Dans chaque verrine étalez une couche de soja citron, 1/2 spéculoos, quelques gouttes de jus de citron en répétant l'opération jusqu'à la fin du yaourt de soja.

Emiettez  de spéculoos sur le dessus, couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 12h.

C'est très rafraîchissant et ce dessert risque d'avoir une belle carrière cet été dans mes menus !!! 

Guacamole aux algues

OoO Les ingrédients OoO

2 avocats murs à point
1/2 oignon rouge émincé finement
2 CS de jus de citron vert
sel, poivre
1 CS d'huile d'olive
1 CS de salade du pécheur déshydratée

OoO Préparation OoO 

Vous pourriez bien sur, tout mettre dans un robot et mixer, si vous vous voulez une tartinade c'est l'idéal mais pour ma part, je préfère avoir une texture moins lisse !

Ecrasez les avocats à la fourchette dans un grand plat, ajoutez jus de citron, oignon, huile, sel et poivre. Mélangez sans trop écraser à nouveau.

A consommer avec des chips de tortillas ou ce qui vous fera plaisir, vous pouvez même y tremper vos crudités ou garnir vos sandwichs.

Makrouts

Le mois de février a été un peu vide sur le blog, bien qu'il se soit passé plein de choses dans ma vie. J'ai fété mon anniversaire (50 ans, ce n'est pas rien) dans le cocon familial, dans le Sud de la France, j'ai surfé sur cette plénitude et ce bonheur d'avoir revu ma famille et mes amis, et le temps est passé plus vite que prévu !!!

Je reviens avec une recette sucrée (on ne se refait pas) que j'ai refaite il y a peu, donc l'occcasion de la publier , enfin, sur le blog !

Lors d'une animation à la bibliothèque (ou je travaille en tant que bénévole) sur le thème du Maroc tout le monde a préparé des pâtisseries et du thé pour accompagner les lectures.

Je me suis chargée des makrouts ainsi que des verrines d'agrumes à la fleur d'oranger.

Le tout était bien sûr accompagné d'un délicieux thé à la menthe, préparé comme la-bas.

Ma version est bien sûr totalement végétale !

Les ingrédients : 

1 verre d'huile neutre ( 25 cl)

3 verres de semoule de blé moyenne

3 CS d'eau de fleur d'oranger, + un peu d'eau pour compléter le verre

1/2 cc de cannelle en poudre

150 g de pâte de dattes

300 g de sirop de miel (j'ai utilisé la recette  de Samar)

Préparation : 

Dans un saladier mélanger la semoule avec l'huile, et frotter entre vos mains.

Verser 3 CS d'eau de fleur d'oranger dans le verre et compléter avec de l'eau.

Verser dans le saladier et mélanger sans pétrir, puis rassembler la pâte en boule.

Préchauffer le four à 180°, incorporer la cannelle à la pâte de dattes.

Etaler la pâte à la semoule sur 1 cm d'épaisseur environ.

Découper des bandes de 8 cm de large et sur 1 des cotés, déposer de la pâte de dattes sur toute la longueur. Replier la pâte sur la farce pour former un boudin, aplatir légèrement.

Faire des croisillons sur le dessus pour décorer. Couper le rouleau en biais pour obtenir des petits losanges.

Disposer les losanges sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé. 

Cuire 20 mn, jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

Plonger les gâteaux rapidement dans le miel et laisser égoutter sur une grille, saupoudrer de graines de sésame (facultatif).