Les délices de Reinefeuille

  J'avais réalisé cette délicieuse  bûche pour Noël 2020 et je me suis aperçue il y a peu que je n'avais pas publié la recette et c'est bien dommage car pour des amateurs de chocolat elle est parfaite (pensée pour mon mari chéri ! ) Bien sur, elle est 100% végétale ! Je suis bien ennuyée car j'avais noté la recette sans mentionner le blog ou je l'ai prise pensant que je le retrouverais facilement, malheureusement, je ne l'ai pas retrouvé, alors si cette recette est votre, n'hésitez pas à me le signaler et je vous mentionnerai bien évidemment. Pour cette recette de Bûche rocher il vous faudra :  * l'insert praliné :  125 g de crème soja 1 CS de fécule de maïs 30 ml d'eau 40 g de praliné 85 g de chocolat noir  15 g de sucre en poudre * Le biscuit :  100 g de chocolat noir 50 g de sucre en poudre 100 g de farine 2 CS graines de lin brun 125 g d'eau 25 g de lait végétal 65 g de margarine végétale 1 pincée fleur de sel * La mousse chocolat/chantilly 2

 La purée d'amandes est un élément essentiel de la cuisine végétales car on peut l'utiliser dans de nombreux plats et desserts, seulement son cout étant assez élevé, j'ai commencé à la faire moi même. Elle est faite au thermomix, mais c'est aussi possible dans un robot ou blender assez puissant. Les ingrédients :   250 g d'amandes (pour ma part je les préfère avec la peau) 1  grosse CS d'huile neutre 1  bonne pincée de sel  La préparation   Dans le bol du Thermomix, on verse les amandes. On se positionne sur le turbo et on donne 2 impulsions pour les réduire  en poudre. Mixer 30 secondes/vitesse 6 . Ajouter l'huile et le sel. Mixer à vitesse 6 puis 7 puis 8, par tranches de 30 seconde s maximum.  Ne pas hésiter à renouveler par tranches de 20 secondes jusqu'à la texture qui vous convienne.  Laisser refroidir le robot entre chaque afin de ne pas surchauffer le moteur mais surtout la purée d'amande. La durée du mixage  dépend des amandes du résultat qu