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Articles

Affichage des articles du avril, 2015

Nouilles sautées aux légumes

J'adore la cuisine asiatique et vous trouverez de nombreuses recettes sur mon blog, souvent avec du riz comme garniture, ici elle est à base de nouille chinoises. Pour 4 à 6 parts : 1 sachet de nouilles de 250 g de l'eau bouillante 2 carottes taillées en fins bâtonnets 1 courgettes  en fins bâtonnets 1/4 de chou fleur cru en fines lamelles 2 petits oignons émincés 2 gousses d'ail hachées 1 petit tronçon de gingembre frais en tout petits cubes 120 ml de sauce soja  1 cc d'épices "5 parfums" 1 poignée de cacahuètes grossièrement pilées 1 poignée d'oignons frits de la ciboulette hachée huile (arachide ou tournesol) huile de sésame jus de citron Faites tremper les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Dans un wok ou une sauteuse à hauts bords, faites chauffer un peu d'huile, et verser l'ail, oignon et le gingembre, faire revenir 2 mn puis ajouter les légumes.  Verser la sauce

Gaspacho d'avocat au citron vert

Nous avons déjà de très belles journées en Vendée, et le thermomètre commence à grimper, hier après midi j'ai eu jusqu'à 30° sur ma terrasse, oui, oui, vous avez bien lu ! j'en ai profité pour retaper le salon de jardin en fer forgé qui avait un peu morflé pendant l'hiver car non protégé. Pour l'inaugurer tout beau tout neuf, j'ai préparé ce beau gaspacho d'avocat, que nous avons bien apprécié ! C'est une recette thermomix, mais très facile à réaliser si vous n'avez pas l'appareil. Pour 4 portions :  3 avocats bien mûrs 1 citron vert, zestes et jus 40 g d'oignon 1 gousse d'ail 2 brins  de persil frais 1 brin  de menthe fraîche 1 cube de bouillon de légumes 650 g d'eau 5 g de vinaigre de framboise Sel,  poivre Pour la garniture  2 CS de crème fraîche 1 CS de persil frais ou de ciboulette Préparation : Mettre le cube de bouillon de légumes et 200 g d'eau dans le bol, et chauffer 5mn/100°/

Champignons

Recettes salées Amuse-bouches aux taillerins et aux champignons Cake aux champignons sauvages Cake champignons et pignons de Gedi Champignon farçis au bleu Croustade aux champignons Daube bourguignonne végétarienne Poulet aux amandes et champignons noirs Tarte champignons, courgettes et noix Terrine forestière végétalienne

Tartelettes amandines aux framboises (crue, vegan et sans gluten)

Quel bonheur, les framboises j'adore ça, je les préfère fraiches bien sur lorsque c'est la saison, mais j'en ai toujours un sac au congélateur pour pallier à toute envie  ! et là, quand j'ai vu cette recette j'ai de suite vu le dessert que je pourrais en faire avec mes belles framboises endormies au congélo. Je me suis donc inspirée de la recette vue chez " Sweet & Sour " qui l'avait réalisée avec des pêches. La recette se déroule en trois temps - La pâte : 
- 100 g d’amandes 
- 100 g de dattes (de préférence moelleuses) - 2 cuillères à soupe de sirop d’agave  Placer tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à obtenir une texture légèrement collante. Placer la préparation au fond des emporte-pièces. - La crème :   
- 3 bananes bien mûres - 2 CS de beurre d’amande - 1 cuillère à soupe de poudre de caroube (optionnel, je n'en ai pas mis) Écraser les bananes à la fourchette puis

Cannelés au lait d'avoine

J'adore les cannelés, et depuis mon intolérance au lait de vache, je n'osais plus en faire, car en supprimant le lait de vache (préconisé entier) pour du lait végétal, j'avais peur que la recette rate. Finalement je me suis dit, si je n'essaie pas, je ne le saurais jamais et serait trop bête de se priver d'un dessert que j'aime. La recette est réalisée avec mon thermomix : 500 g de lait d'avoine 1 gousse de vanille fendue dans la longueur 30 g de beurre pour beurrer les moules 220 g de sucre 120 g de farine 10 g d'huile 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 30 g de rhum ambré Dans le bol, placer le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue pour 7 mn/100°C/sens inverse/vitesse 1 .  Laisser refroidir et transvaser.  Retirer la gousse.  A la place, mettre le sucre, la farine, l'huile, les œufs, le jaune et le rhum pour 10sec/vitesse 6 puis 40sec/vitesse 4 en ajoutant le lait refroidi peu à peu par le couvercle.

Escargots à la crème, abricot et orange

Une recette prise chez ma copinaute Trilli , ça m'avait donné l'eau à la bouche en la voyant et du coup je l'ai réalisé dans les jours qui ont suivis sa parution ! Les ingrédients :   1 pâte feuilletée 100 gr de pépites de chocolat que j'ai remplacé par des petits cubes d'abricots secs 3 oeufs ½ litre de lait d'avoine 80 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé maison 1 cc d'arôme vanille 30 gr de farine ajout personnel : zestes d'orange  et chocolat noir râpé Préparation :   Faire bouillir le lait avec l'arôme vanille Battre 2 oeufs avec les sucres Ajouter la farine et battre de nouveau Verser le lait chaud sur le mélange, remettre sur le feu 5 minutes pour épaissir. Réserver Dérouler la pâte et la tartiner de crème (il va en rester environ la moitié) Saupoudrer des cubes d'abricot, des zestes et du chocolat râpé et rouler la pâte sur elle même sans appuyer Placer le rouleau au congélateur 15 minutes. Pré

Palourdes gratinées pour l'apéro

Lors de  grandes marées le mois dernier, nous sommes allées à la pêche aux palourdes, au passage du Gois, en allant sur Noirmoutier. C'était une première pour nous, et nous nous sommes régalés car en plus il faisait un temps superbe ! "Le passage du Gois  est une chaussée submersible selon la marée, située dans la baie de Bourgneuf, où elle relie l'île de Noirmoutier au continent. Le passage est praticable en voiture lors de la basse mer et est inondé deux fois par jour à marée haute. Il existe d'autres sites de ce type, mais le caractère unique du Gois est son exceptionnelle longueur : 4,5 km. La hauteur d'eau qui le recouvre à marée haute varie de 1,30 mètre à 4 mètres, suivant le coefficient de la marée. Depuis 1971, le pont de Noirmoutier reliant l'île au continent est une alternative au Gois, mais celui ci reste très fréquenté." ( Source Wikipédia ) Ne mangeant pas jusqu'alors de coquillages je ne savais pas trop comment les cuisiner,

L'Alise Pacaude, brioche de Pâques vendéenne

Brioche de Pâques Vendéenne pour le  { Non concours de Pâques } Le thème : réaliser ce que l'on voudrait bien manger à Pâques ! pour ma part, je ne mange plus de viande, donc exit l'agneau, et je voulais faire autre chose que du chocolat, donc je me suis dis, pourquoi ne pas rendre hommage à ma nouvelle région avec une recette traditionnelle. Cette galette de Pâques, traditionnelle en Vendée, est une sorte de pâte levée, enrichie de sucre et de beurre. Elle est, en général, parfumée à l'eau de fleur d'oranger et, en principe, on la prépare le samedi saint. Elle se conserve sans problème pendant 24 heures. Ingrédients : 7 cl de lait tiède 10 g de levure fraîche 300 g de farine 90 g de sucre 2 œufs 100 g de beurre ramolli 2 CS d'eau de fleur d'oranger beurre et sucre pour la dorure sel Préparer le levain en diluant la levure dans le lait tiède et réserver.  Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un p