Les délices de Reinefeuille

  Mon mari a planté de belles rangées de chou dans le potager et avec les premiers récoltés nous en avons fait de la choucroute (dans un pot en grès ou le chou fermente tout seul pendant quelques semaines). J'en ai gardé pour faire du coleslaw, de la potée mais aussi ces petits galettes japonaises plus connues sous le nom d'okonomiyakis. J'en avais gouté la première fois chez une amie dont la belle-fille est japonaise et j'avais vraiment adoré !  Il m'a fallu quelques réglages pour arriver à un résultat assez proche de ce que j'avais gouté. Pour environ 8  petites galettes  Les ingrédients :  250g  de chou et  carottes râpés très finement 250 g de farine blanche 250 g d'eau  1/4  cc de bicarbonate 1 pincée de sel Ketchup ou sauce tomate, mayonnaise vegan, sésame pour la décoration   La préparation :  Dans un grand saladier  disposez la farine, le sel, le bicarbonate et mélangez avec l'eau, puis rajoutez les légumes et mélangez ...

A Noël, je n'ai pas fait grand chose en petites douceurs à grignoter ou à offrir, le cœur n'y était pas, j'ai juste craqué pour ces amandes caramélisées sur le site de Thermomix. C'est facile à réaliser (même sans thermomix) et assez rapide. Les ingrédients : 200 g d’amandes avec peau 10 g de beurre végétal 80 g de sucre roux 1 cc rase  de cannelle 10 g d’eau La préparation : Mettez les amandes, le sucre, la cannelle et le beurre végétal dans le bol du thermomix  puis réglez 6mn/varoma/ sens inverse . Ajoutez l’eau puis réglez 9mn/varoma/sens inverse . Disposez ensuite les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez à 150°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur la plaque, puis détachez les amandes collées, mettre en bocal ou offrir dans de jolis sachets.

L'Épiphanie, aussi appelée "Jour des Rois" est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage de mages. Elle a lieu le 6 janvier pour les catholiques. Pour bon nombre de personnes ce jour a perdu son coté religieux pour ne retenir que le coté festif et gourmand et la joie de trouver la fève. Mais savez vous d'où vient la tradition de la galette ? Il s'agit en fait d'un rite païen christianisé, les Romains partageaient des galettes avec des fèves à l’intérieur, symbole de la nature qui allait bientôt repartir. Ces galettes étaient partagées à l’occasion de la fête des Saturnales, qui tombait au moment du solstice d'hiver, quand les jours arrêtent de raccourcir, et bientôt, vont recommencer à s’allonger, ce qui annonce le printemps. Suivant les régions on dégustera une galette ou une brioche des rois ! Si vous manquez d'idées, voici les recettes que vous pourrez trouver sur le blog :  Brio...