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Articles

Affichage des articles du février, 2023

Riz aux fèves (Foul bi-riz)

Voici la troisième et dernière recette tirée du livre "  Recettes végétariennes du Liban"  de Dala Holmin et Maher Abbas. Réalisée avec les fèves (surgelées)  de notre jardin nous nous sommes régalés. Il n'y a pas, hélas, de photo dans le livre, j'ai donc improvisé pour la présentation. Les ingrédients :  1 kg de fèves fraiches dans leurs gousses (ou 500 g déjà écossées) 200 g d'oignons hachés 8 CS d'huile d'olive 200 g de riz blanc  1 1/2 cc de sel 1/2 cc de cannelle 1/2 cc de quatre-épices 500 ml d'eau 75 g de pistaches (remplacées par des pignons) Préparation :  Sortez les fèves de leurs gousses, lavez les puis égouttez les. Faites revenir le soignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les fèves et faites sauter encore 5 mn. ajoutez le riz et l'assaisonnement et mélangez. Versez l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 15 mn. Enlevez le

Chou au boulgour (Makmoura)

  Voici donc le second plat de cuisine libanaise, associant le boulgour :  riche en protéines et en fibres et le chou , un aliment mal aimé alors qu'il a tant de bienfaits : il est source de nutriments, il est bénéfique pour la santé cardiaque, il est riche en fibres et a un effet anti-inflammatoire ! Nous avons de la chance, cette année notre potager nous en a donné une belle quantité, cela me permet de tester plein de recettes. Celle-ci est très simple et toujours avec des ingrédients courants. Les ingrédients :  200 g de boulgour moyen 1 petit chou 5 CS d'huile d'olive 1 gros oignon coupé en tranches fines 1/2 cc de sel 1/2 cc de poivre noir moulu Préparation :  Placez le boulgour dans un saladier et couvrez d'eau bouillante, couvrez et laissez de coté 30 mn. Egouttez et réservez. Pendant ce temps, lavez le chou et hachez le au robot. faites chauffer l'huile dans une marmite et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le chou, c

Lentilles à l'ail et au citron (Adas bi-hamod)

  Voici le premier plat de ce voyage culinaire avec des lentilles délicieusement parfumées ! Avec leur texture douce  ces petits bijoux nutritionnels vont faire fondre votre cœur et votre palais. J'ai volontairement choisi des recettes simples avec des produits de saison ou des ingrédients du placard. Les ingrédients :  4 gousses d'ail pilées Le jus de 3 citrons  1/2 cc de sel 300 g de lentilles cuites 5 CS d'huile d'olive 1/2 bouquet de persil frais  La Préparation :  Mélangez l'ail, le jus des citrons et le sel. Ajoutez les lentilles et mélangez bien.  Versez l'huile d'olive et garnissez avec le persil. Servez chaud ou froid avec des crudités et du pain pita. Pour ma part je l'ai servi froid avec olives vertes natures et une salade de chou, un régal ! Les proportions nous ont donné 4 parts. Les lentilles sont riches en protéines, en fibres, en folates, en fer et en potassium. Elles peuvent aider à contrôler le taux de sucre dans le sang, et à prévenir