Les délices de Reinefeuille

J'avais vu passer la recette sans la sauvegarder et je n'y ai plus pensé. La semaine dernière une amie m'a donné des aubergines de son jardin, longues et fines comme celles de la recette, du coup ça a fait tilt et j'ai parcouru le net à la recherche de la recette perdue ! Nous avons adoré, je regrette ma maladresse qui m'a fait effacer une partie de mes photos, heureusement il me reste celle ci pour preuve de mon travail. La recette est certes, un peu longue à préparer mais ça en vaut largement la peine. Elle est pleine de saveurs et vous serez conquis par ce mélange de légumes confits. Allez, on retrousse les manches, on met son tablier et on y va : Les ingrédients :Environ 125 ml d’huile d'olive1 kg de petites aubergines allongées, coupées en dés, en rondelles ou en demi-rondelles1 gros oignon, émincé2 gousses d’ail, émincées400 g de tomates très mûres pelées et coupées en dés100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux2 CS. de câpres en saumure2 CS. …

Le plus dur pour un végétalien, un vegan ou même pour une personne intolérante/allergique au lactose, c'est certainement de se passer de fromage ! Les premiers spécimens vendus par les industriels avaient  des compositions  plus que douteuse et  étaient ratés au niveau gout ; fort heureusement depuis quelques années des petites entreprises émergent et nous proposent des produits plus sains, parfois très ressemblants mais surtout très agréables au niveau gustatif.

 J'ai le plaisir de vous annoncer, en collaboration avec mon mari, la création de notre petite entreprise artisanale de spécialités végétales "VEGEVENDEE"  VEGE pour végétal et VENDEE pour la région ou nous vivons.
 Il ne nous est pas possible aujourd'hui de nommer "fromages" nos préparations si ces dernières ne contiennent pas de lait. Toutes nos spécialités ont donc un petit nom : 
Le Blanc Vendéen jeune, qui ressemble à un petit camembert, tendre et crémeux, existe aussi en version mature avec un…

Nos pieds de courgettes n'en finissent plus de donner ; après les veloutés glacés, les tartes, les carpaccios, place au cari qui est parfait pour cette fin de saison. La recette est pour 6 personnes, je n'ai pas rajouté de piment car certains de mes convives ne le supportent pas mais sachez que c'est possible !
Les ingrédients : 1 kg de courgettes 4 oignons moyens 8 gousses d'ail 1 CS de poivre noir en grains 3 branches de thym  1 CS de curcuma de l'huile de tournesol du sel un petit verre d'eau Accompagnement : riz basmati

La préparation :  Laver et éplucher les courgettes (1 cote sur 2 pour garder de la couleur), les couper en rondelles. Eplucher et émincer les oignons. Eplucher et réserver l'ail. Dans une cocotte faites revenir les oignons dans un fond d'huile, dés qu'ils commencent à roussir ajouter les courgettes, laisser cuire environ 10 mn. Pendant ce temps, piler dans un mortier l'ail et les grains de poivre. Verser la pâte d'ail/poiv…

Depuis le temps que j'en rêvais, j'ai enfin trouvé une recette végétale qui tenait la route 😋; on l'a englouti direct au goûter mais je tiens à préciser que c'était un tout petit plat !
Le titre de la recette est un petit clin d'oeil aux rageux qui viennent régulièrement s'insurger "du détournement" des recettes traditionnelles...

Ingredients :
195 g de farine
45 g de sucre
645 ml de lait végétal
65 ml de crème de soja
330 g de pruneaux avec noyaux
1/4 cc de sel
1 cc d'extrait de vanille

Préparation : 
Verser dans une casserole 500 ml de lait végétal et le faire chauffer sur feu moyen.
Pendant ce temps, dans un saladier, verser le sucre, la vanille , le sel et la crème soja puis mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter les 145 ml de lait végétal restant. Mélanger. Ajouter la farine au fur et à mesure en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux, au besoin, donnez un tour de pied-mixeur.
Verser le lait bouillant sur la préparation et …

Pour un repas de famille j'avais préparé ce gâteau avec les fruits rouges du jardin, tout le monde a apprécié et est reparti avec une part à déguster chez soi, car on ne le voit peut être pas sur la photo, mais c'était un gros gâteau !
Il se compose d'un biscuit façon génoise, d'une crème aux fruits rouges, d'un coulis gélifié et de fruits rouges pour la décoration.
Ingrédients (pour un moule à charnières de 23 cm de diamètre):
Pour le biscuit : 
80 g farine de blé 20 g poudre d'amandes 60 g sucre en poudre 1/2 cc de bicarbonate 100 ml lait végétal 40 ml huile neutre  1 c. à café extrait de vanille
(quantités pour un biscuit fin, si vous le préférez plus épais, doublez les doses)

Pour la crème :
300 g de noix de cajou
150 ml d'eau
150 ml de lait végétal
300 g de fruits du jardin (fraises, framboises, cassis...)
100 g d'huile de coco
1 cc d'extrait de vanille


Pour le glaçage :
1/2 cc d'agar-agar
300 g de coulis de fruits rouges (coulis de fraises ma…

Contrairement à l'an dernier, nos plants de courgettes ont été très généreux cet été ! nous avons des courgettes vertes striato ainsi  des courgettes jaunes, parfois oranges sur le même pied. Nous les consommons aussi bien crues que cuites, salées que sucrées. Ce velouté nous a bien rafraichit pendant les grosses chaleurs, dégusté bien frais, mais actuellement les températures ont bien chuté et nous le consommons chaud ou tiède, il est tout aussi bon !
Ingrédients : – 1 gousse d’ail, épluchée – 1 oignon, épluché – 30 g huile d’olive – 500 g de courgettes jaunes et vertes – 400 g d’eau – 1 cube de bouillon – sel / poivre, à votre goût – 20 cl de  crème de soja – 15 feuilles De menthe


Préparation :
Mettre dans le bol l’ail et l’oignon coupé en deux, hacher 5sec/Vit5.
Ajouter l’huile, les courgettes et faire cuire 5min/100°C/Sens inverse/Mijotage.
Rajouter l’eau, le cube de bouillon, sel, poivre et cuire 15 à 20 min /100°C/Vit.2 .
Ajouter la crème , les feuilles de menthe et mixer 1mi…