Les délices de Reinefeuille

  L'an dernier, avec la jolie récolte de coings du jardin de mon amie, j'ai préparé cette liqueur, j'en ai bien sur gardé pour moi, mais je l'ai ensuite transvasée dans des petits contenants pour glisser dans les paniers de douceurs que j'offre à Noël. J'avais oublié de publier la recette à l'époque, mais comme c'est encore la saison, il n'est pas trop tard ! Elle est très simple, mais elle demande un peu de temps de macération. Les ingrédients :  2 gros coings grossièrement coupés  1 litre d'alcool pour fruits à 40°  des bâtons de cannelle 300 g de sucre en poudre  1 verre d'eau. Préparation :   Mettre dans un bocal les coings avec l'alcool et la cannelle. Laisser macérer 1 mois. Filtrer. Préparer un sirop avec le sucre et l'eau   et mélanger à l'alcool. Filtrer et mettre en bouteilles.

  Et oui, encore une recette sucré avec du potimarron ! Rassurez vous, j'en ai aussi fait un velouté comme celui-ci  , toutes les courges étant interchangeables. D'ailleurs, si jamais vous manquez d'idées pour cuisiner vos courges, allez faire un petit tour par ici , il y en a pour tous les gouts. OoO Ingrédients OoO 280 g de farine  80 g de sucre roux 1/2 cc de bicarbonate de soude  1/2 cc de sel 1 cc bombée de cannelle  1 cc de 4 épices 113 g de margarine végétale 113 g de purée de potimarron  2 CS de crème de soja 2 CS  de lait de soja 1 poignée de raisins sultanines 1 peu de rhum Pour la déco :  Chocolat + crème de soja OoO Préparation OoO Préchauffer le four à 200° C. Faire tremper les raisins dans un petit bol avec le rhum. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et les épices. Ajouter la margarine  coupée en petits morceaux. Mélanger à la main pour bien l'amalgamer  aux ingrédients secs. Dans un autre saladier, mélang...

Profitons de la période des courges pour préparer de bons veloutés, des gratins et même des biscuits et des gâteaux ! J'ai utilisé ici un beau potimarron, ainsi que la moitié d'un plus petit. Comme ils sont bio et encore  jeunes, on a l'avantage de pouvoir les utiliser sans les éplucher. OoO Ingrédients OoO 1 kg de potimarron bio  coupé en morceaux 150 g de farine (moitié blanche, moitié complète) 200 g de sucre roux 3 CS d'huile  neutre 6 CS à soupe de crème de soja 1 cc de cannelle en poudre 1/2 verre de jus d'orange Le zeste d'1 orange 1 pincée de sel   OoO Préparation OoO  Cuire les morceaux de potimarron à la vapeur, les égoutter et les mixer.   Mélanger avec tous les autres ingrédients. Verser la pâte dans un moule à charnières huilé et  mettre au  four à  180 °C pendant environ 1 heure.  Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace et décorer selon vos gouts.