Les délices de Reinefeuille

Aprés nos agapes de Noël, C'est Vanessa qui a décidé du thème de cette rencontre, un "repas détox", pour nous remettre de nos excès de fin d'année. Tout le monde s'est creusé la cervelle pour pouvoir coller au thème, et nous nous en sommes plutot bien sorties, même Virginie , notre spécialiste "es macaron" mais réfractaire aux légumes ! Une petite vue du salé, sur la terrasse ensoleillée : Des fleurettes de chou-fleurs crus avec une petite sauce aux légumes, des crackers aux céréales pour acompagner une tartinade miso-sésame par Vanessa, servis sur un joli serviteur... mon crumble de tomates servi en verrines, d'apres une recette de Claire , des boissons rafraichissantes aux fruits et au kéfir, par Vanessa, une salade de pâtes safran-citron par Hélène , de délicieux paillassons au manioc par Paul , un régal, je me suis dépéchée d'aller copier-coller la recette pour la refaire cette semaine, une salade de pâtes aux baby-courgettes par Michèl...

Je n'en mange pas souvent, et pourtant on peut en faire des choses avec du manioc : gateaux, compotes, frites, purée, galettes... aussi lorsque je suis tombée dessus à Carrefour , je l'ai posé vite fait dans mon caddie. Lorsque je vivais au Zaïre on en trouvait sur les marchés de Kinshasa ou de N'djili, mais sous le nom de " foufou ". Cette petite compotée m'a ramenée quelques années en arrière, nostalgie, quand tu nous tiens... Dessert pour une personne : - 1/2 racine de manioc - 1/2 brique de lait de coco (soit 10 cl) - un mélange d'eau, jus d'orange, 1/8 L (soit 125ml) - 1 CS de sucre - 1 CS de cannelle, perso j'adore alors j'en met beaucoup, mais on peut toujours réduire ou mettre de la vanille à la place ! Eplucher et raper la racine de manioc. La faire cuire dans le mélange eau/orange/lait de coco/sucre/cannelle, pendant environ 20 mn jusqu'à ce que la racine soit cuite et s'écrase sous la fourchette. Au besoin, do...

Clafoutis de tomates cerises J'ai pris la recette de base des clafoutis salés sur le site Gloria.fr . Pour 4 personnes : Mélangez 20 cl de lait concentré non sucré entier ou 1/2 écrémé Gloria, 2 œufs, 1 cuillerée à soupe de farine, Sel et poivre. Pour ma part j'ai rajouté une petite barquette de tomates cerises, 2 tranches de jambon blanc, de la ciboulette et un petit morceau d'emmental. Préparation : Préchauffez votre four Th.6 (200°C). Dans un saladier, battez les œufs, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez le lait concentré, la ciboulette, le jambon coupé en petits morceaux et l'émmental préalablement râpé. Mélangez bien. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Disposez dessus les tomates cerise. Faites cuire dans votre four environ 25 minutes.

Champignons à la catalane Pour 2 personnes : P réparation : 10 mn Cuisson : 20 mn 200 g de champignons de Paris 100 g d'oignons doux 2 cc d'huile d'olive 2 CS de vinaigre de vin 2 cc de coulis de tomates 2 cc de persil haché 1 gousse d'ail 1/2 feuille de laurier 1 pincée de romarin séché sel et poivre. Pelez les oignons et hachez-les. Enlevez l'extrémité sableuse des champignons et partagez-les en 2. Faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons hachés et, 3 mn plus tard les champignons. Salez et poivrez. Versez rapidement le vinaigre et 5 CS d'eau. Ajoutez le coulis de tomates, le romarin et le laurier. Laissez mijoter pendant 10 mn. Lorsque le jus a réduit, parsemez d'ail et de persil hachés. Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid, en entrée ou comme accompagnement.

Flash back sur l'année 2007 Janvier : Je ne consomme pas beaucoup de viande, mais quand j'en cuisine, je me déchaine sur les saveurs ! Un délice au petit gout d'Afrique, grâce à la Dakatine Poulet curry-cacahuètes Février : Gourmande, grande amatrice de bonbons Haribo jusque dans mes desserts, une tuerie ! Panna cotta aux fraises Tagada Mars : Ce fut tout un repas libanais que j'avais préparé ce soir là pour mes invités; ils se sont décommandés au dernier moment, nous nous sommes régalés même sans eux, ils ne sauront jamais ce qu'ils ont loupé ! Poisson libanais Avril : Une association d'automne pour un printemps très très frileux ! Filet de porc aux figues Mai : Une salade aux saveurs thaïes, pour chasser la nostalgie de ce beau voyage d'automne 2006 ! Pimentée à souhait, on s'y croirait... Salade de concombre aux cacahuètes Juin : Un dessert souvent pris dans les restaus indiens, cette fois ci j'ai voulu le faire moi-même, une explosion de...

Biscuits cajou-cahuètes pour l'apéro Une recette découverte sur le blog de Claire, "Clea cuisine", prévue à la base pour finir dans mes mini-paniers de Noël, mais vu qu'on a pas arrété de piocher et re-piocher dans la boite, l'Hom et moi avons fini par tout manger... Biscuits 100% Cajou Comme je n'avais plus de noix de cajou, je les ai remplacées par des cacahuètes grillées non salées. Pour une dizaine de pièces : 80g de purée de noix de cajou 50g de farine un peu d’eau 2 poignées de cacahuètes Mélanger intimement la purée et la farine. Ajouter un peu d’eau de manière à former une boule lisse. Incorporer les cacahuètes en pétrissant. Former un boudin, et découper des rondelles. Cuire 20 minutes à 180°, puis éteindre le four sans ouvrir la porte, et laisser reposer 1 heure. Déguster une fois refroidi, et conserver dans une boîte hermétique. Un peu "estouffade" comme on dit chez nous, car j'avais coupé des portions un peu trop épaisses, mais cel...

Muffins au thé de Noël Une recette "chippée" chez la talentueuse Anne, du blog Cannelle et cacao : Pour 16 mini muffins ou 8 gros : 18 cl de lait 1 cuil. à soupe de thé orange-cannelle 250 g de farine 1cuil. à soupe de levure chimique 80 g de sucre en poudre 1 oeuf 150 g de beurre 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°. Porter le lait à ébulition. Hors du feu, y faire infuser le thé pendant 10 min. Filtrer et laisser tiédir. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel. Creuser un puits. Dans une jatte mélanger au fouet le beurre fondu, le lait encore tiède et l'oeuf. Verser cette préparation dans un saladier et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte légèrement grumeleuse. Verser votre pâte dans des moules à muffins et cuire 10 minutes pour des mini-muffins et 15 minutes pour des plus grands. Démouler et laisser refroidir. Pour ma part j' ai divisé la préparation en 2 et fait un...

Madeleines au pesto et au pesto rosso Voici la partie salée des mini-paniers de Noël, des madeleines salées, déclinées en 2 versions ! Pour les madeleines au pesto : - 2 oeufs - 80 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol - 15 g de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe bombées de sauce pesto - 20 g de pignons de pin entiers - poivre Préparation : Préchauffer le four à 240°C (Th 8). Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours. A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter. Les incorporer à l'ensemble. Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau. Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers. Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire). Mett...

Pavés aux dattes Encore une recette présente dans mes mini-paniers de Noël : 250 g de pâte de dattes 250 g de semoule fine 100 g de beurre 1 CS de miel liquide 1/2 cc de cannelle Coupez la pâte de dattes en tout petits bouts, réservez. Faites cuire la semoule à sec dans une poêle à feu doux en remuant très souvent, pendant 5 mn, il faut qu'elle dore un peu. Réchauffez la pâte de dattes au micro-ondes quelques secondes, juste pour qu'elle se ramollisse un peu, mélangez avec la semoule, le beurre ramolli, le miel et la cannelle. Si vous utilisez un robot, celà sera beaucoup plus pratique, car la pâte est assez dure à travailler. Lorsque vous obtenez un mélange bien homogène, tapissez-en un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Laissez refroidir au frais, démoulez et coupez en losanges. Pour offrir, j'ai fait des mini-losanges, présentés dans des petits plats céramique blanche, emballés dans du papier tranparent et fermés par du raf...

Confiture de Noël de S. Dudemaine Une recette qui m'a de suite donnée l'eau à la bouche ! Je l'ai trouvée sur le blog d'Elodie , j'ai doublé les doses prévues afin d'en garnir mes mini-paniers de Noël. Ingrédients (pour un pot de 375 g) : 100g de figues séchées 50g d'abricots secs 25g de dattes dénoyautées (j'ai pris de la pâte de dattes, moins cher et plus pratique !) 25g de pruneaux dénoyautés 25g de raisins de Corinthe 30g de cerneaux de noix (j'ai remplacé par un mélange de noisettes, amandes et pignons) 150g de sucre semoule 3 pincées de quatre-épices 30cl d'eau Les jus et zestes d'une orange Le jus d'un citron Dans un saladier, coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux. Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix. Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélangez. Cou...

Un délicieux cocktail que j'avais proposé à mes "invités" lors de la dernière rencontre des " Piccholines "*. La recette m'a été donné par mon Papa, recette acquise lors de nos séjours en Martinique, toujours la même , jamais changée, elle fait toujours l'unanimité ! A préparer de préférence 48 h à l'avance pour bien mélanger les différentes senteurs ! Pour une bouteille en plastique de 1 litre et demi : - 1 cm de sirop de canne - 2 cm de rhum blanc agricole - 3 cm de rhum vieux (ambré) Pour les rhums, je vous conseille vivement les marques La Mauny, Dillon, Saint-James (surtout pour le rhum vieux) et Trois-Rivieres. Compléter la bouteille avec du jus d'orange, du jus d'ananas et du jus de goyave Ajouter une gousse de vanille fendue. Mettre au frais, gouter la veille de le servir et rectifier en jus de fruit ou en rhum selon ses gouts ! Pour la rencontre, comme beaucoup avaient de la route à faire, j'ai quelque peu "all...