Je ne suis pas trop fan des pâtes (contrairement à mon mari), ayant grandi aux Antilles sous l'influence de la cuisine créole, je préfère le riz ; Parfois certaines recettes m'interpellent et celle ci me fait vraiment aimer les pâtes. Riche en saveurs, facile à réaliser, elle fait maintenant partie de mes recettes préférées !
Ingrédients
2 cc d'huile d'olive
1/2 oignon finement haché
4 gousses d'ail hachées
env 300 g de champignons de Paris finement émincés
1/4 c de sel
1 CS de sauce soja
1 CS de sauce Worcestershire végétalienne
1 cc de moutarde de Dijon
1/2 cc de thym séché
60 ml de vin blanc (ou de bouillon de légumes)
600 ml de bouillon de champignons, ou de bouillon de légumes.
2,5 tasses de pâtes sèches ( soit 150 g)
1/4 tasse de crème de soja semi épaisse (60ml)
Poivre noir fraîchement moulu, flocons de piment, parmesan végétalien et aneth pour servir.
Préparation :
Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile, l'oignon, l'ail, les champignons et la moitié du sel. Mélanger.
Faire cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés, soit une dizaine de minutes. Remuer de temps en temps.
Une fois les champignons dorés, réserver la moitié pour la garniture.
Ajouter les sauces, les herbes et le bouillon et bien mélanger. Ajouter ensuite le reste du sel et les pâtes, et mélanger à nouveau. Si le bouillon ne recouvre pas les pâtes, rajouter 60 ml de bouillon.
Couvrir la poêle et laisser cuire une vingtaine de minutes minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par les pâtes et qu'elles soient bien cuites.
Remuer les pâtes une fois en cours de cuisson pour que celles qui se trouvent sur le dessus cuisent uniformément.
Ajouter la crème de soja et mélanger. Laisser cuire une ou deux minutes pour épaissir la sauce, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir les pâtes dans des bols, garnies des champignons réservés, de flocons de piment, de parmesan végétal et d'aneth ou de persil.
Recette trouvée sur le magnifique blog "Vegan Richa"
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