Les délices de Reinefeuille

  Il y a parfois des associations sur lesquelles je n'oserais jamais me lancer, comme par exemple de la courge et du poivron, et bien vous savez quoi, ça s'harmonise merveilleusement bien  ! Cette soupe veloutée est vraiment un régal, ne sachant pas trop a quoi m'attendre j'en avais fait une petite quantité, j'aurais pu doubler les quantités, accompagnée d'un petit granola salé , elle a enchanté nos papilles. Les ingrédients - 20 g d'échalotes - 5 g d'huile d'olive - 65 g de pommes de terre, coupée en morceaux - 400 g de butternut, coupée en cubes - 1 poivron rouge, coupé en morceaux (180 g) - 400 g d'eau - 1 cube de bouillon de légumes Préparation :  Mettez les échalotes dans le bol et hachez  5 sec/vitesse5 . Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule Ajoutez l'huile d'olive et rissolez  3 min/120°C/vitesse mijotage , sans le gobelet doseur. Ajoutez les pommes de terre, la chair de courge butternut et les poivrons rouges. Ajou...

  Les panelle sont de fins beignets siciliens originaires de Palerme, en Sicile. Ils sont préparés en faisant cuire de la farine de pois chiches avec de l'eau, du sel et du persil jusqu'à épaississement, puis en faisant prendre le mélange, en le coupant en tranches et en le faisant frire ou cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Le résultat ? De savoureuses tranches croustillantes à l'extérieur et onctueuses à l'intérieur, parfaites à déguster chaudes et fraîches. Après la friture, on les égoutte généralement sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile avant de servir. Grâce à la farine de pois chiches, les panelle sont naturellement sans gluten, riches en protéines et en fibres.  Ingrédients 200 g de farine de pois chiches 2  poignées de persil frais haché 1 cc de sel Poivre noir, selon votre goût Huile d'olive vierge extra Préparation :  Dans une casserole, mélanger la farine de pois chiches, le sel et le poivre. Ajo...

  J'adore la cuisine de Yotam Ottolenghi, ce chef qui est aussi l'auteur de  livres de cuisine à succès et récompensé à de multiples reprises.  Sa volonté de promouvoir les légumes, ainsi que les ingrédients autrefois considérés comme "exotiques", a conduit à ce que certains appellent "l'effet Ottolenghi". Cela désigne la création d'un repas riche en couleurs, saveurs, abondance et ensoleillement. Yotam vit à Londres avec sa famille. Il sait transformer une assiette de légumes en plat de fête et faire des merveilles avec trois fois rien Chaque recette est une découverte d'associations  que je jugeais improbables, mais qui cartonnent à chaque fois Ingrédients :  200 grammes de riz basmati 5 CS d'huile d'olive 7 gousses d'ail 50 grammes de beurre 350 grammes d'oignons 180 grammes de châtaignes déjà cuites et pelées 25 grammes d'ail noir 2 à 3  CS de mélange d'épices cajun 150 ml de bouillon de légumes 10 grammes de persil fr...

  Cette année nous n'avons planté que des butternuts, finit la fantaisie avec des courges plus ou moins originales qu'au final nous ne mangions pas ; l'avantage de la butternut c'est que l'on peut la cuisiner crue ou cuite, salée ou sucrée, avec son gout assez doux elle se prête à de nombreuses recettes ! J'ai choisi ici une recette de curry, légèrement épicé, adouci par le lait de coco, un délice d'automne !  Ingrédients : 1 oignon  1 gousse d’ail 1 à 2  cm de gingembre frais 300 g de butternut coupé en cubes 1 CS  de curry  de l'huile d’olive 20 cl de lait de coco sel,  poivre quelques noisettes, persil haché Préparation : Dans votre wok ou votre poêle, faire revenir l’oignon ciselé avec la gousse d’ail et le gingembre haché avec l’huile d’olive. Réserver. Dans la même poêle mettre vos cubes de butternut, faire revenir quelques minutes, ajouter le curry, mélanger puis ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre puis verser le lait de coco, saler, poivrer...

Les sarcives sont une spécialité de l'ile de La Réunion, traditionnellement réalisées à base de porc mariné dans un mélange salé sucré avec de l'anis puis cuit au four pour caraméliser. Elles sont  généralement consommées à l' apéritif  en tranchettes fines. On peut également les consommer dans un sandwich ou dans un  sauté mines*, spécialité locale qui trouve ses origines dans la cuisine asiatique. Voici ma version végétale, tout aussi gouteuse grâce à une marinade sucrée et anisée 😋. Les ingrédients :  250 g de tofu   2 cc de sel  2 cc de poivre  2 CS de sucre brun  2 cc  d’ail semoule  2 cc d'oignon semoule  1 cc  bombée de bouillon végétal gout volaille   320 ml d’eau  220g de gluten de blé   1/4 cup de farine (1 cup = 250 ml) Pour le glaçage :   50 g de sucre de canne 100 ml de sirop d'érable ou d'agave 25 ml d'alcool anisé 1 étoile de badiane un peu de colorant rouge Préparation : ...

  Nous voilà en automne, on a envie de plats réconfortants, mijotés mais aussi de soupes bien épaisses !  Cette bisque de légumes veloutée et onctueuse pourra  également être servie en entrée, enrichie de croutons ou même être utilisée comme sauce pour napper des quenelles (végétales). "Bien plus qu'une simple soupe, cette bisque végétale aux légumes de saison va en surprendre plus d'un avec ses saveurs à la fois subtiles et prononcées". Une belle recette pour conserver les traditions culinaires de Noël, mais revisitées en version végétales  Les ingrédients (8 pers) 6 CS d'huile d'olive 200 g de champignons de Paris 300 g de potimarron (j'ai utilisé de la butternut du jardin) 2 pommes de terre moyennes 2 oignons 5 gousses d'ail 150 ml de vin blanc  400 g de tomates pelées 3 ou 4 CS de mélange d'algues en paillettes style "salade du pécheur" 1.2 L d'eau chaude 3 CS de miso blanc 1 CS de miso d'orge (pas mis) 4 CS de concentré de to...

  Je suis toujours à contre courant des tendances culinaires, quand cette mode des mugcakes est apparue sur les blogs je ne m'y suis pas intéressée plus que ça, mais hier en parcourant le blog Le bal des saveurs mon appétence pour la noix de coco a piqué ma curiosité ! Voilà donc mes tout premiers mugcakes, faciles, rapides et délicieux, merci Alicia ! Ingrédients pour 2 mug cakes - le zeste d'un demi citron jaune non traité - 10 g de noix de coco  râpée - 35 g de sucre en poudre - 60 g de farine de blé  - 75 g de lait de coco - 1/4 de levure chimique Préparation :   Mettez le zeste de citron et le sucre dans le bol., Pulvérisez 15 sec/vitesse 10 . Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajoutez la farine, la noix de coco râpée et le lait de coco. Mélangez 30 sec/vitesse 4 . Ajoutez la levure chimique et mélangez 10 sec/vitesse 4 . Répartissez la pâte dans 2 petits mugs, en les remplissant à moitié. Enfournez et faites cuire au four à micro-ondes pendant 2 ...