Les délices de Reinefeuille

  Lors du dernier repas avec nos familles, mon mari et moi avions organisé un repas composé de recettes thaïlandaises apprises lors de notre périple. Un plat que nous avons plus particulièrement apprécié est la salade de papaye verte. C’est un plat coloré, riche en saveurs et qui « arrache » car servi très pimenté ! La meilleure que nous ayons mangée est sans conteste celle préparée dans une gargote près des cascades de Mae Klang ; Pour réaliser cette recette je me suis aidée de mon livre « la cuisine asiatique pour tous » présenté dans un autre post, mais j’y ai modifié certains ingrédients. Pour 4 à 6 personnes : 50 g de crevettes séchées 100 g de haricots verts, coupés en tronçons 1 laitue moyenne ½ ou une petite papaye verte, pelée et râpée 60 ml de jus de citron vert 2 CS de nam pla (nuoc mam) 2 CS de sucre de palme (ou cassonade) 1 à 2 CC de piment rouge haché 80 g de cacahuètes grillées non salées et pilées 1 piment rouge, finement haché Piler les crevett...

Danse des tribus montagnardes Ingrédients : Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - de la viande de porc coupée en gros cubes (j’ai pris 2 filets mignons)  - du curry jaune,  du curry rouge ou 2 sachets de Thai hinglay curry powder (notre chef-cuisinière nous a assuré que ces sachets donneraient le même goût, et elle a eu raison !)   - du piment  - de l’ail  - des oignons frits  - de l’eau  - du nam pla ou nuoc mam  - du sucre  - du lait de coco - des tomates bien mûres ou de la pulpe de tomates en dés Mettre l’huile dans un wok ou un faitout, verser les oignons frits (une petite poignée), puis la viande. Faire colorer, puis ajouter le curry (2 à 3 CS bien rases) ou les sachets et les piments. Couvrir d’eau à mi-hauteur, compléter avec 1 à 2 CS de nuoc mam, 2 CS de sucre, une petite boite de lait de coco, une petite boite de tomates. Laisser réduire à feu doux, jusqu’à ce que le liquide se soit un peu évaporé et que la consistance ...

(recette aimablement donnée par Kwan, lors de notre cours de cuisine) Ingrédients : 1 cube de bouillon de poule des feuilles de lemon grass ou de citronnelle du nuoc mam 1 boite de lait de coco pour la cuisine 1 boite champignons de paille des crevettes crues décortiquées du jus de citron vert du piment en poudre et en rondelles Dans une casserole, mettez le bouillon, les feuilles de citron et la citronnelle dans une grande quantité d’eau (1/2 à ¾ de litre) à bouillir. Ajoutez le nuoc mam, le piment en poudre puis les champignons coupés en quartiers, laissez cuire doucement. Ajoutez les crevettes, lorsqu’elles ont roses, versez le lait de coco, remuez, laissez cuire à feu très doux, faites un peu réduire le liquide. Versez le tout dans une soupière, ajoutez du jus de citron (1 à 2 CS), saupoudrez de petits piments en rondelles, et de coriandre fraîche.Bon appétit et attention au piment, ça chauffe !!! Un des bons points de ce voyage en Thaïlande, est que j’ai appris...

Félicitations à Suzanne, Auré et Tatyval qui ont donné la bonne réponse, il s'agissait bien de sucre coloré, dans tous les sachets. Elise et Hélène, vous y étiez presque car la consistance en bouche est celle de la barbe à papa. Ce sucre se vend avec ces petites crêpes de couleur verte, (j'ai pas réussi à savoir à quoi c'était du, barrière de la langue oblige... ). Vous choisissez la couleur du sucre que vous voulez (petits paquets à gauche), puis vous garnissez votre crêpe avec, vous la roulez comme un cigare et vous dégustez ! C'était vraiment très bon ! Pour info, les 7 crêpes et le sachet de sucre se vendent 20 baths, soit 0.42 €, il aurait été dommage de s'en priver non ?!

Photo prise en Thaïlande, sur un marché, alors une petit idée ?

Repas thaï en famille Le retour de vacances a été un peu dur, je me sentais nostalgique, j'ai eu envie de donner à mes derniers jours de congé un petit air thaïlandais. Avec tous les produits ramenés de Thaïlande, l'Hom et moi avons organisé un repas pour nos parents sur le modèle de ceux pris lorsque nous étions la-bas. Assortiment de sauces : pimentée, aigre-douce, aigre-douce piquante pour accompagner les raviolis frits porc-crevettes, Couenne de porc frite, chips de bananes et de durian, graines salées, graines pimentées, chips crevettes, salade de papaye verte, soupe de crevettes pimentées à la citronnelle et au lait de coco, curry à la mode birmane et son riz parfumé, servis avec des légumes sautés, omelette aux légumes, assortiment de douceurs : chocolats blancs en forme d'éléphants, cups coco-chocolat (petites choses achetées à l'aéroport de Bangkok en attendant l'avion), riz soufflé aux cacahuètes et au miel, petits biscuits sablés achet...

Une délicate statuette en résine pour disposer des piques en bois Un malicieux Ganesha tout en rondeur des petits saladiers en bois avec leurs baguettes, remplis de bonbons thai, des chips de bananes salées, des chips de durian, des graines salées pour l'apéro, des petits sablés chinois, des barres aux arachides, des "mikado" à la fraise, des nouilles déshydratées, des citrons verts (les autres sont au congel), de la pâtisserie au lait de coco et à la farine de blé colorée en jaune, rose et vert (petit bol à gauche, le reste est au congél aussi !), des vêtements en coton, des étoffes bariolées; mais aussi des bijoux, un appareil photo et un tél portable (prix nettement plus avantageux qu'en France), et j'en oublie surement. Vous l'aurez compris, ce voyage en Thaïlande nous a ravis, j'ai adoré ce pays, sa végétation si luxuriante, ses habitants si souriants, la vie plus zen, bref je n'ai plus qu'une envie y retourner !

une coco bien fraiche pour se désaltérer !   poulet aux noix de cajou,   légumes en tempura : carottes, haricots, taro, nouilles thaïe avec leurs garnitures, assiette de desserts à l'hôtel, une soupe au chou, champignon, tofu... un succulent poisson grillé et sa sauce très pimentée omelette aux légumes et au porc, des larves grillées à l'apéro, ça vous tente ? pas mauvais du tout, ça a même un petit gout de noisette ! Assortiments de plats au "kantoke palace" de Chiang Mai   Un délicieux capuccino au "Triple two" à Bangkok, aussi beau que bon !