Curry rouge de légumes

 

Voici encore une recette présentée pour le nouvel an chinois, celle ci nous vient de Thaïlande.  Je la fais régulièrement mais il arrive parfois que je n'ai pas tous les ingrédients : les rayons asiatiques sont plutôt pauvres dans les supermarchés autour de moi et le plus proche magasin asiatique est assez loin, mais la voici dans sa version la plus complète.

N'hésitez pas à vous lancer, ce plat est savoureux aussi bien chaud avec du riz,  que froid le soir en salade !

Les ingrédients : 

• 1 CS d'huile
• 1 oignon haché
• 1 à 2 CS de pâte de curry rouge (attention c'est assez fort)
• 375 ml de lait de coco
• 250 ml d'eau
• 2 pommes de terre hachées
• 200 g de chou-fleur en bouquets
• 6 feuilles de citron kaffir  (combava)
• 150 g de haricots kilomètres* coupés en tronçons de 3 -5 cm (peut être remplacé par des haricots verts normaux si vous n'en trouvez pas)
• 1/2 poivron rouge coupé en fines lanières
• 10 mini épis de maïs grossièrement hachés + 2 ou 3 pour la déco
• 1 CS de grains de poivre vert concassés
• 15 g de basilic thaï, finement haché
• 2 CS de sauce de poisson vegan
• 1 CS de jus de citron vert
• 2 cc de cassonade

Préparation : 

Faire chauffer l'huile dans un wok, faire cuire l'oignon et la pâte de curry rouge 4 mn à feu moyen en remuant sans cesse.

Verser le lait de coco et l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 5 mn sans couvrir. Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur,, les feuilles de citron. Laisser mijoter 7 mn.

Ajouter les haricots, le poivron le mais et le poivre, cuire encore 5 mn.

Ajouter le basilic, la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre.

Au besoin, prolonger la cuisson mais les légumes doivent rester assez fermes.

Servir avec du riz à la vapeur.

*Le haricot kilomètre (ou dolique asperge, haricot thaï) est un légume très apprécié en Thaïlande, notamment dans la cuisine du nord du pays. Il est connu pour ses gousses longues, fines et croquantes, pouvant atteindre jusqu’à 1 mètre de long, bien que les plus couramment consommées mesurent entre 30 et 80 cm.  Il est souvent utilisé crû dans des salades, comme dans les salades de papaye verte, ou sauté au wok, notamment avec des arachides, du citron vert, de l’ail et des piments.  Il est également utilisé dans des plats comme le pad-thaï, les currys  ou les soupes thaïes.

Je participe  pour la première fois avec cette  recette à Compile moi un menu , pour le défi du mois de février, le thème étant Le nouvel an chinois.

L'organisatrice est Nath – Une cuisine pour Voozenoo. 

J'ai hâte de découvrir les recettes des autres participants !