Les délices de Reinefeuille

C'est bientôt Halloween et j'ai profité d'un beau potimarron que m'a donné une amie pour réaliser ce dessert de saison.   Les ingrédients : 1 pâte sablée végan prête à étaler( la plupart des premiers prix le sont)  500 g de purée de potimarrron   3 cuillères à soupe de fécule   15 cl de crème végétale  80 g de sucre   2 CS de purée de cacahuète   1 cc de cannelle en poudre  1/2 cc de 4 épices 50 g de chocolat noir La préparation :  Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un moule à tarte, la faire cuire à blanc pendant 15 mn. Délayer la fécule avec la crème puis mélanger à la purée avec le reste des ingrédients. Verser la garniture dans la pâte et enfourner pour 20-25 mn.  Etaler la pâte et foncer le moule à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette.  Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner pour 20-25 minutes. Laisser refroidir ...

 Alors je sais bien que l'on est sur la fin des aubergines mais je voulais à tout prix partager avec vous cette recette de gâteau fondant à l'aubergine, dégustée il y a quelques semaines. Je l'ai même fait faire à mes marmitonnes lors d'un cours de cuisine, tout le monde a été bluffé ! Vous l'avez remarqué, je n'utilise presque plus d'oeuf dans ma cuisine, mais lorsqu'il y en a  se sont des oeufs de poules de particulier (j'ai une gentille voisine qui a sauvé de nombreuses poules qui allaient partir à l'abattoir), toutefois on peut toujours les remplacer, vous avez de nombreux exemples  ici . J'ai laissé la liste des ingrédients telle que découverte mais bien entendu  la crème et le beurre   peuvent facilement être remplacés par leurs alternatives végétales. Les ingrédients :  3 grosses aubergines (env 800 g) 180 g de farine  180 g de sucre roux 3 oeufs bio 110 g de beurre ramolli 10 cl de crème liquide 50 g d'am...

Pour 6 petites coupelles - 400 gr de tofu soyeux - le jus d'1 et 1/2 citrons - le zeste d'1 citron bio - 80 gr de cassonade Pour le zeste de citron confit (je ne l'ai pas mis) - le zeste du 2eme citron, coupé en lanières fines - le même poids de sucre que de zeste Préparation : Dans le bol du Thermomix, mettre le zeste et le sucre : 15 sec/vit 9 . Mettre le fouet. Ajouter le jus des citrons et le tofu soyeux : 5mn/vit 4 . Mettre au frais au moins 2 heures. Pendant ce temps, préparez les zestes confits : Dans une casserole, mettre les lanières de zeste. Ajouter le même poids de sucre. Juste recouvrir d'eau. Porter à ébullition à feu doux et maintenir une petite ébullition jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Poser les lanières sur une assiette froide. Les déposer sur les mousses au moment de servir. Recette prise chez Try this !

Tout comme le raisin noir, la vigne a bien donné chez mes beaux parents, j'en ai mangé tel quel, fait des jus et puis de la gelée à la vanille, un régal ! La recette est la même que pour la gelée de raisins noirs, mais je vous la renote ici : Les ingrédients :  - du raisin blanc - du sucre - un verre d'eau - 1 gousse de vanille fendue La préparation :   Laver et dégrapper les raisins, les mettre dans une grande casserole avec un verre d'eau et  laisser bouillir 15 à 20 mn, que les raisins soient bien ramollis et comment à éclater. Mixer et filtrer le jus obtenu. Peser le jus et ajouter le sucre, par exemple  pour 800 g de jus je met env 700 g de sucre, tout dépend de votre raisin et de son goût sucré ou pas, mais généralement le sucre est un bon conservateur si vous voulez garder vos pots un bon moment. Ajouter la gousse de vanille fendue. Faire cuire jusqu'à ce que la cuillère soit bien nappée quand vous remuez , soit 20/25 mn. Vous...

Avec les derniers coings j'ai pu faire de la confiture, 2 pots qui iront rejoindre les autres saveurs sur l'étagère dejà bien remplie ! Les ingrédients : 1 kg de coings bio ou non traités 1  citron 450 g de sucre cristal La préparation : Frotter les coings pour éliminer le duvet, laver et brosser la peau.  Couper les fruits en quartiers, les peler et retirer les parties dures au centre.  Au fur et à mesure, placer les fruits épluchés et coupés en morceaux dans un grand saladier rempli d'eau citronnée.  Mettre 300 grammes de ces épluchures dans le bol du Thermomix, ajouter 300 grammes d'eau et programmer 12 minutes/100°/vitesse 1.   Filtrer la préparation pour ne garder que le jus (environ 150 grammes). Dans le bol du Thermomix, remettre le jus de coings, les coings épluchés et égouttés (environ 620 grammes), le sucre  et le jus d'un demi-citron. Programmer 35 minutes/Varoma/vitesse 1 . Si la confiture tend à gicler, poser ...

Une première pour moi ;  j'en dégustais lorsque ma Maman en faisait quand j'habitais encore dans le Sud, j'avais toujours droit à ma boite de pâte de coings que je dégustais avec grand plaisir, mais je ne m'étais jamais lancée. Après le strudel et le crumble aux coings , voici donc mes pâtes de coing. Elles sont délicieuses ! Les ingrédients : 1 kg de coings épluchés, épépinés et coupés en quartiers 1 litre d'eau 700 g de sucre La préparation :  Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix. Ajouter le varoma. Ajouter 1000 grammes de coings épluchés coupés en tranches dans le Varoma et cuire 45 min/Varoma/vitesse 1. Vider le bol puis placer les morceaux de coings dans le Thermomix. Ajouter 700 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et cuire 25 min/Varoma/vitesse 4 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin c...