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Affichage des articles du novembre, 2010

Gaufres de patate douce et compotée d'ananas vanillée

Ingrédients   (env 4 gaufres) : - 1 patate douce épluchée, rincée et râpée - 1 gros œuf - 30g de farine - 8 cl de crème liquide - 3 cc de sucre roux Mélangez tous les ingrédients, de façon à former une pâte à gaufre.  Faire cuire au gaufrier jusqu'à ce que la gaufre soit bien croustillante, sinon ce sera difficile à enlever du moule. Pour la compotée d'ananas : Coupez une gousse de vanille et récupérez les petits grains, les mélanger à 300 g d'ananas en cubes. Faire cuire au micro-ondes pendant 2-3 mn à pleine puissance, puis mixez. d'autres desserts de légumes  ? - gâteau de betterave - muffins à la betterave et au son d'avoine - gâteau au concombre - gâteau de pois chiches au rhum et aux fruits - Struddel aux navets

Sardines à la beccafico

Pour 4 personnes : 800g de sardines fraîches (j'ai pris des filets de sardines surgelés) 150 g de chapelure 80g de filets d'anchois 1 Cs de pecorino ou de parmesan râpé 50 g de raisins secs 50 g de pignons 1 bouquet de persil 2 citrons 2 gousses d'ail huile d'olive extra vierge feuilles de laurier sel, poivre Préparez la farce : faites blondir l'ail épluché et écrasé à la poêle dans un demi verre d'huile, puis retirez et laissez la chapelure revenir dans la sauce. Eteignez la flamme et ajoutez le fromage râpé, les filets d'anchois écrasés dans un peu d'huile, les pignons, les raisins secs et le persil haché. Salez, poivrez et amalgamez le tout. Posez les sardines sur un plan de travail ; salez et distribuez une partie de la farce sur chacune d'elles. enroulez pour former des roulades, enfilez les poissons farcis sur des brochettes en bois, en les alternant avec des demi-tranches de citron et des feuilles de laurier
Tarte aux figues et aux amandes Ingrédients : 1 pâte feuilletée 600 g de figues coupées en quartiers 2 oeufs 3 Cs de sucre 10 cl de crème liquide amandes effilées + sucre roux Dans un plat à tarte, étalez la pâte, puis disposez les figues. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la crème, versez sur les figues. Faire cuire à four préchauffé th180°, pendant 30 mn environ. Versez les amandes sur le dessus de la tarte, parsemez de sucre, et passez au grill quelques minutes jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Mousse de concombre au fromage de chèvre Encore une recette extraite du livre de Claire, " Agar-agar, secret minceur des japonaises ", ce petit livre est une véritable mine d'or pour moi ! Ingrédients, pour 4 version entrée, ou 8 version mini-verrines : - 1 concombre - 200 ml d'eau - 2 gr agar agar (1 càc rase) - 200 gr de fromage de chèvre frais - 3 Cs de persil haché ou de ciboulette hachée Peler et épépiner le concombre, mixer le avec l'eau,verser dans une casserole, ajouter l'agar agar et laisser frémir pendant 30 secondes. Écraser le fromage à la fourchette + le persil ou la ciboulette, délayer avec le jus de concombre chaud. Laisser un peu refroidir et verser dans des 8 petits verres puis placer au frigo 1 heure. Servir décoré de sel de sésame ou bien de tranches de radis ou comme moi de graines germées !
Muffins à la betterave et au son d'avoine Il me restait encore une betterave aprés ma salade japonisante, j'ai eu envie de l'incorporer à un dessert; je me suis souvenue d'une recette mise en favoris dans le blog de Clothilde, ni une ni deux, je me suis lancée ! Ingrédients : - 120 g de son d'avoine - 120 g de farine - 1cc de levure chimique - une bonne pincée de sel - 100 g de sucre  de canne - 1 betterave crue, épluchée et râpée - 1 yaourt nature brassé - 2 Cs d'huilede tournesol - 2 oeufs Pour 12 muffins environ : Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez le son, la farine, la levure, le sel et le sucre à l'aide d'un fouet pour éliminer les éventuels grumeaux. Ajoutez la betterave râpée et mélangez délicatement. Dans un autre saladier, mélangez au fouet le yaourt, l'huile et les oeufs. Versez dans le premier mélange et incorporez à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine. Ajoutez