Les délices de Reinefeuille

Je suis le fruit de deux cultures : méditerranéenne par ma mère et alsacienne par mon père. Dans la cuisine alsacienne je suis une grande fan de cette pâtisserie que j'aime déguster le matin au petit déjeuner ou au moment de ma pause thé ! Je suis heureuse d'avoir trouvé cette recette au hasard de mes lectures culinaires, enfin une recette végétale, moelleuse et bien parfumée (le rhum ambré n'est pas alsacien, certes mais il fait partie de ma cuisine, souvenir de mon enfance passée sous le soleil des Antilles). Les ingrédients :  480 gr de farine 20 gr de fécule  30 gr de levure fraîche de boulangerie 100 gr de beurre végétal  + un peu de beurre pour beurrer le moule  100 gr de sucre roux  120 gr de yaourt au soja nature  250 ml de lait végétal du rhum ambré  des amandes  des raisins secs mis à mariner dans du rhum une poignée d'écorces d'orange confite coupées en petits cubes La préparation : Facultatif: ...

Lors des réunions de travail à la bibliothèque ou je bosse, j'aime bien amener des petites choses à grignoter pour faire découvrir de nouvelles choses à mes collègues. Elles ont été totalement bluffées par ces petites douceurs, persuadées (à tort) que pour une fois elles n'étaient pas végétales ! La recette, légèrement modifiée,  vient d'un de mes sites préférés : "France végétalienne", avec une recette de crème pâtissière végétale vraiment savoureuse. Les ingrédients :  (pour environ 12 à 15 pièces) 1  pâte feuilletée végétale ¼ de   préparation de crème pâtissière ** 1 CS de fleur d'oranger Préparation :  Préparer la crème pâtissière en la renforçant légèrement en fécule et en l'additionnant de fleur d'oranger. La réserver, le temps qu'elle devienne plus compacte. Étaler ou dérouler la pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte-pièce,  prélever des disques de 6 à 8 cm de diamètre et les poser sur une plaque à ...

Je n'ai pas beaucoup innové pour les repas de fête cette année, à part pour le gâteau du repas de Noël. J'adore les gâteaux aux fruits , plus légers à mon goût, mais tout le monde a opté pour des saveurs plus chocolatées. J'ai donc épluché tous mes livres de recettes et je me suis décidée pour un layer cake, une première pour moi ! Il n'est pas aussi bien réussi niveau présentation que je l'aurais souhaité, mais niveau goût, il a assuré et tout le monde l'a adoré. Léger et moelleux même après un bon repas, les tranches ont été vite englouties ! C'est un gâteau pour 10 à 12 personnes, s'il vous en reste, il se conserve parfaitement sous cloche pendant 3 à 4 jours. Les ingrédients :  * pour chaque couche de gâteau (x3) : 80 g de sucre de canne blond 50 g d’huile végétale neutre 75 g de chocolat noir 75 ml de lait de soja 1 pincée de vanille en poudre 1 c à c de poudre à lever 100 g de farine de blé *pour la crème aux speculoos : ...