Les délices de Reinefeuille

La voici, la voilà, la fameuse ronde interblog est de retour !!! les régles ont changé, donc pour tout savoir, le mieux est de vous rendre ici ! Pour cette 30° ronde, le hasard a voulu que je fasse partie des 100 blogs sélectionnés au hasard, j'en suis toute contente. Une cuisine pour Vozenzoo  devra fouiller dans mon blog et réaliser une de mes recettes, quant à moi je dois piocher chez Délices et gourmandises . Pour une fois, j'ai choisi une recette salée, à base de sardine et de feuilles de brick, j'adore ce coté croustillant. Bricks à la sardine et au comté : Ingrédients: - 1 boite de sardine - 1 sachet de feuille de bricks - Du conté Couper les feuilles de bricks en deux Les garnir avec un petit tas de sardine Et par dessus une tranche de conté (je l'ai râpé) Replier les feuilles de brick version Samoussa Faire tenir les bord avec un pic Et mettre 5 minutes au four juste pour dorer Je les ai servies sur un lit de salades, accomp...

Aprés moultes délibérations, voici enfin les résultats du défi d'août : Première place : Le carrot cake par " Une graine d'idée "   Deuxième place : La tourte aux pommes en croute de cheddar par " Les recettes du panier " Troisième place : Sandwich roll aux oeufs, et pousses d'alfalfa par " Emilie & Lea'secrets "     Félicitations  à tous les participants pour toutes ces délicieuses recettes anglaises !   Et n'oubliez pas également le défi  " Fier de mon gouter " , vous pouvez y participer jusqu'au 30 septembre inclus !      

Quelle fierté de pouvoir déambuler ou bon nous semble avec notre précieux sésame !   Petite halte à la démonstration de Claire Verneil (candidate Masterchef 2011) Elle   présentait un riz au lait en duo, fruits rôtis au yuko * et carambole.   * Le « yukô » est un hybride naturel entre le « yuzu » et le « daidai » (nom japonais d'un agrume proche d'une orange mais très amer) existant depuis environ 300 ans. En provenance directe de Tokushima, c'est un agrume rare 100 % Japonais, produit en petites quantités, et qui n'est cultivé que dans quelques petites régions autour de Nagasaki.   Claire est arrivée demi-finaliste à l'émission Masterchef 2011, en présentant sa cuisine niçoise. Depuis l'émission elle participe à de nombreux événement gastronomiques et prépare un livre de recettes.     Nous passons aussi devant des stands qui donnent l'eau à la bouche     Mais nous ferons une petite pause rep...

    Si je n'avais du choisir qu'un seul chef à aller voir, j'aurais choisi Rougui Dia , un chef que j'ai découvert trés récement  mais qui à chaque fois me scotche par son talent, sa simplicité et son humilité. Et j'ai eu la chance d'assister à une de ses démonstrations, malheureusement mon appareil photo faisant un petit caprice, j'ai improvisé au téléphone portable, alors mille excuses pour la piètre qualité des photos...   Née en France mais d'origine sénégalaise (pays cher à mon coeur car j'y ai passé les premières années de ma vie) Rougui a été initiée à la cuisine par sa maman, un vrai cordon bleu. Cette jeune femme surnommé "la perle noire de la gastronomie"  intégre la Maison Petrossian en 2001 en tant que second ,  obtient le poste de chef de partie , et 2 ans aprés second de cuisine sous la direction du chef Sébastien Faré. Depuis 2005 Rougui dirige les cuisine du 144 Petrossian ou elle propose une cuisine...

Cette année pour la première fois j'ai été aux Etoiles de Mougins, et pas dans n'importe quelle condition car grâce à Cécile , j'avais une acréditation "presse" me permettant d'assister de plus près aux démonstrations des chefs !     J'ai découvert un chef Suédois Bjorn Frantzén qui a préparé devant nos yeux écarquillés des plats trés surprenants. Ce chef a officié à Londres " Chez Nico " (3* au guide Michelin), à Stockholm chez " Edsbcaka Krog " (2* étoiles au Michelin), au restaurant Lettonie à Bath (NO de l'Angleterre, 2*) et l'Arpège à Paris (3*) aux cotés d'Alain Passard. En 2008 il ouvre son propre établissement aux cotés de Daniel Lindeberg, son associé; là ils proposent des plats traditionnels, élaborés avec de sproduits locaux. Ils obtiennent leur premiere étoile en 2009, la deuxième en 2010. Depuis 2011 leur restaurant est classé 20° sur les 50 meilleurs restaurants du monde (classement San P...

Encore une recette issue de mon petit jeu, je ne m'en lasse pas, elles sont excellentes !     Pour 4 gourmands : - 2 blancs de poulet coupés en cubes - 2 CS d'huile de colza - 70 g de poivron rouge coupé en dés - 180 g d'ananas en conserve egoutté (garder 240 ml de jus) - 3 CS de sucre brun - 3 CS de vinaigre de riz - 4 cc de fécule de maïs - 4 cc d'eau - sel, poivre - ciboule pour la déco Dans une grande pôele anti-adhésive, chauffer l'huile à feu moyen, saler et poivrer les morceaux de poulet et les déposer dans la poêle; une fois brunis, les réserver sur une assiette. Ajouter les poivrons rouges, et cuire pendant 1 mn. Incorporer l'ananas, le jus, le sucre et le vinaigre, puis laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce réduise. Mélanger la fécule et l'eau en remuant vigoureusement. Ajouter à la préaration dans la poêle, faire mijoter pour qu'elle épaisisse. Incorporer les morceaux de poulet en remuant et cuire pendant 5 mn....

Tartare de concombre et melon aux olives, sauce au yaourt et menthe, piment d'Espelette Pour profiter des derniers jours du melon, une petite recette comme je les aime, simple, rapide et rafraichissante, trouvée sur le site " Petits plats en équilibre ".   I ngrédients:   1 concombre (coupé en petits dés) ¼ de melon (coupé en petits dés) 100 g d'olives noires (concassées) Quelques feuilles de basilic (ciselées) Quelques brins d'aneth (ciselés) Quelques feuilles d'estragon (ciselées) 1 cuillère à café d'huile d'olive Sel Sauce au yaourt 1 à 2 yaourts nature 1 petite gousse d'ail (hachée) 10 feuilles de menthe (ciselées) 1 quartier de citron (le jus) Sel, piment d'Espelette en poudre   Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Assaisonnez de sel et de piment. Réservez dans le réfrigérateur. .mélangez tous les ingrédients du tartare. Assaisonnez de sel et d'huile d'olive. Réservez dans le réfrigérateur. Au moment...

Avec ce brusque rafraichissement, j'ai eu envie de manger plus consistant, je me suis rappellée d'une recette que j'avais repérée dans mon bouquin "La cuisine légère des saisons", d'Hélène Vincent. En plus dans mon panier Davoine, j'avais justement reçu de belles aubergines, il n'y avait plus qu'à s'y mettre !   OoO Ingrédients (pour 4 gros mangeurs)  OoO   - 1 kg d'aubergines - 4 CS d'huile d'olive - persil haché - 400 g de boeuf haché - 20 g de maïzena - 1 verre de lait - 4 oeufs - 1 gousse d'ail - sel, poivre   Laver les aubergines, en couper 3 en tranches dans la longueur et couper le reste en cubes. La recette innitale préconise d efaire cuire les tranches à la vapeur, pour ma part, je les pose dans une assiette et les fait cuire au micro-ondes. En tapisser un moule à charlotte légèrement huilé. J'ai également cuit les cubes au micro ondes, comme ça j'ai divisé la quantit...

D'aprés une recette du site " Petits plats en équilibre ", issue de l'émission animée par Laurent Mariotte,des recettes et rapides mais qui font leur effet ! Ingrédients pour 4 personnes 500 g de crottin de chèvre frais (Petit Billy pour moi) 2 à 3 courgettes 1 cuillère à soupe de graines de cumin (j'ai opté pour des baies roses concassées) Huile d'olive Sel fin et poivre blanc moulu Matériel 1 terrine rectangulaire de 1 litre.  Émincez très finement les courgettes dans la longueur, à l'aide d'une mandoline. Posez les fines tranches dans un plat en les assaisonnant de sel, de poivre et d'huile d'olive au fur et à mesure. . Placez une bande de papier sulfurisé dans le fond de la terrine en laissant les 2 extrémités remonter sur les côtés. . Chemisez les parois de la terrine avec les bandes de courgettes, perpendiculairement à la terrine en les faisant se chevaucher légèrement. Pensez bien à laisser déborder les bandes ...

Une recette trouvée via un jeu sur le plus  célèbre réseau social... C'est bon, c'est gouteux, si vous aimez les plats aigre-doux, vous serez séduit !   Entre parenthése vous trouverez mes modifications.   Attention prévoir un temps de marinade d'au moins 2 h !   Ingrédients :   2 CS de jus d'orange concentré (4 CS de jus d'orange 100% pur jus) 120 ml de vinaigre de riz 350 ml de mirin 1 CS de zestes d'orange 220g de sucre brun (100 g suffisent amplement) 1 cc de gingembre frais en tranches 1/2 cc d'ail (1) 1/4 cc de piment de cayenne moulu 3 CS de fécule de maïs 2 CS d'eau   Le poulet :   2 blancs de poulet coupés en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur 140 g de farine tout usage (80g ) 1/4 cc de sel 1/4 de poivre noir moulu 2 CS d'huile d'olive (plus pour la cuisson) 2 CS d'oignon vert haché pour la garniture   1. Versez le mirin, le jus d'orange, le vinaigre de riz et la sauce s...