Les délices de Reinefeuille

On a beaux avancer vers les beaux jours, certains sont parfois bien frais et on a envie de manger des plats plus réconfortants ; je dois dire que ce plat nous a régalés, moi qui pensait en avoir pour 2 repas, tout a été englouti en une seule fois !!! Les ingrédients : 10 carottes 1 échalote 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bâton de citronnelle 20 cl de lait de coco 30 cl de bouillon de légumes  1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 pincée de sel 1 pincée de piment de Cayenne  1 cuillère à soupe de coriandre ciselée  Préparation : Épluchez les carottes, lavez-les et tranchez les en rondelles fines. Pelez l’échalote et ciselez-la.  Lavez la citronnelle. Fendez-la en deux et écrasez légèrement chaque moitié. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-la chauffer. Quand elle est chaude, faites-y blondir les dés d’échalote pendant 5 bonnes minutes puis ajoutez les carottes, le curry et la citronnelle. Mélangez, laissez cuire 2 minutes pui...

  Une salade riche en couleurs et en saveurs, parfaite pour les repas d'été  sur la terrasse ou pour emmener en pique nique ou encore dans sa lunch box ! J'ai tellement adoré cette salade que vous pouvez customiser suivant vos envies, elle passe aussi très bien en sandwich (mais sans le quinoa). Les ingrédients :   du  quinoa ou du boulgour cuit 2 poivrons de couleurs différentes en dés ½ chou rouge, coupé ou râpé finement 3 carottes râpées 2 oignons de printemps, coupés en rondelles fines 1 petit bouquet de coriandre  hachée 40 g de cacahuètes, non salées  La sauce :   125 g de beurre de cacahuète 1 à  2  CS de sirop d’agave 2 CS de jus de citron vert 2 CS d’huile de sésame 3 CS de vinaigre de riz 2 CC de gingembre frais, râpé 1 à 2 cc de sauce piquante (Sriracha ou hot chili sauce) Eau, au besoin, pour désépaissir la sauce Préparation :  Dans un grand saladier verser  le quinoa puis ajouter les poivrons, le chou  et les carot...

Pour terminer la dernière butternut qui me restait j'ai préparé ce délicieux gratin aux saveurs exotiques. La recette (légèrement modifiée) vient de chez Popotte et Potager  que l'on peut retrouver sur Youtube. On peut le déguster tel quel ou avec du riz basmati si l'on veut un repas plus consistant Les ingrédients :  1,200 kg de courge butternut (ou autre) 5 échalotes du gingembre frais émincé très finement ou congelé 1 CS bombée de curry 1 brique de lait de coco (20 cl) 2 CS d'huile de coco + 1 sel, poivre margarine végétale * chapelure à la noisette :  mélanger à part égales panko (chapelure japonaise) et poudre de noisettes  50 g de chaque pour ma part Préparation :   Dans une poêle faire revenir les échalotes dans l'huile de coco pendant 2 mn, puis ajouter la courge et 1 CS d'huile de coco. Remuer et faire cuire 10 mn environ. Ajouter le sel, le poivre, le gingembre et le curry. Verser le lait de coco, mélanger et prolonger la cuisson de 5 mn. Déposer dans ...

  Un plat délicieux en toutes occasions ! Fan de currys en tout genre, ce plat avec les champignons est vraiment très savoureux ! Les ingrédients  500 g de champignons de Paris frais 2 oignons émincés 3 gousses d’ail hachées 1 CS de concentré de tomates 400 ml de lait de coco 2 CS de curry indien en poudre  1 CS de curcuma en poudre,   sel, poivre du piment, (facultatif) Préparation : Dans une cocotte ou un wok, faire chauffer une belle cuillère à soupe d’huile  et faites revenir dedans le curry et le curcuma en poudre quelques secondes, pour bien faire ressortir leur parfum. Ajouter l' ail et l'oignon, remuer.  Nettoyer et couper les champignons en quartiers pas trop épais.  Ajouter la cuillère de  concentré de tomate ,remuer quelques secondes, puis ajouter les champignons. Faire suer quelques minutes avant d’ajouter un petit verre d’eau et de couvrir. Laisser mijoter ainsi 5-10 minutes, (sous surveillance, pour éviter que le plat ne dessèch...