Les délices de Reinefeuille

C'est une recette confectionnée il y a un bon moment et je n'avais jamais pris le temps de la mettre en ligne, c'est l'occasion parfaite ! C'est mon amie Irina, franco-russe, qui m'a fait découvrir cette recette que je trouve très originale et peut s'adapter selon les légumes et le régime alimentaire. Les ingrédients :  5 crêpes épaisses à la courgette et au fromage râpé 150 g de crème soja 100 de cream cheese vegan (recette à préparer la veille et à retrouver ici ) 1/2 cc de sel poivre 1 belle gousse d'ail hachée 1 oignon émincé 1 poivron rouge émincé 1 carotte râpée 2 belles tomates en rondelles 1 brin d'aneth radis + aneth pour le décor Pour les crêpes , il faut les faire assez épaisses, j'ai utilisé cette recette de  crêpes végétaliennes . (clic) à laquelle j'ai rajouté 1 courgette râpée et 50 g de fromage râpé végétal. Préparation :  Mélanger la crème et le cream cheese, l'aneth ciselé, l'ail, le...

La recette vient du magazine Esprit Veggie , qui a mis  en téléchargement gratuit le numéro de printemps de l'an dernier sur FB. J'ai trouvé plein d'idée sympas à faire dont cette recette avec du tofu. Je n'en consomme pas très souvent mais j'en ai toujours un bloc dans le placard au cas ou...  Les ingrédients :  200 g de tofu ferme nature   2 petites gousses d’ail    1 cc rase de sel   2 cc d’herbes de Provence    5 CS d’huile d’olive  (j'en ai mis plus pour pouvoir les conserver plus longtemps dans un bocal)  poivre 1. Coupez le tofu en petits cubes. 2. Pelez et écrasez la gousse d’ail. 3. Dans un sac congélation, mettez le tofu, l’ail, le sel, les herbes de Provence, l’huile d’olive et le poivre. 4. Fermez le sac, malaxez pour répartir la marinade et mettez au frais une nuit. 5. Servez dans une salade de concombre J'ai pour ma part tout versé dans un bocal et bien reco...

(Article réédité) Une délicieuse pâte à tartiner, idéale pour les soirées crêpes/gaufres, ou tout simplement sur vos tartines du matin ! j'imagine qu'avec une bonne brioche bien moelleuse ça doit aussi fonctionner ! J'avais totalement oublié cette recette que j'avais portant beaucoup apprécié à l'époque de sa réalisation, je l'ai refaite avec du sirop d'agave et c'est aussi bon. Pour un petit pot :  100 g  de tofu soyeux 60 g de purée d'amandes 60 g de sirop d'agave (à la place du miel) Mixer le tofu soyeux avec le miel et la purée d'amande. Placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2  heures. Conserver 3 jours maximum au réfrigérateur. Un délice avec les crêpes !!! Source : "Tofu soyeux" de Clémence Catz

Cette année nous avions planté plusieurs variétés de choux (chinois, rouges, verts, brocolis) mais beaucoup ont été dévorés par les petites bestioles du jardin, seuls quelques brocolis ont été épargnés ainsi que  le chou rouge.  On a souvent l'habitude de le déguster en salade, mais lorsque les températures sont basses, je le trouve bien réconfortant mijoté ainsi. Ce plat également très bon froid est à réserver aux amateurs de salé/sucré car il peut être déroutant avec son coté très doux. Les ingrédients :  1 petit chou rouge émincé très fin 2 pommes en quartiers pas trop épais 1 échalote 1 CS de sucre roux 1 soupçon de cannelle un peu de beurre végétal 25 cl de bière (Leffe) sel, poivre Préparation :   Dans une sauteuse à large rebord, faire fondre un peu de beurre, puis ajouter l'échalote émincée ; lorsqu'elle est fondue ajouter le chou, remuer, laisser  fondre le chou quelques minutes et verser  les pommes. Saupoudrer d...

J'ai acheté 4 kilos de kumquats, venus tout droit de Sicile, et même si j'en mange beaucoup  tout au long de la journée, il m'en est resté encore pas mal après le cake aux kumquats et quelques petits pots de marmelade. J'ai fait un mix de toutes les recettes consultées et au final, je ne suis pas mécontente du résultat, le premier pot n'a pas finit la semaine  ! Les ingrédients :   500 g  de kumquats frais  300 g de sucre  450 cl  d'eau le jus d'un demi-citron 1 gousse de vanille Piquez de partout les kumquats avec une pique en bois et plongez les dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 mn pour bien les ramollir. Aussitôt égouttés, plongez-les dans un grand saladier d'eau froide. Dans un grand faitout, versez le sucre et l'eau, portez à ébullition, y déposer la gousse de vanille ouverte et grattée, puis les kumquats. Laissez cuire 5 mn à petite ébullition, puis coupez le feu, laissez dans le faitout. ...

Je suis une grande fan d'agrumes et dernièrement j'ai eu l'occasion d'acheter une belle cagette de kumquats de Sicile. Pour ceux qui ne connaissent pas, on dirait des mini mandarines allongées.  Le kumquat est à la fois le nom de l'arbuste et le nom des fruits. J'en ai d'ailleurs un dans le jardin, car il peut supporter des températures très froides, mais malheureusement il ne me donne aucun fruit... Comme d'habitude, gourmande comme je suis, je l'ai cuisiné en confiture avec d'autres agrumes (cédrats et citrons), je l'ai confit (recette à venir) mais aussi mangé cru, c'est un régal lorsqu'il est bien mûr et incorporé dans des pâtisseries comme celle-ci. Les ingrédients : 120 g de sucre complet 60 g d'huile d'olive vierge bio 60 g de kumquats entiers 200 g de yaourt de soja 100 g de poudre d'amandes 250 g de farine de petit épeautre 1 pincée de sel 1 cc de bicarbonate en poudre 4 CS de ...