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Articles

Affichage des articles du avril, 2014

Quiche aux poireaux et au comté

Le soir nous aimons manger simple et léger, une part de tarte et une salade verte, c'est parfait ! Pour une tarte de 4 parts :  1 pâte brisée (recette ici ) 2 poireaux lavés et émincé en fines lamelles 2 oeufs 10 cl de crème liquide 1 beau morceau de comté sel, poivre beurre Abaissez votre pâte dans le moule et préchauffez votre four th6 (180°). Faites revenir les poireaux dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Râpez le comté. Dans un petit saladier mélangez les oeufs et la crème, salez et poivrez puis ajoutez les poireaux, versez sur la pâte. Saupoudrez généreusement de comté et enfournez pour 30 mn. dégustez accompagné d'une belle salade verte !

Tartelettes aux fraises, chocolat piment, pâte aux flocons d'avoine

De délicieuses tartelettes avec de belles fraises du pays et un fond de tarte original. Du croquant, du fondant, du piquant et de la fraîcheur feront de ce dessert un véritable moment de bonheur ! Avec mes moules en forme de coeur, j'ai réalisé 5 tartelettes Pour la pâte :  - 150 g de flocons d'avoine - 80 ml de jus d'orange - 2 à 3 CC de sirop d'agave ou de miel  Pour la garniture :   - des fraises coupées en petits dés - 1 tablette de 80 g chocolat noir au piment Newtree   - 40 g de pépites de chocolat noir Newtree - des billes en sucre colorées pour la déco  Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine et le jus d'orange puis ajoutez  le sirop d'agave. La pâte ne s'étale pas, donc il faudra garnir les tartelettes à la main, tassez bien. Mettre à four chaud (180°) pendant  20 mn puis laisser refroidir. Faites fondre les chocolats au micro ondes ou au bain-marie (gardez 3 ou 4 carrés pour la déco), puis nappez le

Crumble aux poireaux

Si vous manquez d'idées recettes avec les poireaux, après la soupe, les lasagnes ou les poireaux vinaigrette, voici un crumble ! Un petit plat parfait pour un repas du soir, accompagné d'une belle salade verte ! Pour 2 petits plats individuels  - 3 poireaux lavés et coupés en fines rondelles - des allumettes de lardons - 2 échalotes épluchées et coupées en fines lamelles - 50 g de farine - 35  g de beurre mou en morceaux - 20 g de poudre d’amande - sel - margarine Dans une poêle, faites revenir les allumettes de lardon, les échalotes puis les poireaux dans un peu de matières grasses jusqu'à ce que les poireaux soient translucides, au besoin, rajoutez un petit peu d'eau en cours de cuisson. Transvasez dans un plat à gratin individuel et préparez le crumble : dans un saladier mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à obtenir un aspect sableux. recouvrez les poireaux avec le crumble et enfournez à 180° jusqu'à ce que le crumble soit

Terrine de crabe et riz croustillant

Voici une délicieuse recette que vous pouvez proposer de différentes façons, en entrée , plat principal selon les proportions ou encore en version  apéro en découpant la terrine en cubes et présentant la sauce à part. La terrine pourra encore être proposée seule pour un pique nique, vous voyez il y a plein de possibilités, à vous de voir ! (Version entrée) Pour 6 personnes : 200 g de chair de crabe 180 g de riz thaï 1/2 botte de coriandre 2 oeufs 20 cl de crème liquide entière 2 pincées de curry 40 g de beurre + 20 pour le moule 5 cl d'huile d'olive terre2crete sel, poivre Soupe de poisson ou bisque de crustacés Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.  Lavez et ciselez la coriandre. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sel et le poivre, ajoutez la crème et la coriandre, mélangez le tout et réservez. Préchauffez le four à 180°. Dans une poêle, faites rissoler le riz avec la moitié de l'huile d'olive 4 ou 5 mn sur feu

Gâteau tout chocolat, déco fingers

Cela faisait un bon moment que j'avais envie de réaliser ce gâteau, mais  n'étant que 2 à la maison, ça aurait fait beaucoup trop même en étant très gourmand ! Du coup à pâques je me suis de suite proposée pour le dessert. Un conseil, si vous êtes au régime, fuyez car ce gâteau est une bombe calorique mais il est divin ! Je n'ai pas suivi de recette particulière, je me suis  inspirée de toutes les réalisations du même type et j'en ai fait un mix. La recette se déroule en 4 étapes  I. Le gâteau ou plutôt les gâteaux car il se compose en fait de deux disques. Selon vos gouts vous pouvez prendre 2 génoises au cacao, 2 fondants, ou encore 2 gâteaux yaourts au chocolat, ici j'ai opté pour 2 fondants au chocolats Picard déjà tout prêts.  [au départ je voulais réaliser 2 génoises au cacao, mais comme j'étais souffrante,  j'avais peur de ne pouvoir les réaliser à temps]. Je vous pose ici la recette des génoises si vous voulez les réali

Les moules en papier et cartons bio de Gault et frémont

Je  vous présente aujourd'hui  mon nouveau partenaire Gault & Frémont .Entreprise leader en emballages papier et carton auprès des professionnels de la restauration, c'est pour moi une belle chance de pouvoir tester ce genre de produit avant qu'ils deviennent prochainement accessibles aux particuliers. Mais qui est Gault et Frémont ? Depuis sa création à Tours en 1850, Gault & Frémont est le partenaire incontesté de l’ensemble de la filière des métiers de bouche représentés par les artisans boulangers pâtissiers, les traiteurs, les enseignes de grande surface alimentaire, les intervenants de la restauration rapide, ainsi que les industriels de l’agro-alimentaire et les meuniers. Partenaire réactif à niveau élevé de qualité, Gault & Frémont s’adapte aux spécificités de chaque professionnel dans les domaines de la boîte pâtissière, des supports pâtissiers, des sacs en papier, des papiers d’emballage et des produits de cuisson. Ses capacités indu

Muffins sucrés aux épinards

Oui, oui, vous avez bien lus, ces muffins aux épinards sont sucrés et je peux vous assurer qu'ils ont eu beaucoup de succès ! Ingrédients : 2 oeufs 150 g de sucre 210 g de farine,  2 cc de levure chimique,  2 cc d'extrait de vanille,  100 g de Beurre,  200 g d'épinards cuits  1 pincée de sel  le jus d'un citron  Préchauffer le four a 180°. Laver les épinards et les faire cuire dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils commencent a dégorger. Quand ils sont cuits, les presser pour les débarrasser de leur eau puis les réduire en purée dans un hachoir électrique ou un robot. Réserver. A l'aide d'un fouet électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devient blanc et épais. Ajouter le beurre, la vanille, la purée d'épinards et le jus de citron , la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte a peu près homogène. Verser la pâte dans le moule et enfourner jusqu'à ce que le gâ

Tarte aux poireaux, camembert et piment d'espelette

La ronde interblog est de retour avec une ronde de printemps ! C'est le blog " Coup de fourchette entre jasette " qui doit piocher une recette ici, quant à moi c'est chez " Cuisine en folie " que je dois trouver mon bonheur ! J'ai choisi sa recette de tarte aux poireaux et camembert : La pâte faite brisée  :  250g de farine  110g de beurre  2 cuillères à soupe d'huile d'olive  terre2crete (elle apportera du croustillant à votre pâte) 2 cuillères à soupe d'eau une pincée de sel La garniture :  2 blancs de poireaux 1 camembert 3 oeufs   25cl de crème liquide 10 cl de lait  20 g de beurre 1 cuillère à soupe bombée de maïzéna  sel, poivre une bonne pincée de muscade  une bonne pincée de piment d'Espelette. On commence par préchauffer le four sur 200°. Faites la pâte, c'est tout simple : il suffit de mélanger la farine , le sel avec beurre coupé en cubes pour commencer. Une

Nage de poisson, chou vert et carotte

Encore une belle recette révélée par le magazine en ligne Yummy , elle nous vient de Delphine du blog " Soupçon de balsamique ". Ingrédients pour 4 assiettes creuses : - 4 petites carottes  - 6 feuilles de chou vert (taille moyenne) - 4 morceaux de lotte   - 4 morceaux de  cabillaud   - 8 grosses crevettes roses déjà cuites  - 2 échalotes  - du vin blanc  - 1 petit bouquet de persil plat  - du fond de poisson  - de l'eau - du pain  - 1 gousse d'ail  - du beurre  - du paprika  - sel et poivre Préparation : Couper les échalotes finement, laver le persil et le couper également. Laver et couper le chou. Laver les carottes, les éplucher et les couper. Réserver le tout. Faire fondre du beurre dans une cocotte, ajouter les échalotes et une partie du persil, laisser cuire quelques instants. Mouiller ensuite avec du vin blanc et laisser un peu réduire. Incorporer les carottes et le chou, mélanger et ajouter l'eau e

Poulet à l'asiatique

Une recette de ma copinaute Fatiha , elle les fait avec des ailes ou des pilons de poulet, j'ai opté pour des blancs de poulet. Ingrédients :  4 gousses d'ail, hachées 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées fraîches 1 cuillère à soupe de sauce de soja Sauce de poisson 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de sauce chili 1/2 cuillère à café de curry en poudre  pilons ou ailes de poulet 1. Fouetter ensemble les ingrédients dans un petit bol. Placer le poulet dans un grand sac de rangement en plastique à fermeture zippée. Verser le miel et à l'ail marinade sur le poulet; sceller le sac et remuer délicatement pour enrober. Réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit. 2. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé (210 0 C ). Égoutter et jeter la marinade. Faire griller le poulet, en tournant de temps, à 35 minutes ou jusqu'à coloration dorée de tous les côtés. en retourn

Mousse aux poires, chocolat blanc et tofu soyeux

Avec cette recette je participe au concours de la pétillante Colinette du blog "Les re7 de Colinette". Pour nous remercier de la suivre dans ses aventures culinaires, elle nous propose de gagner de sympathiques lots (livres + moules silicone); pour tenter de remporter un des 3 cadeaux, il va falloir reproduire une de ses recettes, voici celle que j'ai choisie :  Mousse poires, chocolat blanc et tofu soyeux  Ingrédients  : (pour 4 personnes) 400 gr de tofu soyeux  4 poires 100 gr de chocolat blanc (vegan) Déco au choix. Préparation: Mettre le chocolat a fondre au bain marie.. Pendant ce temps, lavez essuyez, épluchez et enlevez le coeur des poires. Coupez les en quartiers. Réservez quelques quartiers pour la décoration. [Colinette nous propose  de cuire ces quartiers de poires dans un sirop citronné, pour qu'ils ne noircissent pas et soient plus tendre a la dégustation] Réservez. Mettre tous les ingrédients dans un récipient

Petits gâteaux vanille-chocolat

D'adorables petits gâteaux rigolos saveur vanille avec un coeur de chocolat exquis et une coque chocolat très intense, un pur moment de bonheur ! Ingrédients pour 6  gâteaux: 3 oeufs 150 g de sucre 120 g de beurre 200 g de farine 1 sachet de levure 50 g de lait Extrait de vanille Pépites de chocolat noir   Newtree Pâte à tartiner au chocolat noir  et noisettes Newtree Vermicelles de couleur Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients et verser dans des empreintes en silicone, ne remplir qu'a moitié. Avec une cuillère à café verser un peu de pâte à tartiner dans chaque alvéole, recouvrir du restant de pâte. Mettre au four pendant 30 à 40 mn. Démouler, laisser refroidir et pendant ce temps faire fondre le chocolat noir. Badigeonner au pinceau sur le coté bombé des gâteaux et saupoudrer de vermicelles, stocker au frais le temps que le chocolat durcisse. Conserver ensuite dans une boite hermétique. Recette réalisée grâc