Les délices de Reinefeuille

  Ce qui est bien, lorsqu'on a une belle production, c'est de pouvoir sortir des sentiers battus et tester plein de nouvelles recettes. Une recette comme j'adore, salée-sucrée, sans être écœurante. Les ingrédients :  1 kg de petites courgettes (plus tendres) 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1/2 citron confit 100 g d'abricots secs ou de raisins secs de l'huile d'olive de la margarine végétale 100 g d'amandes coriandre, cumin,  safran en filaments, cannelle Coriandre  ou menthe fraiche Préparation :  Lavez et coupez les courgettes en rondelles assez épaisses. Hachez l'ail et coupez en petits cubes le citron confit. Dans une cocotte faites revenir l'oignon dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, quand il devient transparent ajoutez l'ail et les épices en poudre et faites frire une petite minute. Versez les courgettes, laissez frire 2 à 3 minutes puis complétez avec le citron confit, les raisins, les mandes et une pincée de safran. Sal...

 Ce n'est pas vraiment une recette à proprement parler mais plutôt une façon d'accommoder les "restes" d'une gelée. Cet été une charmante voisine m'a donné une belle cagette de groseilles et j'en ai fait de la gelée mais j'étais assez dépitée de devoir jeter la pulpe (pour faire de la gelée on ne se sert que du jus), du coup j'ai imaginé cette petite recette spéciale récup ! Dans une petit casserole j'ai fait réchauffer la pulpe de groseilles avec 2 bonnes grosses cuillères à soupe de purée d'amandes 2 cuillères à soupe de sucre , puis j'ai finement mixé. Dans un  moule à tarte j'ai déposé un fond de pâte sablée, je l'ai faite cuire 15 mn à four ventilé (180°C), puis j'ai laissé refroidir. J'ai ensuite étalé mon mélange groseilles-amandes sur le fond, et j'ai décoré avec les fruits du jardin : framboises, cassis et d'un voile de coco. Verdict : un délice à l'heure du gouter !