Les nouilles Dan-Dan sont une spécialité du Sichuan, une province chinoise ; elle est habituellement réalisée avec du boeuf, remplacée ici par du haché végétal. Ingrédients : 200 g de nouilles chinoises (sans oeuf) 1/2 cuillère à café de poivre du Sichuan entier 200 g de haché végétal Oignons verts tranchés (garniture) 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de mirin Sauce 4 cuillères à soupe d'huile 2 cuillère à soupe de pâte de sésame 6 cuillères à soupe de sauce soja light 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillère à café de vinaigre de riz Marinade 0.5 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 0.5 cuillère à café de maïzena 1 cuillère à café d’huile de sésame a ajouter après : 1 cuillère à café de mirin (en remplacement du vin de shaoxing non trouvé) 1 cuillère à café de sauce soja light Préparation : Broyer les grains de poivre du Sichuan. Chauffer les ingrédients de la sauce pendant 1-2 min à feu moyen vif le temps que tous les éléments se combinen