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Affichage des articles du 2018

Cheesecake avocat et citron vert

J'aime beaucoup manger l'avocat en dessert, comme ces délicieuses verrines au caramel ou bien tout simplement avec du sucre roux et du jus de citron vert, du coup quand j'ai vu passer cette recette j'ai tout de suite eu envie de la tester ! Pour cette fois ci j'ai divisé la recette par 3, ce qui me fait quand même 4 tartelettes bien garnies ! je penses que pour mon repas de Noel, j'en ferai une version verrines !  OoO Ingrédients OoO 250 g de noix 200 g de dattes 3 gros avocats mûrs 60 g de jus de citron jaune 350 g de crème de coco 2 càs d’huile de coco 5 càs de miel 2 citrons verts (zeste) OoO Préparation OoO Réduire en poudre les cerneaux de noix, et les dattes en purée. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Étaler la préparation dans un moule, bien tasser puis réserver au réfrigérateur. Mixer le reste des ingrédients jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse, puis verser dans le fond de ta

Nems de champignons et protéines de soja

OoO Ingrédients OoO 250 g de champignons de Paris 200 g de protéines de soja 1 oignon Du bouillon de légumes 3 gousses d'ail 1 cc de paprika en poudre 1/2 cc de piment doux moulu 1 cc de gingembre moulu 2 Cs de fécule de maïs Sel - poivre Galettes de riz OoO Préparation OoO Faire réhydrater les protéines de soja dans du bouillon de légume corsé  Emincer les champignons et l'ail avec un robot. Egoutter les protéines de soja, presser pour extraire le trop de bouillon. Emincer l'oignon, Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les protéines de soja, faire dorer , réserver. Faire revenir les champignons émincés dans la même poêle. Mettre les protéines de soja et les champignons émincés dans un grand bol. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Ajouter la fécule, mélanger, malaxer à la main. Vous pouvez laisser le mélange au réfrigérateur quelques heures pour qu'il ait une consistance plus

Soupe de lentilles roses à la tomate

Une recette découverte sur le blog de Clothilde "Chocolate and zucchinis", pour utiliser un sachet de lentilles roses. Un plat bien apprécié par ses fraîche températures pour son coté réconfortant ! Ingrédients : 1 CS. d'huile  d'olive 2 oignons émincés 3 gousses d'ail hachées 1 CS de gingembre en cubes surgelés 1 CS. de cumin en poudre 1/4 cc de  piment en poudre 400 g de pulpe de tomates  200 g de lentilles roses (également appelées lentilles corail), rincées et trempées toute une nuit 1 citron bio 1 litre de bouillon, maison de préférence Quelques brins de coriandre ou de persil frais Sel de mer Poivre noir du moulin Préparation :  Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter les oignons, l'ail et 1/4 de cc sel, et faites cuire quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Ajoutez le gingembre, le cumin et le piment, remuez et laissez cuire 1 ou 2 minutes de plus,

Gâteau aux pommes, raisins secs et rhum

Une pépite trouvée sur la page FB de Vegan à Tarbes et dans les Pyrénées ! Le rhum ambré est un ajout personnel, j'y ai fait tremper les raisins secs avant de les incorporer. OoO Ingrédients OoO - 170 g de farine - 70 g de fécule  de maïs - 100 g de sucre roux - 3 CS d'huile neutre - 1 verre de lait végétal  - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - Fleur d'oranger  - 3 pommes - Raisins secs -Rhum ambré - Sirop d'agave  - Sucre en grains - Margarine végétale  Faire dorer  pommes coupées en petits morceaux  dans de la margarine avec du sucre pour caraméliser légèrement. Mélanger sucre, farines, sel, levure et incorporer l'huile ainsi que le lait et la fleur d'oranger. Bien mélanger au fouet pour obtenir un jolie pâte onctueuse. Incorporer les pommes en morceaux avec les raisins secs préalablement trempés dans le rhum. Mettre la pâte dans un moule à cake  et enfourner à 210°, 40 mn environ selon les fours. Démouler

Boulettes façon fricadelles

Encore une recette dénichée chez France Végétalienne, une vraie mine au trésor pour moi, car j'y trouve souvent des recettes simples, faciles à réaliser et avec des ingrédients que l'on a souvent dans nos placards ! OoO Ingrédients OoO (pour 8 à 12 fricadelles selon calibre choisi) 130 g de pain rassis 250 g de champignons de Paris 1 gros oignon 1 gousse d'ail 20 cl de lait  végétal 1 CS bien bombée de farine ou 2 si le mélange vous semble trop liquide Huile Noix de muscade Piment Sel Poivre OoO Préparation OoO Dans un saladier, tailler le pain rassis en cubes, l'arroser du lait végétal, l'écraser et le laisser s'amollir. Eplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans une poêle huilée. Eplucher les champignons et les émincer finement, puis les rajouter aux oignons et faire cuire pendant 5 minutes. Les égoutter, s’ils ont rendu de l’eau, puis placer dans le saladier avec le pain rassis. Eplucher la gousse d'ail et l’écraser, ha

Christmas stollen

Bien que j'essaie souvent de le mettre en veilleuse, mon coté gourmand souvent au moment des fêtes, notamment avec cette recette de stollen végétalien trouvée chez " La gourmandise selon Angie ". Pour ceux qui se demandent ce que c'est, il s'agit d'un pain farci aux fruits confits, d'oléagineux  et de pâte d'amande, consommé pendant l'Avent et d'origine allemande. Les ingrédients : - 250 g de farine - 10 g de levure fraîche de boulanger - 40 g de sucre complet - 10 cl de lait d'amande - 120 g de margarine pommade + 1 bonne cuillère à soupe - 30 g d'amandes émondées - 30 g de noisettes émondées - 1 cuillère à soupe bombée de pistaches émondées - 30 g de citron confit - 30 g d'orange confite - 20 g de raisins secs - 20 g de cranberries - 2 cuillères à soupe de rhum - 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre - le zeste d'un citron bio - 1/2 cuillère à café de sel - 80-100 g de pâte

Gomasio maison

Le gomasio est un condiment japonais que l'on peut traduire ainsi :   «goma» pour «sésame», et  «shio» pour «sel». C'est un mélange de graines de sésame grillées et broyées avec du sel marin On peut le trouver dans les épiceries bio et certaines épiceries asiatiques.  Le gomasio profite des qualités nutritionnelles du sésame : richesse en calcium, phosphore et magnésium. Ce condiment peut s'inviter dans presque tous vos plats après cuisson : soupes, salades, crudités, plats de légumes et céréales. Je le prépare au thermomix mais vous pouvez tout à fait le faire dans un blender assez costaud. Les ingrédients : 250 g de graines de sésame 10 g de gros sel marin Déposer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive et faire dorer pendant 2 à 3 minutes, en faisant bien attention de ne pas les brûler ! Mettre les graines torréfiées et le gros sel dans le bol du thermomix 10 sec/vitesse 9 .   Il n'y a plus qu'à transvaser dans un bocal et à conserver

Nouilles asiatiques au tofu fumé

Pour cette recette, je me suis servie des ramen goût légumes de mon partenaire Mr Min ainsi que de la sauce barbecue pour y faire mariner les dés de tofu, le tout a donné un résultat excellent et bien goûteux ! Les ingrédients :  1 sachet de ramen aux légumes Mr Min (ou des nouilles nature) 2 CS de sauce barbecue coréenne Mr Min 1 bloc de tofu fumé un peu d'huile pour la cuisson de la coriandre ciselée Préparation :  Couper le tofu en petits cubes et faites les mariner au moins 30 mn dans la sauce, il faut que les morceaux soient bien enrobés, au besoin, rajouter un peu de sauce. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les cubes de tofu jusqu'à ce que la sauce soit bien absorbée. Faires cuire les nouilles comme indiqué sur le sachet, égoutter, déposer en assiette, ajouter le tofu sauté et parsemer de coriandre.

Restaurant Le petit marais

Situé au coeur de La Roche sur Yon ce petit restaurant offre une cuisine moderne  de qualité avec des produits frais et locaux. Autre avantage et non des moindres pour nous, on peut y manger végétalien même si on y vient à l'improviste mais un conseil pensez à réserver, car la salle n'est pas très grande. Nous sommes arrivés dans les premiers aux alentours de midi, vingt minutes plus tard la salle et la terrasse étaient remplies. L'accueil y est agréable et l'on est très bien conseillés. Nous y étions pour notre anniversaire de mariage et nous nous sommes régalés ! En entrée nous avons eu une mousse d'avocat au pamplemousse, très frais et léger , j'ai adoré suivi des pâtes aux légumes (désolée pour la qualité de la photo), vraiment très goûteuses et pour finir une salade de fruits frais : La carte change au fil des saisons donc nous n'hésiterons pas à y revenir lors de nos virées sur La Roche. Le petit marais 24 Rue des H

Sucettes au riz soufflé

  L'été a été surprenant, riches en émotions de toutes sortes, une mauvaise nouvelle, une fête surprise, de la visite inattendue, de jolies ballades, bref, le mois d'août a filé bien trop vite et je m'aperçois avec effroi que je n'ai rien publié du mois (bouh, la vilaine...). Pourtant, j'ai pas mal oeuvré en cuisine mais j'ai totalement déconnecté de la blogosphère et parfois ça fait du bien. Qu'importe, me voilà de nouveau d'attaque avec cette petite recette de goûter. Avec les rice crackers de Mr Min, j'ai improvisé un petit dessert, avec les rescapés du sachet ; ces rouleaux sont tellement bons qu'on a faillit tous les boulotter sans sans rendre compte ! Pour 6 sucettes : 3 rouleaux de rice crackers 50 g de chocolat noir de la coco râpée, des sucres colorés, de la noisette hachée Couper les rouleaux en 2, réservez. Faites fondre le chocolat noir et disposez les différentes garniture dans des ramequins séparés. Lorsque l

Mr Min, la saveur coréenne dans vos assiettes

Quand la societé Mr Min m'a contactée pour tester leurs produits et en parler sur mon blog, j'ai été très surprise car je ne connaissais pas cette marque. J'ai donc été sur leur site pour découvrir leurs produits. Pour moi qui adore la cuisine asiatique j'ai pu découvrir quelques produits de la cuisine coréenne. Ils proposent : - des nouilles ramen en cup (avecx une version XL) et en sac - des nouilles ramen udon en cup,  - des sauces barbecue - des boissons (coco et aloe vera) - du riz coréen en cup - des crackers (salés et sucrés) L'atout de Mr. Min, c'est de nous proposer un produit à la fois 100% coréen, mais aussi un produit adapté aux goûts européens, avec un packaging attractif et des saveurs qui plaisent. Présents  en France depuis quelques années, ils sont distribués partout dans l'Héxagone  principalement par les  enseignes  Carrefour et Auchan). Passons maintenant au colis reçu : d

Salade asiatique de concombres et tomates

Cette recette est une réédition d'une recette plus ancienne mais qui avait une photo très moche et une mis en page bof, bof ; la chose est réparée et j'avais vraiment envie de la remettre à l'honneur après quelques petites modifications car c'est une salade que nous consommons régulièrement grâce à la générosité de notre potager Les ingrédients : 3 concombres 2 tomates (rajout) 2 CS de vinaigre de vin blanc 2 cc de sucre en poudre 1 à 2 CS de sauce piment 15 g de feuille de coriandre 160g de cacahuètes grillées et non salées hachées 1 cc d'ail en paillettes 1/2 cc de piment haché (ou plus suivant vos goûts !) 1 CS de sauce soja Préparation :  Peler les concombres et les couper en 2 dans la longueur,   émincer le concombre en fines lamelles. Laver les tomates, oter le pédoncule et et couper en quartiers ou en fines tranches. Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution de celui-ci, mélanger avec   la sauce soja, le piment

Fanouropita : gâteau grec à l'huile d'olive

Une recette de gâteau grec  naturellement sans aucun produit d'origine animale, dénichée sur le blog " Un peu gay dans les coins ". Elle est simple à réaliser avec des ingrédients que l'on a souvent dans les placards, à part la mélasse, mais bon, c'est facultatif ! Les ingrédients :  400 g de farine 2 cc de levure chimique  150 ml d'huile d'olive 140 g de sucre 2 CS de mélasse de raisin (  facultatif) 150 ml d'eau 70 ml de jus d'orange   Le zeste d'une orange (d'un demi pamplemousse pour moi) 2 cc de cannelle  4 clous de girofle réduits en poudre 1 pincée de muscade en poudre 1 poignée de raisins secs blonds trempés dans 2 CS à soupe de brandy (rhum pour moi) 1 poignée de noix grossièrement hachées Préparation :  Fouettez l'huile d'olive avec le sucre puis ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et aux épices, puis tous les autres ingrédients et mélangez bien. Versez dans un moule

Tartelettes aux pommes, fruits secs et cannelle

Un petit dessert facile et assez rapide à réaliser ! Les ingrédients :  1 rouleau de pâte feuilletée 3 pommes, pelées, épépinées et coupées en petits cubes une poignée de raisins secs 3 abricots secs coupées en petits morceaux 1 poignée de cranberries 2 g de margarine végétale cannelle en poudre sucre glace amandes effilées Préparation :  A l'aide d'un emporte pièce, découper autant de disques que d'empreintes dans vos moules. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y verser touts les ingrédients sauf le sucre glace et les amandes. Lorsque les pommes sont suffisamment cuites (elles ne doivent pas compoter), les verser dans les empreintes sur la pâte. Enfourner à four préchauffé 180°C durant 20 -25 mn environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson saupoudrer d'amandes et de sucre glace. A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Recette inspirée d'un livre thermomix.

Défi cuisine de mai, les gagnant(s)

Les membres du jury " Défi Fleurs et Couleurs " ont consulté vos recettes (dommage que ne puisse pas gouter !), ont délibéré et voté, voici donc notre classement :  Salade carottes et pensées sauvages de Saveurs franco-polonaises Salade de radis, fleurs de ciboulette de Un jardin dans ma cuisine Tarte aux fleurs de  courgettes et féta de La médecine passe par la cuisine Félicitations à vous 3 !

Salade de spaghettis de mer

C'est une recette tirée du livre de Michel Pelé "Le potager extraordinaire, 150 recettes naturelles". J'ai eu la chance d'assister à un de ces cours de cuisine sur les algues, à l'époque ou il en donnait au Potager Extraordinaire . Je vous recommande vivement cet endroit si vous passez par la Vendée cet été, car ça vaut vraiment le détour !  Il vous faudra :  pour 2 parts 30 g de spaghettis de mer secs ou 70 g réhydratés 2 échalotes  1 gousse d'ail 30 g de salade du pécheur en paillette  1 verre de jus d'orange vinaigre balsamique, vinaigre de cidre 20 g de raisins secs  20 g de baies de goji 8 feuilles de menthe fraîche huile d'olive sel, poivre Préparation : Plonger les spaghettis secs dans de l'eau bouillante, laisser frémir 20 mn, rincer, égoutter et laisser refroidir. 30 mn avant de servir, les mélanger à la sauce préparée à l'avance, pour bien les imprégner. Les présenter enroulés sous form

Jalousie aux pommes

Encore une recette sucrée, j'ai traversé une sale période ces derniers jours et j'avoue que seules les recettes sucrée me donnaient envie de me mettre aux fourneaux.  J'ai repris une recette vue sur le meilleur pâtissier et bien sur présentée par Mercotte lors de l'épreuve des recettes oubliées. OoO Ingrédients OoO 2 bandes de pâte feuilletée ( végétalienne pour moi) de 10 cm sur 30 cm La compotée de pommes pruneaux :  30 g de beurre végétal  15 g de sucre en poudre les graines de 2 gousses de vanille  625 g de pommes  30 g de pruneaux dénoyautés Éplucher les pommes et les couper en dés. Couper également les pruneaux  en petits dés. Dans une casserole fondre le beurre végétal et le cuire jusqu’à ce qu’il soit noisette. Ajouter alors les pommes, les laisser un peu compoter puis ajouter le sucre et les graines de vanille. En fin de cuisson incorporer les moreaux de pruneaux. Réserver et laisser refroidir. OoO Finition OoO  Garni

Tarte de courgettes

Quand j'ai vu passer la recette de Stéphanie sur Facebook, j'en ai eu l'eau à la bouche ! J'ai été m'acheter de belles courgettes chez les petits maraîchers bio de ma rue et hop j'ai mis la recette en route. Par contre je n'ai pas testé la pâte proposée, j'ai utilisé un restant de pâte maison que je ne voulais pas gâcher. Pour le fromage, j'ai utilisé un fromage végétal que j'ai râpé. La pâte : - 150 g de farine d'épeautre T70 - 50 g de farine de riz - 60 g de fécule de pomme de terre  - 1/2 cuil. à café de sel - 6 cl d'huile d'olive - +/- 8 cl d'eau La garniture : - 650 g de courgettes - Un gros oignon - Une belle gousse d'ail - Un petit bouquet de basilic - Sel, poivre - Facultatif : 30 à 50 g de fromage râpé selon la puissance de son goût - ajout personnel  : un peu de creme de soja 1. Râpez les courgettes. 2. Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d

Muesli croquant coco-choco

J'aime varier mes petits déjeuner, j'alterne baguettes aux céréales, porridge aux graines de chia, muesli et de temps en temps viennoiseries pour le dimanche matin ! Ce muesli croustillant est extra avec ce petit gout de coco relevé par la pointe de sel, mais attention aux quantités. A déguster avec du lait ou du yaourt végétal accompagné de fruits frais, un régal ! OoO Ingrédients OoO 300 g de flocons d'avoine 80 g de noix de coco râpée  3 cuillères à soupe de sirop d'agave  1 CS d'huile de coco  1/2 CC de fleur de sel  100 g de compote de pommes  80 g d'amandes grossièrement hachées au couteau  100 g de pépites de chocolat noir   OoO Préparation OoO Préchauffer le four à 180°C.  Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois les flocons d'avoine, la noix de coco, le sirop d'agave, le sel et la compote.  Faire fondre l'huile de coco et l'ajouter à la préparation précédente en mélangeant.  Ajouter ensuite