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Articles

Affichage des articles du mars, 2008

Pains hamburgers maison

C'est une recette trouvée sur le blog de Flore " Ma cuisine facile ", je ne regrettes pas de l'avoir essayée, c'est super facile et en plus ces petits pains hamburgers sont délicieux, n'hésitez pas à en faire plus et à les congeler pour en avoir toujours sous la main ! Pour 4 pains : 50 g d'eau 100 g de lait 1 oeuf 15 g de beurre 1/2 cuil à soupe de sucre 1/2 cuil à café de sel 300 gr de farine à pain brioche (je n'avais que de la farine normale) 1 sachet de levure à pain des graines de sésame Mettre tous les ingrédients en map et faire tourner en programme "pâte". Lorsque la pâte est prête, dégazer et faire de la pâte 4 boules, aplatir et laisser lever encore 30 min. Préchauffer le four à 200°, humidifier les pains, parsemer de graines de sésame et faire cuire 15 min. Je trouve que celà donne une consistance moelleuse comme une petite brioche, c'est délicieux, à tester très prochainement la recette d
Clafoutis de pommes confites aux carambars Je vous promet, c'est la dernière, de toutes façons il n'y a plus de carambar ; Après mes succulentissimes (et le mot est faible !) crèmes brulées bananarambar , les yaourts non moins délicieux aux carambar, je finis mon délire dans un délicieux clafoutis aux pommes caramélisées avec 2 rescapés de carambar ! - 3 pommes - 1 CS de beurre - 2 carambars - 120 g de farine - 3 CS de sucre en poudre - une pincée de sel - 3 oeufs - 25 cl de lait Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, ajoutez les 2 carambars et laissez fondre tout seul, à feu très doux. (celà vous prend à peu pres une dizaine de minutes) Pendant ce temps, dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel. Faites une fontaine, incorporer les œufs. Ajoutez le lait. Margarinez un plat à four, versez la préparation, puis les pommes confites aux carambars, et enfournez 25 mn à 30 mn à 180°. (le f
Yaourts aux carambars D'après une idée de Murielle du blog " La yaourtière de Samania ", pour retrouver sa recette, c'est ici ! J'ai un peu réduit la quantité de carambars et supprimé le sucre, les carambars étant à mon avis assez sucrés ! voici ce que j'ai fait : Pour 7 pots : - 1 yaourt nature -1 litre de lait demi écrémé - 10 carambars au caramel - 3 CS de lait en poudre Mettre les carambars à fondre dans le lait sur feu doux. Quand le lait arrive à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir complètement. Battre le yaourt avec le lait et ajouter le lait refroidi. Fouetter vivement et remplir les pots. Mettre en yaourtière 9 heures puis au frais 4 heures au moins.
Menu thaïlandais Salade de papaye verte Soupe crabe-citronnelle Curry panang de poulet Dessert thaï au lait de coco, vermisseaux de coco et chataignes d'eau

Soupe thaïe au crabe et à la citronnelle

Cette recette je la dois à Flo de " Bretzel et café crème ", une recette vraiment délicieuse, je me demande même pourquoi j'ai attendu si longtemps avant de la faire ! 200 gr de crabe (sans cartilage) 40 cl de bouillon de légumes 2 tiges de citronnelle 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 20 cl de lait de coco Préparez le bouillon de légumes. Retirez les feuilles externes et coupez les deux extrémités pour n’utiliser que la partie tendre de la tige de citronnelle. Coupez les tiges en rondelles et faites infuser dans le bouillon de légumes. Portez à ébullition dans une casserole le lait de coco et le concentré de tomate.Ajoutez le crabe, le bouillon et la citronnelle. Passez au mixer et servez chaud. Pour ma part, j'ai rajouté une petite boite de pointes d'asperges et je n'ai pas mixé. Mes invités se sont régalés et malgré la salade de papaye verte mangée juste avant, ils en ont pris un 2° bol ! Ce fut un réel bonheur, tellement de

Dessert thaïe au lait de coco, chataignes d'eau et vermisseaux de coco

Hier soir nous recevions nos jeunes amis Fanny et Olivier, et pour cette occasion j'avais préparé tout un repas thaï . Pour le dessert j'avais envie de surprendre, j'ai donc opté pour cette recette, tout en couleur avec tout un mélange de texture : du liquide avec le lait de coco, du gluant avec les vermisseaux de coco et enfin du croquant avec les chataignes d'eau ! Pour 6 coupes : - 1 sachet de vermisseaux de coco (c'est comme des nouilles déshydratées, de couleur verte et parfumées au pandan) - 1/2 boite de chataignes d'eau - 2 briques de lait de coco (2 x 20 cl) - du sirop de grenadine ou de fraise - du colorant rouge (facultatif) - de la farine de tapioca Pour les ingrédients, en principe, tout ce trouve en épicerie exotique, n'hésitez pas à demander à un vendeur, car il arrive dans certains cas que celà ne soit pas marqué en français ! Pour la confection des boules roses , je me suis servie d'une recette d' Anne de "Station G
Menu antillais (2) Planteur martiniquais Assortiment d'acras de morue et de mini-boudins noirs crevettes à la créole Délices glacés à la noix de coco
Menu antillais (1) Planteur martiniquais Pâté créole Colombo de porc Muffins aux épices et au tamarin
Crumble pomme-ananas Pour 2 personnes : - 300 g d'ananas coupé en petits dés - 1 pomme bien mûre - 1 poignée de raisins secs mis à mariner dans du rhum ambré - 1 cc de cannelle Pour l'appareil à crumble : - 60 g de farine - 30 g de sucre - 20 g de purée d'amande - 25 g de beurre Préchauffer le four th7. Dans un plat allant au four mettre les cubes d'ananas et de pomme, les raisins avec le rhum, la cannelle. Préparer le crumble, dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, puis ajouter la purée d'amandes et le beurre. Emietter sur l'ananas, puis mettre à four chaud 30 à 40 mn, ça dépend de votre four.

Crèmes brûlées "bananarambar"

Crèmes brulées "bananarambar" Comme je le disais dans mon post précèdent, j'ai acheté chez Leader Price un "kit pour crémes brulées" ; un peu sceptique au départ, je dois avouer que je suis agréablement surprise du résultat final. Ici je l'ai accomodé avec des carambars et une banane Pour 5 crémes : - 1 sachet à délayer avec 125 ml de lait et 125 ml de créme liquide, (mais à ce stade là vous pouvez aussi faire votre créme, vous même si vous le souhaitez, recette ici ) - 1 banane extra mûre - 10 carambars - sucre roux pour caraméliser Faire fondre les carambars dans la créme, Mixer la banane, Pendant ce temps mélanger le lait au contenu du sachet, puis ajouter la banane mixée et faire chauffer doucement. Lorsque les carambars ont fondu, ajouter le mélange dans la casserole avec le lait. Porter à ébullition, maintenir 30 secondes et verser en ramequin, laisser refroidir à température ambiante et mettre au frais. Pour serv
J'ai testé pour vous : Le filet de Saint-Pierre, crevettes, Saint-Jacques en sauce d'agrumes, un petit régal de chez Picard, à réserver à ceux qui aiment l'association salé-sucré et les saveurs d'agrumes, simplement accompagné de riz parfumé j'adooore ! Toujours chez Picard 2 petits confits d'agneau, muesli aux fruits secs et polenta, un festival de saveurs ! Un petit nouveau chez Cote d'or, un noir 70% au sésame, pour moi qui suis fan de sésame, j'ai craqué ! c'est décidé il est adopté. Un essai qui m'a bluffée, la préparation pour crème brulée de chez Leader Price ; j'ai d'ailleurs réalisé une recette avec qui a conqui tout le monde ! Et vous, qu'avez-vous tenté ce mois ci ?

Duo bananes-chocolat

  OoO Ingrédients pour 3 coupes OoO - 1 banane bien mûre - 10 cl de crème liquide (pour moi à 4% de mg) - 1/2 cc d'agar-agar - 50 g de chocolat noir à patisser fort en cacao - 2 CS de lait - une pincée de poivre long - une pincée de sel - 2 blancs d'oeuf OoO Réalisation OoO Mixez la banane avec la crème, ajoutez l'agar et mettez dans une casserole. Portez à ébullition et maintenez jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir, versez dans des coupes et déposez au frais. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel, réservez. Faites fondre le chocolat au micro ondes avec le lait et le poivre long râpé. Mélangez délicatement les blancs d'oeufs au chocolat fondu, puis versez dans les coupes par dessus la préparation à la banane, remettez au frais jusqu'à dégustation. Un duo de choc, fort en gout, le chocolat à l'état pur dont le gout ressort encore plus grâce au sucré de la banane.
POULET DES RADJAHS OoO ingrédients pour 2 personnesOoO - 2 belles cuisses de poulet - 1 CS d'huile - 1 oignon - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1/2 boite de tomates pelées et hachées - 1 cc de fond de volaille - 25 cl d'eau - 2 cc de curry en poudre - 100 g de cèpes émincés sel, poivre, et un peu de piment pour ceux qui aiment OoO Préparation OoO - faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile , puis retirez-les et réservez-les. A leur place, faites blondir les oignons, les échalotes et l'ail hachés. Ajoutez les tomates, faites cuire 5 mn à feu vif. Mouillez avec l'eau, le fond de volaille, assaisonnez de sel, poivre et curry. - ajoutez les cèpes émincés, puis le poulet. Couvrez, laissez cuire à feu doux pendant 35 mn à feu très doux. Au besoin rajoutez un petit peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que celà n'attache. Servez chaud, au centre d'un grand plat creux et entouré de riz basmati et/ou de lentilles roses. Un vrai régal fort en save
Mon roti de porc aux 4 épices et aux fruits secs Pour la recette initiale c'est ici ! Pour la voir sur le site de Muriel et Stanislas c'est là !
Mini coeurs Chocorange Préparation: 100 g de farine 60 g de beurre 30 g de sucre 30 g de cacao en poudre les zestes d'une orange 1 jaune d'oeuf 2 CS de lait 2 CS de jus d'orange Mélangez la farine, le sucre, le cacao, le jaune d'oeuf et le beurre fondu. Rajoutez les zestes, le lait, le jus d'orange. Malaxez bien pour former une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire, mettez au frais pour au moins 30 mn. Préchauffez le four à 210°C (th.7) et reprenez votre pâte. Etalez et découpez à l'emporte pièce. Pour celà je me suis servi de la pièce qui sert à "évider" les sablés lorsqu'on confectionne des sablés lunettes ! Disposez sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire 8 à 10minutes.(celà dépend du four mais à surveiller car celà cuit très vite). Une agréable odeur de chocolat a parfumé toute la maison. Toute la force du cacao amer tempérée par la douceur de l'orange dans d'adorables mini sablés. A déguster tendrement en compagnie de son
Petit plaisir du week end : des pancakes et leur drôle de sauce au caramel blanc ! La recette des pancakes a été prise sur le site de " l'internaute ", c'est une recette de Sophie Lutse . Pour 10 pancakes environ : 185 g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à soupe sucre en poudre 1 pincée de sel 2 oeufs 250 ml lait 50 g de beurre fondu Melanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits et y casser les oeufs, melangez les oeufs, ajouter le beurre et verser petit à petit le lait. Bien mélanger (vous pouvez utiliser un batteur pour avoir une pâte bien homogène). Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes. Verser dans une poêle à pancakes de préférence une petite louche de pâte (60 ml). Pour une poêle normale, il faut obtenir un pancake de 10 cm de diamètre. Laisser cuire le pancake 1 minute de chaque coté jusqu'à ce que le pancake soit bien doré. Comme je n'avais ni sirop d'érable, n
Petits biscuits coréens au sésame (Gosomi) Une recette trouvée sur Dooliblog , blog tenu par Pierre et Hyewon, via le post de Mimosa Ingrédients : Farine de blé 180g Graines de sésame 3 c.s. Huile d’olive 3 c.s. Eau 4 c.s. Sucre 4 c.s. Levure 1 c.c Sel 1. Mélangez l’huile et l’eau. 2. Versez le sucre et le sel et délayez. 3. Mélangez la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène. 4. Ajoutez les graines de sésame. 5. Etalez la pâte sur une plaque. Elle doit être très fine. (1mm ~ 2mm)6. Coupez-la avec un couteau ou avec un moule à biscuit. 7. Préchauffez le four à 170°~ 180°. 8. Mettez un papier sulfurisé sur une plaque et mettez-y les morceaux de pâte. 9. Enfournez-les pendant 15~20 minutes. Des petits biscuits croquants au bon gout de sésame, excellents trempés dans le café ! A déguster rapidemment car ils désechent très vite. Par contre j'ai vu sur le blog " Bonne à marier " de Pure Laine qu'il était possible de réaliser un glaçage.

Curry panang de poulet au lait de coco

  Encore un curry de poulet me direz-vous, mais voilà ce curry-là a la particularité de contenir en plus des épices, des cacahuètes broyées. Si vous ne trouvez pas de curry panang, il vous suffit juste de rajouter 1 à 2 CS de beurre de cacahuète à votre curry ! Pour 2 personnes : - 2 blancs de poulet - 1 Cs d'huile - 1 oignon haché - 1 petite brique de lait de coco (20 cl) - 1 CS de jus de citron vert - 1 Cs de nuoc mam - 2 CS de sucre de palme - 80 g d'ananas - une poignée de cacahuètes grillées non salées - coriandre - piment pour les plus courageux Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, puis ajouter le curry et le lait de coco. Porter à ébullition et ajouter le poulet coupé en petits cubes. Laisser mijoter. Verser le nuoc mam, le jus de citron, l'ananas haché et le sucre. Laisser mijoter, la sauce doit réduire légèrement et épaissir. Servir décoré de feuilles de coriandre et de cacahuètes grossièrement hachées, accompagné de riz blanc.
Poulet aux échalotes et aux champignons Une recette vue chez Elvira , je l'ai testée le week-end suivant, c'est divin ! Ingrédients pour 2 personnes - 2 blancs de poulet sans peau ni os - sel & poivre noir fraîchement moulu - 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de beurre - 12 gros champignons de Paris frais finement tranchés - 2 échalotes finement tranchée s- 60 ml de vermouth blanc sec (ou de vin blanc sec) - 60 ml de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne Préparation : Préchauffer le four à 160ºC.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les blancs de poulet. Cuire les blancs de poulet pendant 7-10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et l'intérieur bien cuit. Saler et poivrer. Transférer les blancs de poulet dans un plat. Couvrir avec une feuille d'aluminium alimentaire et réserver dans le four. Faire fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter les champigno
Yaourts à la mangue 1 yaourt nature 3 Cs de lait en poudre 3 Cs de sucre en poudre 1 litre de lait 3 petites mangues épluchées et mixées Mélanger tous les ingrédients, mettre en pot et incuber 9 heures. Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur avant de déguster ! Crémeux, parfumés, des yaourts exquis !

Poisson aux épices cajun

Poisson aux épices cajun J'avoues que depuis que j'ai découvert " Tasty "le blog de Florence, je considère mon micro-ondes autrement ; avant il ne me servait qu'à réchauffer des plats ou éventuellement à décongeler, actuellement je cuisine (enfin je m'y met...) avec ! Après avoir testé son délicieux gâteau au vin blanc , je me suis lancée dans la préparation de ce poisson avec des épices cajun hautement savoureuses ! Voici la recette copiée-collée, la page originale est ici : clic : ingrédients pour 2 * 2 filets de poisson * 1 cuillère à soupe de paprika * 1 cuillère à soupe de polenta * 2 cc d'épices cajuns * 1 cuillère à café de romarin * 1/2 cuillère à café de sucre * 1/2 cuillère à café de sel * 1/4 de cuillère à café de poivre * 1 cuillère à soupe d'huile Mélanger les épices et les aromates, et en enrober les filets de poissons; Faire chauffer le plat crisp 2 min 30 au four. Y ajouter l'huile