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Articles

Affichage des articles du 2020

Liqueur de nèfles à la cannelle

  L'an dernier, avec ma jolie récolte de nèfles du jardin, j'ai préparé cette liqueur, j'en ai bien sur gardé pour moi, mais je l'ai ensuite transvasée dans des petits contenants pour glisser dans les paniers de douceurs que j'offre à Noël. J'avais oublié de publier la recette à l'époque, mais comme c'est encore la saison, il n'est pas trop tard ! Elle est très simple, mais elle demande un peu de temps de macération. Les ingrédients :  2 verres de noyaux de nèfles   1 litre d'alcool pour fruits à 40°  des bâtons de cannelle 300 g de sucre en poudre  1 verre d'eau. Préparation :   Mettre dans un bocal les noyaux de nèfles avec l'alcool et la cannelle. Laisser macérer 1 mois. Filtrer. Préparer un sirop avec le sucre et l'eau   et mélanger à l'alcool. Filtrer et mettre en bouteilles.

Scones au potimarron (Foodista challenge #69)

  Et oui, encore une recette sucré avec du potimarron ! Rassurez vous, j'en ai aussi fait un velouté comme celui-ci  , toutes les courges étant interchangeables. D'ailleurs, si jamais vous manquez d'idées pour cuisiner vos courges, allez faire un petit tour par ici , il y en a pour tous les gouts. OoO Ingrédients OoO 280 g de farine  80 g de sucre roux 1/2 cc de bicarbonate de soude  1/2 cc de sel 1 cc bombée de cannelle  1 cc de 4 épices 113 g de margarine végétale 113 g de purée de potimarron  2 CS de crème de soja 2 CS  de lait de soja 1 poignée de raisins sultanines 1 peu de rhum Pour la déco :  Chocolat + crème de soja OoO Préparation OoO Préchauffer le four à 200° C. Faire tremper les raisins dans un petit bol avec le rhum. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et les épices. Ajouter la margarine  coupée en petits morceaux. Mélanger à la main pour bien l'amalgamer  aux ingrédients secs. Dans un autre saladier, mélanger la purée de potimarron, le lai

Gâteau d'hiver au potimarron

Profitons de la période des courges pour préparer de bons veloutés, des gratins et même des biscuits et des gâteaux ! J'ai utilisé ici un beau potimarron, ainsi que la moitié d'un plus petit. Comme ils sont bio et encore  jeunes, on a l'avantage de pouvoir les utiliser sans les éplucher. OoO Ingrédients OoO 1 kg de potimarron bio  coupé en morceaux 150 g de farine (moitié blanche, moitié complète) 200 g de sucre roux 3 CS d'huile  neutre 6 CS à soupe de crème de soja 1 cc de cannelle en poudre 1/2 verre de jus d'orange Le zeste d'1 orange 1 pincée de sel   OoO Préparation OoO  Cuire les morceaux de potimarron à la vapeur, les égoutter et les mixer.   Mélanger avec tous les autres ingrédients. Verser la pâte dans un moule à charnières huilé et  mettre au  four à  180 °C pendant environ 1 heure.  Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace et décorer selon vos gouts.

Tarte aux épinards et à l'ail

  Une tarte avec les épinards du jardin ! cette année mon mari a fait un essai et ça a plutôt bien donné, il nous en reste encore à cueillir, j'hésites encore à refaire cette tarte vraiment savoureuse ou alors les accommoder en lasagnes... Les ingrédients :  - 1 pâte feuilletée - 2 gros saladiers de feuilles d'épinards frais  - 1 gros oignon - 50 g de fromage végétal à l'ail (c'est un fromage fait maison mais du sojami aux herbes ira tout aussi bien) - 1/2 brique de crème de soja - une poignée de pignons - du beurre végétal - sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Faites griller les pignons à sec, réservez. Emincez finement l'oignon. Lavez et les épinards à l'eau vinaigrée, rincez et séchez bien. Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 à 15 mn. Sortez du four et réservez. Dans une pôele faites revenir l'oignon, une fois qu'il  commence à colorer ajoutez les feuilles d'é

Sauce salsa maison, simple et rapide

  J'adore grignoter des chips de maïs à l'apéro et j'aime les tremper dans une sauce bien relevée. Comme notre potager nous a bien gâtés au niveau de tomates, j'ai pu faire plein de sauces tomates et de  coulis que j'ai mis en pots et stérilisés pour cet hiver. Avec les dernières tomates j'ai réalisé cette sauce salsa que nous avons descendu en temps record ! Les ingrédients :  6 belles tomates 1 petit oignon le jus d'1 citron vert 1 poivron  1 petit piment (facultatif) sel, poivre, coriandre Dans le bol du robot placez les tomates épluchées, l'oignon, le poivron, le piment. Mixer, ajouter le jus de citron, la coriandre, assaisonner et bien mélanger. Transvasez dans un petit bol, stockez au frais et dégustez !

Tofu Katsu

  Notre petit repas du week end dernier, de la salade de chou, du "tofu katsu" accompagné de son riz parfumé aux champignons, oignons et petits pois, en dessert une mangue bien sucrée, tout ce qu'il faut pour nous rendre heureux ! pour moi cuisiner est une passion et ça me détend. Ingrédients 1 bloc de Tofu nature ferme de 200 gr 1 CS de sauce soja 1 CS de sirop d'érable 200 ml d'eau froide 1 CS de fécule de pomme de terre ou de maïs 200 gr de pétales de maïs non sucrés¨ou de panko (chapelure japonaise) 1 cc de poudre d'ail 1/2 cc de sel 1/3 cc de paprika fumé  ou du paprika doux 3 CS de farine 2 CS d'huile Préparation : Placez votre bloc de tofu dans un torchon et pressez le doucement pour en retirer un maximum d'humidité. Tranchez le dans la longueur en tranches d'environ un centimètre. Comme j'avais du temps, je les ai faites mariner dans un mélange de jus de citron, huile de sésame et soja pour leur donner plus de gout. Mettez vos pétales d

Gâteau moelleux aux poires

  Au début de notre emménagement il y a 4 ans, nous avons planté pas mal de fruitiers mais ceux-ci sont encore trop jeunes pour nous donner des fruits, à part le néflier qui lui n'a peur de rien ! Il nous fournit chaque année sa petit récolte de nèfles. Je n'en cueille pas des kilos, mais juste de quoi me faire 1 pot de confiture. J'adore chaque année le voir fleurir, ses fleurs me font penser à des jupes de danseuses... Enfin bref, je suis là pour vous parler de poires qui ne viennent  pas de chez moi mais qui restent bien locales puisqu'elles viennent de chez mes beaux-parents à moins de 10 kilomètres de chez nous. Ils n'en ont qu'un, bien vaillant et généreux, très généreux. J'avais déjà réalisé des compotes, des tartes  et dégusté des fruits tels quels, et puis mon bec sucré a repris le dessus, j'ai eu envie d'un bon gâteau !!! Je me suis inspirée d'une recette qui vient du livre "Cuisine vegan petit budget" de Marie Laforet. Les in

Caponata sicilienne

  J'avais vu passer la recette sans la sauvegarder et je n'y ai plus pensé. La semaine dernière une amie m'a donné des aubergines de son jardin, longues et fines comme celles de la recette, du coup ça a fait tilt et j'ai parcouru le net à la recherche de la recette perdue ! Nous avons adoré, je regrette ma maladresse qui m'a fait effacer une partie de mes photos, heureusement il me reste celle ci pour preuve de mon travail. La recette est certes, un peu longue à préparer mais ça en vaut largement la peine. Elle est pleine de saveurs et vous serez conquis par ce mélange de légumes confits. Allez, on retrousse les manches, on met son tablier et on y va :  Les ingrédients : Environ 125 ml d’huile d'olive 1 kg de petites aubergines allongées, coupées en dés, en rondelles ou en demi-rondelles 1 gros oignon, émincé 2 gousses d’ail, émincées 400 g de tomates très mûres pelées et coupées en dés 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux 2 CS. de câpres en saum

Cari de courgettes (#CFMD)

Nos pieds de courgettes n'en finissent plus de donner ; après les veloutés glacés, les tartes, les carpaccios, place au cari qui est parfait pour cette fin de saison. La recette est pour 6 personnes, je n'ai pas rajouté de piment car certains de mes convives ne le supportent pas mais sachez que c'est possible ! Les ingrédients : 1 kg de courgettes 4 oignons moyens 8 gousses d'ail 1 CS de poivre noir en grains 3 branches de thym  1 CS de curcuma de l'huile de tournesol du sel un petit verre d'eau Accompagnement : riz basmati La préparation :  Laver et éplucher les courgettes (1 cote sur 2 pour garder de la couleur), les couper en rondelles. Eplucher et émincer les oignons. Eplucher et réserver l'ail. Dans une cocotte faites revenir les oignons dans un fond d'huile, dés qu'ils commencent à roussir ajouter les courgettes, laisser cuire environ 10 mn. Pendant ce temps, piler dans un mortier l'ail et les g

Far pas breton aux pruneaux

 Depuis le temps que j'en rêvais, j'ai enfin trouvé une recette végétale qui tenait la route 😋; on l'a englouti direct au goûter mais je tiens à préciser que c'était un tout petit plat ! Le titre de la recette est un petit clin d'oeil aux rageux qui viennent régulièrement s'insurger "du détournement" des recettes traditionnelles... Ingredients : 195 g de farine 45 g de sucre 645 ml de lait végétal 65 ml de crème de soja 330 g de pruneaux avec noyaux 1/4 cc de sel 1 cc d'extrait de vanille Préparation :  Verser dans une casserole 500 ml de lait végétal et le faire chauffer sur feu moyen. Pendant ce temps, dans un saladier, verser le sucre, la vanille , le sel et la crème soja puis mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter les 145 ml de lait végétal restant. Mélanger. Ajouter la farine au fur et à mesure en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux, au besoin, donnez un tour de pied-mixeur. Verser le lait bouillant sur

Entremet aux fruits rouges

Pour un repas de famille j'avais préparé ce gâteau avec les fruits rouges du jardin, tout le monde a apprécié et est reparti avec une part à déguster chez soi, car on ne le voit peut être pas sur la photo, mais c'était un gros gâteau ! Il se compose d'un biscuit façon génoise, d'une crème aux fruits rouges, d'un coulis gélifié et de fruits rouges pour la décoration. Ingrédients (pour un moule à charnières de 23 cm de diamètre): Pour le biscuit :  80 g farine de blé 20 g poudre d'amandes 60 g sucre en poudre 1/2 cc de bicarbonate 100 ml lait végétal 40 ml huile neutre  1 c. à café extrait de vanille (quantités pour un biscuit fin, si vous le préférez plus épais, doublez les doses) Pour la crème : 300 g de noix de cajou 150 ml d'eau 150 ml de lait végétal 300 g de fruits du jardin (fraises, framboises, cassis...) 100 g d'huile de coco 1 cc d'extrait de vanille Pour le glaçage : 1/2 cc d'agar-agar 300 g d

Velouté de courgettes à la menthe (Foodista challenge #66)

Contrairement à l'an dernier, nos plants de courgettes ont été très généreux cet été ! nous avons des courgettes vertes striato ainsi  des courgettes jaunes, parfois oranges sur le même pied. Nous les consommons aussi bien crues que cuites, salées que sucrées. Ce velouté nous a bien rafraichit pendant les grosses chaleurs, dégusté bien frais, mais actuellement les températures ont bien chuté et nous le consommons chaud ou tiède, il est tout aussi bon ! Ingrédients : – 1 gousse d’ail, épluchée – 1 oignon, épluché – 30 g huile d’olive – 500 g de courgettes jaunes et vertes – 400 g d’eau – 1 cube de bouillon – sel / poivre, à votre goût – 20 cl de  crème de soja – 15 feuilles De menthe Préparation : Mettre dans le bol l’ail et l’oignon coupé en deux, hacher 5sec/Vit5 . Ajouter l’huile, les courgettes et faire cuire 5min/100°C/Sens inverse/Mijotage . Rajouter l’eau, le cube de bouillon, sel, poivre et cuire 15 à 20 min /100°C/Vit.2  . Ajouter la

Roulés apéro à l'olive

J'ai préparé cette recette pour un petit apéro avec nos gentils voisins, une recette toute simple et rapide à base d'olivade.  Pour mon mari et moi, originaires du Sud, pas d'apéro sans olives ! le must du must, ce sont les olives vertes cassées à l'ail, mais en Vendée c'est très difficile d'en trouver. Enfin revenons à notre olivade, pour la confectionner c'est tout simple :  - des olives vertes dénoyautées - des amandes blanches réduites en poudre - de l'ail (une gousse ou 1/2 cc d'ail semoule) - de l'huile d'olive Reste des ingrédients :  - 1 pâte feuilletée  - beurre végétal fondu on mixe tout ensemble et voilà ! c'est meilleur si on attends un peu avant de déguster pour que toutes les saveurs se mélangent bien ensemble. Mais les quantités ? me direz vous, je n'ai jamais quantifié les ingrédients, faites au feeling, les olives vertes doivent être plus présentes que les amandes, faites confiance à votr

Gâteau renversé à l'ananas (#FDMD)

J'adore ce gâteau qui me rappelle les après-midi pâtisserie avec ma mère ou avec ma Grand -mère lorsque j'étais gamine. C'est le premier que je fais depuis ma transition alimentaire et c'est une vraie réussite ! Gâteau renversé à l'ananas pour 6 à 8 personnes Base :  400 g de yaourt végétal  280 g de Farine de Blé 240 g de Sucre 6 CS  d’huile neutre 2 CS de Rhum le jus d’1/2 citron vert 1 sachet de Levure Chimique  ou 1/2 cc de bicarbonate 1 sachet de sucre vanillé Autres :  150 g de sucre en poudre 1 boîte de conserve de rondelle d’ananas (conserver le jus pour imbiber le gâteau)  Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients du gâteau et réserver. Dans un moule à charnières, déposer un morceau de papier cuisson ou  d'aluminium graissé d'huile, afin que votre gâteau se détache facilement après la cuisson. Déposer le sucre dans une casserole et faire fondre à feu doux sans remuer, dés qu'il est fo