Gâteau magique citron-coco

On ne le présente plus, à la seule évocation de son nom, nos papilles se mettent à frétiller, nos bouches à saliver, j'ai nommé la pâtisserie la plus célèbre du moment sur la blogosphère, le gâteau magique ! celui qui après cuisson affiche 3 couches différentes : gâteau, crème et flan.

On l'a vu nature, à la vanille, au chocolat, j'ai voulu tester avec deux saveurs que j'adore le citron et la noix de coco et j'avoue que le résultat est plus que satisfaisant, il n'a pas passé la journée (je précise quand même que nous n'étions pas que tous les deux...) !

Ingrédients

4 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 CS d’eau

125 g de beurre fondu

115 g de farine

500 ml de lait tiède (pour moi du lait d'avoine)

le zeste de 1 citron bio

2 CS de noix de coco râpée

Préparation

Préchauffez le four à 160°.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, puis montez les blancs en neige et réservez.

Mélangez les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu’à ce que le mélange mousse, puis ajoutez le beurre fondu, puis la farine tamisée petit à petit.

Ajoutez enfin le lait (toujours à l’aide du batteur si vous avez).

J'ai rajouté le zeste râpé et la noix de coco.

Et pour finir versez les blancs en neige dans la préparation. Il faut les casser à l’aide d’un fouet grossièrement en morceaux de la taille de noisette au maximum

La pâte est très liquide, pas d’affolement, c'est normal !

Pour la cuisson, versez la pâte dans un plat beurré et fariné, et enfournez pendant 50 à 60 min, jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré.

Laissez refroidir puis mettez au frigo 4h minimum.

Pour démouler, passer un couteau le long des parois du gâteau, saupoudrez de sucre glace avant de servir.