Les délices de Reinefeuille

Un plat bien de saison avec la bonne courge butternut du jardin ! Simplet rapide à préparer ce plat ravira vos papilles et celles de vos convives Les ingrédients (4 parts) : 1 kg de cubes de de butternut 250 g de châtaignes cuites 1 gousse d'ail hachée 2 échalotes émincées 70 g d'amandes effilées 100 ml d'huile d'olive fleur de sel persil ciselé Préparation :     Préchauffez le four à 180° C. Dans un moule préalablement huilé déposez les morceaux de courge et réservez. Coupez grossièrement les châtaignes, versez dans un saladier, ajoutez l'ail, les échalotes, les amandes, du persil et de la fleur de sel. Versez l'huile d'olive pardessus et mélangez le tout. Déposez ce mélange sur la courge et enfournez pour environ 30 à 40 mn. Dégustez chaud avec une belle salade de saison.

  Un dessert tout en finesse, délicieux, à consommer avec modération ! Ingrédients :  200 g de Kadaïf (cheveux d'ange) 100 g de margarine végétale fondue 70 g d'amandes 70 g de noix 50 g de pistaches 1/2 cc de cannelle Pour le sirop :  200 g de sucre 170 g eau 1/2 citron Préparation:   Pour le sirop : verser le sucre et l'eau dans la casserole , ajouter le jus du demi citron. Mettre la casserole sur le feu et à la première ébullition, laisser bouillir 10 mn. Transvaser dans un petit pichet et réserver. Hacher grossièrement les amandes, les noix et les pistaches, conserver quelques fruits secs entiers pour la décoration. Les mélanger avec la cannelle. Dans un grand saladier déposer les kadaïfs, bien les séparer avec les doigts Faire fondre la margarine, verser  sur les kadaïfs en mélangeant bien avec les mains, il faut qu'ils soient tous recouvert de margarine. Prendre un petit récipient rond, type tasse à café, et bien tasser une petite portion de kadaïf au fond ; forme

  Une recette provenant du blog de " Perle en sucre ", un gâteau vraiment moelleux et délicatement parfumé à l'orange, un délice pour les papilles ! Ingrédients pour un moule à manquer de 20 cm de diamètre ( 6/8 personnes) Pour le sirop et les oranges confites : Une orange à trancher 120 g de jus d’orange fraichement pressé (soit  2 oranges à jus) 80 g de sucre en poudre Pour le gâteau : 300 g de farine T45 160 g de sucre en poudre 8 g de levure chimique Une pincée de sel Les zestes de deux oranges 100 g de jus d’orange fraichement pressé (soit 1 à 2 oranges à jus) 200 g de lait de soja 120 g d’huile neutre  Préparation du sirop et des oranges confites Coupez l’orange en 7 à 8 fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Dans une casserole, versez le jus d’orange et le sucre puis chauffez l’ensemble sur feu moyen. Une fois le sucre dissout, déposez les tranches d’oranges dans le sirop et laissez confire à feu doux pendant 15 min environ, sans trop les remuer. Coupe

  Un grand classique de nos apéro d'été, servis avec des pains pita maison. Le Moutabal est très  proche du caviar d’aubergines, à la difference qu'on lui ajoute  un peu de yaourt grec Les ingrédients : 1 grosse aubergine 40 g Tahini 75 g de yaourt Grec végan (ou 2 yaourts de soja mis a égoutter 2 h avant)  20 ml d'huile d'olive 10 ml de jus de citron du persil  2 gousses d'ail Sel et Poivre ajout personnel des graines de sésame et du mélange zaatar. Préchauffez votre four à 220°C.  Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur et quadrillez la chair à l'aide d'un couteau. Déposez les morceaux d'aubergines sur du papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive et ajoutez un peu de sel. Enfournez  pendant environ 25 minutes à 220C°. Lorsque l'aubergine est cuite, sortez-là du four et videz-la à l'aide d'une cuillère à soupe. Réservez. Dans un mixeur ou dans un mortier, ajoutez la chair de l'aubergine, vos gousses d'ail p

Ce n'est pas toujours évident de faire aimer le chou, il faut varier les recettes et surtout trouver des saveurs originales ! Avec celle ci on se trouve à la croisée de l'Asie/Orient avec ces notes de soja et sésame qui donne au chou une saveur délicate et parfumée.   Les ingrédients : Pour le chou 1 chou vert moyen  1 CS d'huile d'huile végétale 3 gousses d'ail émincées 1 cc d'huile de sésame 2 CS de sauce soja  ¾ cuillère à café de sel  1 pincée de flocons de piment rouge 1 pincée de poivre noir moulu ½ tasse d'eau Pour la vinaigrette Tahini 2 CS de tahini ½ cc de sirop d'érable ou d'agave ¼ cc de sel  1 cc de sauce soja San-J Tamari 1 petite gousse d'ail hachée ( facultatif) 2 CS d'eau Garnitures 2 CS de persil haché 2 cc de graines de sésame blanc grillées Préparation :   Préchauffer le four à 180°C. Retirez les feuilles externes du chou et Coupez-le  jusqu'au cœur  en 6 à 7 quartiers. Chauffer une grande poêle allant au four (à bords

J'ai 2 pieds de rhubarbe au jardin, qui ont été très généreux, j'ai pu mettre des tronçons dans mes confitures, en faire du koso (sirop de fruit cru), des tartes et teste ce merveilleux gâteau.  Les ingrédients : 350 g de rhubarbe coupée en petits tronçons 15 g de margarine végétale fondue 80 g de sucre en poudre + 1 bonne cuillère à soupe pour le fond 200 g de yaourt de soja 50 g d'huile neutre 120 g de lait de soja 1 cc d'arôme vanille 220 g de farine T55 120 g de poudre d'amande 1 sachet de levure chimique Instructions : Huilez l'intérieur et déposez sur le fond de votre moule  un disque de papier cuisson (cela facilitera le démoulage). Versez par-dessus le papier cuisson la margarine fondue. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre en poudre bien généreuse. Déposez des tronçons de  rhubarbe sur le fond de votre moule,  le reste de la rhubarbe sera incorporée à l'intérieur du gâteau. Déposez les morceaux restant dans un saladier mélangés avec une be

Un plat complet qui fait du bien par temps humide, prévu pour 4 grosses parts, nous avons du nous faire violence pour ne pas tout finir ! Les ingrédients : 3 courgettes moyennes râpées avec la peau (si elles sont bio) 1 tasse de riz basmati semi-complet 2 tasses de bouillon de légumes  2 gousses d’ail hachées 1 oignon haché 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 1 cc d'ail semoule 1 cc d'oignon semoule 1 cc de paprika 10 à 15 cl  de crème se soja fromage râpé végétal selon vos gouts levure maltée Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les courgettes râpées et faites revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Incorporez le riz et remuez pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit presque cuit. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé végétal, le sel, le poivre, l

  Une idée originale pour faire découvrir et apprécier ce mal-aimé tofu ! Une recette trouvée sur Instagram et proposée par " plantbasedrd ". Mon seul regret ? ne pas en avoir fait plus ... Panure :   1/3 tasse de graines de sésame noires et blanches 1/3 tasse de chapelure panko 2 CS de levure maltée 1 cc de poudre d'oignon 1 cc de poudre d'ail 1/2 cc de sel  1/4 cc de poivre  Le zeste d'1 citron vert Pâte   1/3 tasse de farine tout usage ou de blé 2 CS de graines de lin moulues 1/2 tasse de lait  de soja non sucré 1 CS de sauce soja Pour le tofu  1 bloc de  tofu extra ferme, pressé 15 minutes et égoutté 2 CS de sauce soja Jus d'1 citron vert Préchauffer le four à 200°C et verser un filet d'huile sur une plaque à pâtisserie. Dans un plat peu profond, ajoutez tous les ingrédients de la panure et mélanger. Dans un autre plat peu profond, ajoutez la farine et les graines de lin, puis mélangez au fouet. Versez le lait et la sauce soja dans la farine et fouette

Un plat mijoté réconfortant pour un bon déjeuner. Les légumineuses sont  trop souvent oubliées dans nos menus alors que leurs qualités nutritionnelles sont pourtant reconnues : elles sont particulièrement riches en protéines végétales, en fibres, en minéraux et vitamines, et pauvres en lipides.  Les ingrédients (4 à 6 parts) :  2 oignons émincés 4 gousses d'ail pressées 1 cc de cannelle  1 cc de paprika fumé 2 cc de cumin moulu 2 cc de cacao non sucré en poudre 2 boites de tomates concassées au naturel (2 x 400 g) 2 boites de haricots blancs cuits au naturel, rincés et égouttés (2 x 400 g) huile d'olive sel de Maldon, poivre coriandre fraiche  La préparation :  Verser de l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter l'oignon et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondant. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson quelques minutes. Verser les épices, le cacao, saler et poivrer, remuer. Ajouter les tomates, réduire le feu et couvrir. Laisser mijot

  Une recette un peu dans l'esprit des trompe-l'œil car si l'on y regarde de plus près on ne vois pas les courgettes, on dirait plus une quiche, c'est la recette  idéale pour les enfants ou les maris récalcitrants aux légumes verts. Les ingrédients : 1 pâte brisée, de préférence maison   1 brique de crème de soja 100 ml de lait de soja 30 g de fécule de maïs ou de farine de tapioca 1 cc de sel 1 cc d'ail en poudre 2 cc d'oignon déshydraté 1 cc d'origan 2 CS de levure maltée + pour le dessus 200 g de courgettes crues et épluchées (et essorées si elles rendent trop d'eau) poivre du moulin   Préparation : Préchauffer le four  180°C,  cuire la pate brisée à blanc 10 à15 mn. Râper les courgettes  sans la peau, puis bien les presser dans un torchon pour enlever l'eau si nécessaire. Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de levure maltée.  Cuire  30 à 35 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Recette prise (et légèrement modifiée) sur le blog d

Une recette savoureuse tirée du livre " Bazaar "  de Sabrina Ghayour,  un fabuleux recueil de recette syriennes végétariennes haut en couleurs et en saveurs. La fraicheur revient enfin, et on apprécie davantage des plats chauds, celui est parfait pour se réconforter. Les ingrédients (4 à 6 parts) :  2 gros oignons grossièrement hachés 2 cc d'ail semoule 2 cc de cumin en poudre 1 cc de cannelle en poudre 300 g de haricots noirs secs 1,5 L d'eau bouillante 800 g de courge butternut pelée, épépinée et coupée en carrés de 2,5 cm environ * 2 CS de harissa à la rose ** huile d'olive flocons de sel de Maldon *** Pains pita (au zaatar) et yaourt (végétal) à la grecque  pour accompagner Préparation :  Dans une grande casserole versez l'huile pour couvrir le fond et faites ensuite revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient fondants mais pas grillés. Ajoutez l'ail, les épices puis les haricots, n'hésitez pas à rajouter de l'huile au besoin.  Laisse

  Un accompagnement parfait pour toutes les recettes orientales de plats en sauce, marinades et tartinades. Quand je viens de les cuire, je pourrais les manger sans rien d'autre tellement ils sont bons ! Les ingrédients (pour 6 grands pains ou 10 petits) : du zaatar (mélange d'épices libanaises) de l'huile d'olive 5 g de levure sèche instantanée 15 cl d'eau tiède 250 g de farine + un peu pour le plan de travail 1 cc de sel de mer fin d'huile d'olive Dans un petit bol mélangez 4 cc de zaatar avec 5 à 6 CS d'huile d'olive, réservez. Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 5 mn. Dans un grand saladier ou dans votre robot pétrisseur versez la farine, le sel, l'huile et la levure puis pétrissez quelques minutes pour former une boule compacte. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud (par exemple le four avec juste la lumière). Divisez la pâte en boules d'égales grosseur. farinez le plan de travail, abaissez chaqu

Un gâteau étonnant, idéal à réaliser  et bien moelleux/humide comme je les aime. Réalisé avec les framboises du jardin, il a été dévoré par mes convives (on avait même commencé à le couper avant la photo !)  Les ingrédients :  (pour 1 poêle de 20-22 cm de diamètre) 150 g de farine de blé 75 à 100 g de sucre roux 1 sachet de levure chimique 15 cl de crème végétale 15 cl de lait végétal  100 g de framboises (fraîches ou surgelées) Facultatif: 1 CS de rhum ou d'alcool de fruit 2 CS d'huile sucre glace Préparation :  Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Verser la crème végétale et le lait végétal en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter l'alcool si on le souhaite.  Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle (la tourner pour bien huiler les bords). Quand l’huile sera bien chaude, verser la préparation dans la poêle. Repartir les framboises sur la surface de la pâte. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 20-25 min

  Je pense que c'est ma recette préférée de tofu ; il est  croustillant à souhait  avec un enrobage un peu sucré, c'est un régal. Une bonne recette pour faire découvrir et aimer le tofu ! A déguster dans un plat ou en cubes pour l'apéro, tout est permis ! Les ingrédients :   300 g de tofu extra-ferme 3 CS de sauce soja sucrée 1 CS de vinaigre de riz 1 à 2 gousses d'ail ½ CS de flocons de piment rouge(facultatif) 4 CS de fécule de maïs 3 à 4 CS d'eau 3 CS d'huile décoration :    graines de sésame, herbes fraiches ou oignons verts hachés Préparation :  Égoutter et bien presser le tofu avec  un torchon propre avec quelque chose de lourd sur le dessus pour enlever l'excès d'eau. Dans un petit bol verser la sauce soja sucrée, le vinaigre, l'ail haché et les flocons de piment rouge. Ajouter la fécule de maïs et l'eau, remuer  pour bien mélanger. Trancher le tofu en 2 dans l'épaisseur puis  en triangles ou en cubes  et l'enrober de  fécule de ma

Nous ramassons tous les jours des courgettes de notre potager alors pour varier un peu les recettes, je me suis attaquée aux blogs anglophones ; celle ci est délicieuse, croustillante et riche en saveurs, idéale en entrée ou même à l'apéro coupée en petits carrés !   Ingrédients :  1 CS d'huile d'olive 2 courgettes moyennes détaillées en tranches 1/2 oignon émincé sel, poivre 1 cup de farine  * (soit 250 ml) 1/3 cup de semoule de maïs (80 ml) 1/2 cc de chaque :  poudre d'ail, , paprika, origan, sel 1 cup d'eau (250 ml) 1CS d'huile d'olive 2 CS  de levure maltée et/ou parmesan végétal optionnel :  basilic frais, flocons de piment  Préparation :  Dans une large poêle, faites revenir les courgettes et l'oignon dans 1 CS d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils se colorent. Ajoutez du sel et du poivre selon vos gouts. Préchauffez le four à 180°C.  Dans un saladier, mélangez  ensemble la farine, la semoule, l'ail, le paprika, l'origan, le sel

  Un délicieux houmous, oui, mais cette fois avec des haricots blancs ! c'est trés doux et très agréable à déguster avec du pain ou sous forme de sauce trempette à légumes. Pour 1 bol :  250 g de haricots blancs cuits, égouttés    le jus d’½ citron jaune  1 CS de miso blanc  2 CS d’huile d’olive   1 gousse d’ail 3-4 glaçons ou 1/2 verre d'eau bien froide sel, poivre  Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.  Ajouter un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel avant de servir, voire des épices ou graines de sésame.  Merci à Free the pickle  pour cette délicieuse recette.

  Une délicieuse salade fruits rafraichissante et gourmande ! Pour 4 personnes : 1/2 melon 1/2 pastèque (de petite taille) Billes :  125g de noix de coco 100g de sucre 1 banane écrasée 1 cuillère à soupe de concentré de vanille ou de pâte de vanille Préparation :  Dans une casserole, mettre la noix de coco, le sucre, la banane et la vanille. Bien mélanger. Mettre sur feu doux durant 30 minutes environ en remuant de temps à temps avec une spatule en bois. Stopper la cuisson, et laisser refroidir. Verser dans un récipient hermétique et réserver au frais. Couper  le melon et la pastèque en petits cubes ou en billes, déposer dans un joli plat. Réaliser de jolies billes de coco  à l'aide d'une petite cuillère ou à la  main. Incorporer a la salade de fruits et décorer de feuilles de menthe. Déguster. La recette des billes de coco est prise sur la page FB de Elise Lepage , bloggeuse culinaire

Une recette gouteuse et rafraichissante pour servir en entrée ou en salade du soir. Les ingrédients :  2 belles aubergines 2 oignons rouges 2 avocats 1 citron 1 filet d'huile de colza 2 CS d'huile d'olive 1 CS de vinaigre de vin rouge 1 cc de moutarde sirop d'agave origan et persil sel et poivre Préparation :  Coupez les aubergines en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Epluchez les oignons et coupez les en gros anneaux. Versez de l'huile de colza sur les légumes et faites cuire sous le grill jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Lorsque les aubergines et les oignons sont refroidis, les couper en dés. Pelez et coupez l'avocat en gros cubes et les mélanger dans un saladier avec les autres légumes. Dans un bol préparez la vinaigrette :  Mélangez le vinaigre, la moutarde et  l'origan.  Ajoutez le sirop d'agave et l'huile d'olive. Mélangez le tout et ajoutez dans les légumes. salez, poivrez et décorez avec du persil et/ou des tranch

Aujourd'hui j'ai préparé des cookies au chocolat et j'ai publié la photo sur Fb, on m'a demandé la recette et j'ai cherché sur mon blog le lien à partager. Quelle ne fut pas ma surprise en m'apercevant qu'en fait, je ne l'avais jamais publiée alors que chez nous c'est un best of ! Vite, réparons cet oubli :  Les ingrédients :  200 g de farine T65 100 g de sucre en poudre 60 g d’huile neutre 3 CS  de fécule  3 CS d’eau  2 CS de lait végétal au choix  1 CS de  jus de citron 1 cc de vanille liquide  1/2 cc de bicarbonate alimentaire 1 pincée de sel 100 g de chocolat noir 2 CS de cacao non sucré 1 poignée de noix de pécan   Préparation :  Préchauffer votre four à 180° (chaleur tournante))  et hacher grossièrement  au couteau le chocolat. Mélanger la fécule  avec l’eau dans un saladier. Bien amalgamer et ajouter le sucre, l’huile, le lait végétal, le  jus de citron, la vanille.  Dans un autre saladier mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et le cacao

  Nos plantations de fèves, cette année ont mieux donné que l'an dernier, il faut dire qu'avec la sécheresse un tiers de pieds avaient grillé. Les premières ont été consommées à la croque au sel et en salade, les autres dans ce délicieux velouté qui se déguste aussi bien chauf, froid ou tiède. il peut aussi se verser en verrines pour un apéritif dinatoire, succès garanti ! Pour 4 assiettes creuses ou 4 bols moyens :  - 1 oignon - 400 g de fèves épluchées - 500 g d'eau - 1 bouillon cube - 30 g d'huile d'olive - 20 cl (1 brique) de lait de coco Préparation :  Mettre dans le bol du thermomix l'oignon, les fèves, l'eau et le bouillon et programmer 25mn/100°/vit1. Ajouter ensuite 20 g d'huile d'olive et mixer 1mn/vit10 . Ajouter ensuite le lait de coco et mixer à nouveau quelques secondes vit5 . Servir chaud ou froid, agrémenté d'un filet d'huile d'olive, de graines de sésame ou de paprika.

Une sympathique recette trouvée chez "Popotte et Potager", qui se déguste en toute saison. Très facile à réaliser elle ravira vos papilles ! Cette recette peut se déguster chaude, tiède ou même froide, personnellement  toutes les  façons me conviennent.   Les ingrédients :  5 carottes 3 CS d'huile de sésame 6 CS de sauce soja sucrée 3 CS de mirin * des graines de sésame pour la déco Préparation :   Epluchez et taillez les carottes en bâtonnets assez fins. Dans une poêle faites chauffer l'huile de sésame et ajoutez les carottes ; remuez fréquemment durant une dizaine de minutes. Lorsqu'elles sont cuites (mais encore un peu croquantes) ajoutez la sauce soja et le mirin. Poursuivez la cuisson tout en remuant, jusqu'à ce que la saucé soit bien absorbée (attention la poêle ne doit pas être sèche). Déposez à l'assiette, saupoudrez de graines de sésame et régalez vous ! * Le Mirin est un alcool de riz léger, sucré et de couleur dorée. D'origine japonaise, c&#

  Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou rouge - 2 pommes  - 1 barquette de lardons végétaux - cidre (33 cl) - 1 oignon - de la cannelle - de l'huile de tournesol - du sel - persil haché - pommes de terre vapeur pour l'accompagnement Préparation : - Coupez le chou rouge en lamelles, rincez-le et réservez-le. - Faites revenir les oignons et les lardons dans une cocotte dans un fond d'huile (le fond de la cocotte doit être bien nappé) - Épluchez les pommes et déposez-les en gros morceaux, saupoudrez légèrement de cannelle. Recouvrez de cidre. - Ajoutez le chou rouge, salez et poivrez. Couvrez la cocotte. - Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h. Remuez souvent pour surveiller et rajouter du liquide si nécessaire. - Lorsque  le chou est bien moelleux, ajouter quelques pommes de terre vapeur pour accompagner et saupoudrer de persil.

Nous commençons à nous régaler avec les radis du jardin, et dans mes  radis bio et  fraichement cueillis, je mange tout, même les fanes ! elles peuvent être cuisinées hachées dans une tarte ou dans un pesto pour accompagner les radis, mais ce jour là, un peu plus frais que les autres, je les ai utilisées dans un velouté. Les ingrédients :  des fanes fraiches rincées et grossièrement coupées 2 carottes en rondelles 1 grosse pomme de terre coupée en dés 1 oignon coupé en quartiers 1 bouillon cube 500 ml d'eau 2 CS d'huile d'olive 1 brique de crème de coco (20 cl) Préparation :   Déposer les fanes, la pomme de terre, les carottes et l'oignon dans le bol du thermomix.  Ajouter le cube et l'eau. Cuire 25mn/100°/vit1. Ajouter l'huile d'olive, mixer progressivement jusqu'à 10 pendant 1 mn . Ajouter la brique de coco et remixer 20s . Servir et décorer avec quelques graines de sésame et un filet d'huile d'olive.  

J'étais en recherche d'une belle recette de chou pour utiliser le dernier chou de mon jardin et je suis tombée sur cette belle recette de  Toni du blog "Plantbased on a budget", un recueil (en anglais) de recette végétales toutes plus appétissantes les unes que les autres. Attendez vous à en voir passer d'autres !!! Les ingrédients :  Pour le chou 1 chou vert moyen  1 CS d'huile  végétale 3 gousses d'ail hachées 1 cc d'huile de sésame 2 CS de sauce soja  ¾ cc de sel  ⅛ cc de flocons de piment rouge (facultatif) ⅛ cc de poivre noir moulu ½ tasse d'eau *Pour info les tasses se mesurent en ml, soit 250 ml *Pour les mesures en cuillères,  une cuillère à café = 5 ml Pour la vinaigrette au tahini 2 cuillères à soupe de tahini ½ cuillère à café de sirop d'érable ou d'agave ¼ cuillère à café de sel  1 cuillère à café de sauce soja  1 petite gousse d'ail hachée; facultatif 2 cuillères à soupe d'eau Garniture 2 cuillères à soupe de persil hac