Les délices de Reinefeuille

  Un mélange de légumes avec un bouillon parfumé et des épices pour un plat bien réconfortant avec ce temps froid et humide en Vendée. Vous pouvez le servir en ramequins (4)  pour une entrée ou alors le proposer en plat principal pour un repas léger. Dans ce cas, mieux vaut doubler les quantités. Ingrédients : *  Pour la nage : 1 cube de bouillon de légumes + 50 cl d’eau 15 cl de vin blanc sec  10 cl de crème végétale  1 petit oignon  2 gousses d’ail 10 g d’algues (fraîches, de préférence) ou  2 CS d'algues déshydratées Herbes aromatiques : thym ou herbes de Provence Epices : 1 petit godet de safran ou 1 cuil. à café de curry  Sel, poivre  * Les légumes   250 g de courge (ou de carottes) 1 poireau moyen ou 2 petits (voire même du chou) 150 - 200 g de champignons de Paris (ou de pleurotes) Huile Préparation :  Tailler la  courge  en tranches de 5-6 cm de long et épaisses de 1 - 2 cm. Les faire revenir 4-5 minutes sur chaque face dans une poêle huilée. Réserver.  Tailler le poireau (

  Quel plaisir d'avoir découvert cette recette de Cherry Pepper sur sa chaine youtube ! j'ai divisé sa recette par 2 pour ne pas avoir de trop, car souvent ceux qui ne sont pas mangés le jour même sont moins agréables le lendemain ; cela m'a fait une belle quantités de beignets, j'en ai apporté à notre voisin très gourmand qui les a  dévoré en un rien de temps... Les proportions ici sont celles que j'ai adaptées :  100 g de farine t80 150 g de farine T110 1 pincée de sel 25 g de sucre blond 5,5 g de levure  boulangère sèche  170 g de lait végétal tiède 1 cc de fleur d'oranger 10 g d'huile de noisette 15 g de purée d'amandes huile végétale pour friture Préparation :  Dans un saladier mélangez les farines, le sel, le sucre, la levure (loin du sel), mélangez au robot (ou à la main) les élément secs. Ajoutez tout en tournant : l'huile, le lait tiède mélangé à la fleur d'oranger, petit à petit. La pâte est prête lorsqu'elle est bien homogène et un

Voici la troisième et dernière recette tirée du livre "  Recettes végétariennes du Liban"  de Dala Holmin et Maher Abbas. Réalisée avec les fèves (surgelées)  de notre jardin nous nous sommes régalés. Il n'y a pas, hélas, de photo dans le livre, j'ai donc improvisé pour la présentation. Les ingrédients :  1 kg de fèves fraiches dans leurs gousses (ou 500 g déjà écossées) 200 g d'oignons hachés 8 CS d'huile d'olive 200 g de riz blanc  1 1/2 cc de sel 1/2 cc de cannelle 1/2 cc de quatre-épices 500 ml d'eau 75 g de pistaches (remplacées par des pignons) Préparation :  Sortez les fèves de leurs gousses, lavez les puis égouttez les. Faites revenir le soignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les fèves et faites sauter encore 5 mn. ajoutez le riz et l'assaisonnement et mélangez. Versez l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 15 mn. Enlevez le

  Voici donc le second plat de cuisine libanaise, associant le boulgour :  riche en protéines et en fibres et le chou , un aliment mal aimé alors qu'il a tant de bienfaits : il est source de nutriments, il est bénéfique pour la santé cardiaque, il est riche en fibres et a un effet anti-inflammatoire ! Nous avons de la chance, cette année notre potager nous en a donné une belle quantité, cela me permet de tester plein de recettes. Celle-ci est très simple et toujours avec des ingrédients courants. Les ingrédients :  200 g de boulgour moyen 1 petit chou 5 CS d'huile d'olive 1 gros oignon coupé en tranches fines 1/2 cc de sel 1/2 cc de poivre noir moulu Préparation :  Placez le boulgour dans un saladier et couvrez d'eau bouillante, couvrez et laissez de coté 30 mn. Egouttez et réservez. Pendant ce temps, lavez le chou et hachez le au robot. faites chauffer l'huile dans une marmite et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le chou, c

  Voici le premier plat de ce voyage culinaire avec des lentilles délicieusement parfumées ! Avec leur texture douce  ces petits bijoux nutritionnels vont faire fondre votre cœur et votre palais. J'ai volontairement choisi des recettes simples avec des produits de saison ou des ingrédients du placard. Les ingrédients :  4 gousses d'ail pilées Le jus de 3 citrons  1/2 cc de sel 300 g de lentilles cuites 5 CS d'huile d'olive 1/2 bouquet de persil frais  La Préparation :  Mélangez l'ail, le jus des citrons et le sel. Ajoutez les lentilles et mélangez bien.  Versez l'huile d'olive et garnissez avec le persil. Servez chaud ou froid avec des crudités et du pain pita. Pour ma part je l'ai servi froid avec olives vertes natures et une salade de chou, un régal ! Les proportions nous ont donné 4 parts. Les lentilles sont riches en protéines, en fibres, en folates, en fer et en potassium. Elles peuvent aider à contrôler le taux de sucre dans le sang, et à prévenir

  A tous les gourmands et les amateurs de cuisine du monde ! Si vous avez un amour inconditionnel pour la nourriture délicieuse et les livres de recettes sous-utilisés, alors cette annonce est pour vous. J'ai fait un petit sondage sur Facebook pour savoir quelle cuisine vous attire le plus : libanaise, indienne ou méditerranéenne. Et devinez quoi ? La cuisine libanaise a gagné haut la main! Cette semaine, je vais donc  vous faire voyager à travers les saveurs  de la cuisine libanaise en partageant avec vous trois recettes  du livre "Recettes végétariennes du Liban" de Dalal Holmin et Maher Abbas aux éditions La Plage. Je suis sûre que ces recettes vous feront saliver dès la première bouchée !  Si l'expérience est un succès, je pourrai répéter l'opération avec d'autres livres de cuisine. Alors, tenez-vous prêts pour un voyage culinaire  à travers la cuisine libanaise !  Celles ci seront bien sûr toutes végétaliennes. La cuisine libanaise est une fusion de saveu