Courge butternut rôtie, Yaourt au piment et sauce à la coriandre

J'ai eu l'immense joie de recevoir le livre de Yotam Ottolenghi "Plenty More" pour Noël et je me suis empressée de réaliser une recette qui m'a de suite attirée.

La recette est pour 4 personnes mais nous l'avons mangé à nous 2, elle est vraiment savoureuse, tous les ingrédients se devinent sans jamais prendre le dessus , un régal à renouveler avec les bonnes courges butternut du jardin !

Ingrédients :

1 courge butternut (env 1,5 kg )

1 cuillère à café de cannelle moulue

9 cl d'huile d'olive

50 gr de coriandre fraîche (feuilles et tiges) + pour la garniture

1 petite gousse d'ail écrasée

20 gr de graines de courge

200 gr de yaourt à la grecque végétal (les miens sont à base de coco, mais ils se sont super bien intégrés à la recette)

1,5 cuillère à café de sauce sriracha

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200-220°C(th7-8).

Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur puis enlevez les graines. Coupez la chair en 2 cm d'épaisseur et 7cm de longueur sans enlever la peau. (pour ma part, je l'ai enlevée)

Déposez les dans un saladier avec la cannelle, 2 CS d'huile d'olive et 3/4 de cc de sel et de poivre. Mélangez bien. Déposez les morceaux de courge sur 2 plaques, coté peau vers le bas et enfournez pour 35 à 40 mn.

La chair doit être tendre et légèrement caramélisée.

Pour la sauce à la coriandre, mettez la coriandre, l'ail, l'huile restante et une généreuse pincée de sel dans le bol d'un robot ménager, puis mixez pour obtenir une pâte fine. réservez.

Baissez la température du four à 160°C et étalez les graines de courge sur une plaque ; faites les rôtir 6 à 8 mn. Leur peau va éclater, et elles seront légères et croustillantes. Sortez les du four et laissez les refroidir à température ambiante.

Juste avant de servir, mélangez le yaourt et la sriracha. Disposez les quartiers de courge dans un plat de service, arrosez de yaourt au piment et de sauce à la coriandre (vous pouvez mélanger les 2).

Parsemez de graines de courge et de coriandre ciselée. Servez sans attendre.

Avec cette délicieuse recette, je participe au « Bal du livre » qui a lieu tous les derniers lundi du mois, et crée par Alicia du blog "Le bal des saveurs"