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Articles

Galettes kabyles aux herbes fraiches

  Aujourd'hui je vous présente une recette de pain kabyle, pour changer de mon habituel pain cocotte. J'ai de la chance d'avoir beaucoup herbes aromatiques dans mon jardin, ça me permet d'utiliser des propres herbes fraiches dans mes recettes. Avec cette galettes vous pouvez avoir de nombreuses utilisations : pour l'apéro, à déguster telles quelles ou trempées dans des dips ou dans de l'huile d'olive (un délice !), dans des soupes épaisses, bref elles sont délicieuses à toute utilisation ! Les ingrédients, pour 4 galettes 3 bols de semoule moyenne 3/4 d’un bol d’huile d’olive 1/2 botte de menthe fraîche 1/2 botte de coriandre fraîche  4 à 5 petits oignons nouveaux sel. Préparation :   Effeuillez la menthe et le coriandre . Emincez finement au couteau  les feuilles de menthe, la coriandre ainsi que les oignons. Mettez tout  le mélange dans un grand saladier. Ajoutez ensuite la semoule, le sel et l'huile. Mélangez le tout avec les mains. Verser de  l’eau e

Cédrats confits à l'iranienne

En début d'année j'avais commandé des agrumes de Sicile dont ces magnifiques cédrats ; j'ai longuement cherché une recette pour les confire et j'ai finit par m'inspirer grandement de celle du blog de Sylvain,   Un peu gay dans les coings et de quelques autres astuces trouvées sur le net. La recette est certes un peu longue, elle se réalise sur plusieurs jours, mais je vous assure qu'elle en vaut vraiment le coup ! Ingrédients :  Pour 1 gros pots de 750 ml type Le parfait 3 gros cédrats  1 kg de sucre en poudre 375 ml d'eau 2 CS de jus de citron les graines de 5 gousses de cardamome 2 CS d'eau de rose ou de fleur d'oranger (perso j'ai testé les 2 saveurs, les 2 sont très parfumées et délicates, j'ai adoré les 2 !) Préparation :  Pelez et coupez  les cédrats. Dans une grande casserole, faites bouillir à petits feux les cédrats pendant 20 mn, départ à froid.  Egouttez-les, rincez les à l'eau froide  et répétez l'opération 2 fois

Chou fleurs à la Mary Celeste

  Ce n'est pas toujours facile de faire aimer le chou fleurs à la maison ; mon mari n'aime pas ça, enfin n'aimait pas ça avant que je lui fasse découvrir des recettes de chou fleurs rôtis aux épices ou  cette délicieuse recette dénichée sur le blog de Clothilde (Chocolate and zucchini). Le fait de le cuire au four, à la limite du brulé lui donne une saveur incomparable et je le trouve bien plus digeste ; accompagné de sa petite sauce asiatique c'est devenu notre recette chouchou du soir ou lors d'un petit buffet pour un brunch entre amis, succès assuré ! Les ingrédients :  un  chou-fleur de l'huile 1/2 c.c. de sel de mer fin 2 CS d'huile de sésame 2 CS de jus de citron vert  2 CS . de  nuoc mam (je l'ai remplacé par du soja, le nuoc mam étant préparé à base de poisson) piment, selon votre goût une poignée de noisettes, grillées et grossièrement hachées (j'ai trouvé que les graines de sésame allaient tout aussi bien avec ce plat) un petit bouquet de

Brioche à l'huile d'olive et aux pralines roses

  Une brioche  sans beurre, ni oeuf c’est possible, on le savait déjà et si vous n'êtes pas vraiment convaincu  c'est Christophe Michalak qui nous le prouve avec cette recette ! Brioche à l’huile d’olive Les ingrédients : 380 g farine de blé  8 g de sel fin 60 g sucre  20 g de levure de boulanger (ou à défaut 1 sachet de levure sèche) 260 g de  lait (végétal pour moi) 70 g huile d’olive Ajout personnel : des pralines roses (vegan) concassées Préparation :   Dans un  robot  peser la farine, sel et sucre. Mélanger à part la levure, lait et huile d’olive à température ambiante Ajouter le tout ensemble et mixer 2 mn. Transvasez la pâte dans un bol, recouvrir d’un torchon et laisser poussez la pâte une heure à température ambiante. Perso je la fait reposer dans mon four avec juste la lumière. Dégazez en chassant l’air de la pâte en la rabattant à la main, et mettre au frais pendant une heure (toujours sous torchon). Sortir la pâte, la faire retomber de nouveau, réaliser une tresse.

Gâteau yaourt aux pommes (végétalien)

Le gâteau yaourt même en version végétale, c'est le "couteau suisse" des gâteaux !  On peut l'aromatiser, le colorer, le napper, lui ajouter des fruits, des épices tout en gardant la même base. Je suis partie sur du traditionnel, avec des pommes, de la cannelle et des amandes saupoudrées de sucre  pour  rajouter un peu de croustillant sur le dessus, un délice ! Le principe est le même, on utilise un yaourt, puis on garde le pot qui sert de mesure pour les autres ingrédients. Pour ma part j'ai investi dans des petits pots en verre type "La Laitière" avec capsule en plastique pour faire moi même mes yaourts de soja. Les ingrédients :  1  yaourt de soja  nature 3 pots de farine blanche 1 pot de sucre en poudre 1/2 pot d'huile neutre 1 pot de lait de soja (ou autre lait végétal) 1 cc rase de bicarbonate 1 cc de cannelle en poudre  3 petites pommes  1/2 jus de citron Pour le dessus :  une poignée d'amandes effilées 1 CS de sucre La préparation :   Dan

Gratin de chou caramélisé

Ce plat suédois,  kalpudding    (meatloaf with caramelized cabbage) est une adaptation d'un plat de l'empire ottoman, une version des dolmas turcs mais avec du porc et du bœuf haché, recouvert de chou caramélisé. J'en avais déjà entendu parler et notamment de ce chou qui caramélisé qui est une pure merveille ! Quelle ne fut pas ma surprise de trouver une version de ce plat sur le blog "Un peu gay dans les coings", ni une ni deux, je me suis retroussé les manches et j'ai préparé cette recette avec les choux de notre potager. J'ai remanié la recette à ma sauce et bien sûr en version végétale. Les ingrédients :  2 petits choux verts  4 CS d'huile de tournesol  4 CS de sirop d'agave ( vous pouvez aussi mettre de la mélasse comme dans la recette traditionnelle) 200 g de haché végétal  2 beaux oignons, finement hachés 200 g de crème de soja 1 cc  de sel Poivre blanc moulu 3 grosse CS de chapelure) 2 cc de sauce soja  La préparation :  Commencez par prépa

Choux de Bruxelles et patate douce rôtis

L'association peut sembler étonnante voire incertaine, et pourtant ! le résultat donne une succulente recette salée-sucrée qui surprendra nombre de réticents aux choux de Bruxelles. L'idée vient de Laurent Mariotte, dans son émission "Petits plats en équilibre".  Les ingrédients :  600 g de choux de Bruxelles 1 grosse patate douce 2 gousses d'ail 3 CS d'huile d'olive 2 CS de sauce soja 1 CS de sirop d'érable 1 cc de cumin en poudre 40 g de cranberries séchées 50 g de graines de tournesol La préparation :  Préchauffez le four à 180°C (th6). Pelez  et coupez la patate douce en cubes. Epluchez l’ail et hachez-le finement. Lavez et coupez en deux les choux de Bruxelles.  Dans un grand saladier, versez, l’huile d’olive, la sauce soja, le cumin et le sirop d’érable, mélangez bien. Ajoutez les cubes de patate douce et les choux. Remuez pour bien les enrober. Versez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire pendant 30 minutes, tout