Les délices de Reinefeuille

Une délicieuse entrée fraîche et goûteuse, avec mes tomates du jardin, soigneusement séchées et conservées à l'huile d'olive. A consommer le jour même sous peine de retrouver la mousse flottant sur une couche d'eau ! Ingrédients pour 2 personnes   90 g d'aquafaba * 2,5 ml de vinaigre de cidre bio 1 g de crème de tarte ** 60 ml de crème de soja  100 g de tomates séchées à l'huile 1 pincée de piment d'Espelette 10 g de basilic frais 60 ml de vin blanc 60 ml de lait de soja nature 2 de paprika doux 1 g de sel fin 2 g d'agar-agar Préparation :   Verser l'aquafaba, le vinaigre et la crème de tarte dans le bol du batteur et battre à pleine puissance pour monter en neige. Pendant ce temps, mixer finement la crème de soja,, les tomates égouttées et le piment. Ajouter le basilic ciselé et bien mixer. Dans une petite casserole faire chauffer le vin blanc, le lait de soja, le paprika et le sel, et dés la première ébull...

J'adore les banana breads, je fais très souvent celui- ci, mais j'avoue que cette recette me plaît aussi beaucoup avec ces petits morceaux d'ananas !  Mon frère qui est venu passer quelques jours de vacances l'a beaucoup apprécié et m'a même demandé de lui en refaire pour son trajet de retour dans le Sud. Les ingrédients :  3 bananes bien mûres 150 g d'ananas en petits cubes (frais, surgelé ou en boite) 230 g de farine semi-complète 150 de sucre de coco 2 CS de purée d'oléagineux (amandes, cajou...) 1 sachet de levure chimique 1 cc de cannelle en poudre La préparation :   Préchauffer le four à 180°C, th6. Écraser  grossièrement les bananes épluchées en purée, et mélanger à l'ananas. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Graisser un moule à cake et remplir avec la préparation précédente. Enfourner pour 1h à 1h15 en surveillant régulièrement, si le dessus commence à brunir, couvrir d'une feuille d...

Cette année nous avons eu de belles récoltes de petits pois dans notre potager et ce n'est pas finit ! J'en ai congelé une bonne partie et avec la dernière cueillette j'ai préparé du velouté proposé en verrines a l'occasion d'un apéritif. Il peut bien sur se déguster chaud en assiette ou en bol, mais il est aussi très bon froid ou température ambiante. Les ingrédients :  500 g petits pois 1 oignon 1 gousse ail 2 CS d'huile olive 1 cube bouillon de légumes 500 ml d'eau Sel, poivre Pour la décoration : tomates confite un peu de pain rassis huile d'olive Eplucher l'oignon et ail, les mettre dans le bol du thermomix (ou de votre robot)  et mixer 5 secondes vitesse 5 . Ajouter 2 CS d'huile d'olive et faire revenir 4 mn varoma vitesse 2 . Ajouter les  petits pois, le bouillon cube et l'eau,  faire cuire 20 mn 100°C vitesse 2 . Mixer 2 mn vitesse 6. Dans une poêle faire frire le paon rassis grossièrement haché ...

J'avais déjà fait d'autres  nems aux légumes comme ici ou là , elles étaient d'ailleurs très bonnes mais je trouvais qu'il manquait un petit quelque chose. J'ai tenté cette fois ci en y ajoutant des protéines de soja préalablement trempées dans un bouillon et c'est vraiment délicieux, c'est déjà la deuxième fournée, la première a été mangée, que dis-je engloutie trop rapidement ! Du coup j'ai augmenté les doses et congelé une partie, elles sont déjà cuites et se réchaufferont très bien au four. Avec les quantités ci-dessous, j'ai fait une vingtaine de nems. Les ingrédients : *Les protéines de soja et la marinade : 40 g de protéines de soja 2 CS de sauce soja 1 CS d'huile de sésame 1 CS de Marmite 1/4 cc de poudre d'ail 250 ml d'eau *Le reste :  1 carotte râpée 1 courgette râpée 1 oignon haché 1 poignée de champignons noirs à réhydrater dans de l'eau chaude des vermicelles de soja secs, une b...

Depuis que nous vivons à la campagne, nous avons un beau potager qui ne cesse de s'agrandir et nous fournit pas mal de légumes. L'été ce n'est pas moins de 60 pieds de tomates que nous replantons après avoir fait nos propres semis et transformé le salon en serre... Les tomates sont ensuite consommées tout l'été en salades, gaspacho, tartes, sauces, tomates séchées et confites. Dans cette recette c'est avec fierté que nous utilisons nos propres tomates confites ! Mais sans plus attendre, la recette faite au thermomix par mon mari qui se met de plus en plus à la cuisine pour mon plus grand bonheur ! Les ingrédients :  300 g de lait de soja 2 sachets  de levure boulangère sèche 250 g de farine de blé complet 250 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail 40 g d'huile d'olive, et 1 c. à café pour la finition ½ c. à café de sel 70 g d'olives noires dénoyautées, coupées en morceaux 70 g d'olives vertes dénoyauté...