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Affichage des articles du octobre, 2009

Cours de sushis makis à Antibes

Cours de sushis makis à Antibes ceux là attendent bien sagement d'être découpés... le cours dure 2h30 / 3h, tous les ingrédients sont fournis, vous repartez avec vos créations (env 40 à 50 pieces) ainsi qu'un certicicat , l'ambiance est agéable, joyeusement animée par Ingrid et nous ne sommes que 6 participants ! Il existe aussi des cours de suhis nigiri ainsis que des cours de sculpture sur fruits et légumes mais il est plus particulierement dédiés aux chefs ! Tous les renseignements ici
Muffins banane-cacahuètes caramélisées Les ingrédients (env 9 muffins moyens) : 120g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1/5 cc de gingembre moulu 70 g de sucre roux 1 oeuf 40g de beurre fondu 6 cl de lait demi écrémé 1 banane bien mure une poignée de cacacuètes grillées à sec + du beurre et du sucre Dans un premier temps, mélangez la farine, la levure, le sel, le gingembre et le sucre. Faites tiédir le lait, ajoutez la banane mixée, l'oeuf battu. Dans une poêle faites fondre une noix de beurre, puis ajoutez 1 à 2 CS de sucre, en fin versez les cacahuètes grossièrement hachées, remuez jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Mélangez les 2 premiers mélanges, puis les cacahuètes caramélisées; remplissez des empreintes en silicone ou des caissettes à muffins. Enfournez à four préchauffé 200° pendant 20 à 25 mn; Laissez refroidir sur une grille et dégustez... Ne se conserve pas très longtemps !
Gâteau d'aniversaire ! Pour l'anniversaire d'un collègue de travail ! 2 gâteaux yaourt, découpés et fourrés à la confiture framboise-letchee, on saupoudre de sucre glace, puis de petites déco colorées; pour les bougies on les fait en pâte sablées puis on les colore, et le tour est joué ! bon anniversaire nicolas ! Idée recette prise dans la lettre Picard
Gâteau de millet aux poires,épices et fruits secs OoO Ingrédients : 100 g de millet 1 boite de poires au sirop 40 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle 30 g de sucre roux 2 œufs, jaune et blanc séparé 100 g de fruits secs : noix, noisettes et raisains secs OoO Préparation : Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé et la cannelle, y verser le millet et faire cuire 20-25 minutes à feu doux jusqu'a ce que le lait soit absorbé. Mixer grossiérement les fruits secs (sauf les raisins). Monter les blancs en neige. Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, ajouter les fruits secs, les poires coupées en petits cubes et réserver. Lorsque le millet a absorbé tout le lait, couper le feu et laisser refroidir un peu. Mélanger le millet au mélange précédent, puis ajouter les blancs en neige. Verser dans un plat tapissé de papier sulfurisé et mettre à four préchauffé 180° pendant 20 mn. D'autres rec

Velouté de maïs

  Pour 2 personnes : 1 petit oignon 1 blanc de poireau 1 petite boite de maïs en grains + quelques grains pour la déco 3 Cs de riz cuit 1/2 brique de créme liquide sel, poivre, paprika eau Faites revenir dans une casserole le blanc de poireau et l'oignon émincé, rajouter le maïs, le riz, couvrez d'eau. Lorsque le mélange est bien cuit (10-15 mn), ajouter la créme, salez, poivrer, mixer. Servir en bol, décorer de grains de maïs et de paprika en poudre ! Recette librement inspirée d'un magazine " top santé ".

Poulet cantonnais au citron

  Ingrédients pour 4 personnes : 500g de blanc de poulet 1 jaune d'oeuf, légèrement battu 1 CS d'eau 3 cc de maïzena, 2 cc de sauce soja 2 cc de xérès sec 60g de maïzena en plus 2,5 cc de farine Huile pour friture. Sauce au citron : 80 ml de jus de citron frais, 2 Cs d'eau 2 CS de sucre 1 Cs de xérès sec 2 cc de maïzena 1 Cs d'eau en plus zestes de citron (pour la déco) Couper le poulet en fines lanières et réserver. Dans un bol mélanger l'oeuf, l'eau, la sauce de soja, le xérès et 3 cc de maïzena en une pâte onctueuse. Verser le tout sur le poulet, laisser reposer 10 mn. Tamiser le reste de la maïzena et l'autre farine au dessus d'une assiette. Rouler chaque morceau de poulet dans le mélange pour l'enrober et secouer pour ôter l'excèdent. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, y plonger les lanières de poulet par petites quantités, les faire dorer; les oter à l'aide d'une écumoire et les égo
J'ai testé pour vous : Aprés les moelleux au chocolat, voici les moelleux au chocolat avec un coeur au caramel beurre salé... une tuerie !!! 3,70 € la boite de 2, chez Picard
Tarte courgette-poulet roti Ingrédients : 1 sachet d'émincés de poulet rôti (rayon frais des magasins) 2 petites courgettes 2 gros oeufs (ou 3 petits) 10 cl de crème liquide sel, poivre, 1 pincée de curry 1 pâte à tarte feuilletée un peu de gruyère râpé Dérouler la pâte dans un plat à tarte, et piquer le fond avec une fourchette; râper les courgettes, réserver; Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, saler, poivrer, ajouter la pincée de curry, puis les courgettes râpées. Verser le mélange sur la pâte à tarte, puis déposer les lamelles de poulet, parsemer de gruyère râpé sur tout le dessus pour que ça gratine un peu; faire cuire à four préchauffé 180° pendant 35 à 40 mn. Bon ap'