Les délices de Reinefeuille

J'aime les légumes d'hiver, les ragouts, mijotés, tout ça, tout ça , mais le soir j'adore me faire un gros bol de crudités. Avec cette sauce bien parfumée et relevée je me suis régalée ! Les ingrédients :  1 concombre 2 petites échalotes hachées 2 carottes Pour la sauce  : 1.5 CS de pâte de gochujang * 1  CS de gochugaru ou de flocons de piments (optionnel) ** 2 CS de sauce soja 1.5 CS de vinaigre de riz 1 gousse d'ail  pressée 1  CS de sirop d'agave  1.5 CS d'huile de sésame Déco : 1 CS de graines de sésame blanches et noires Coriandre Préparation :   Epluchez et coupez en demi rondelles le concombre. Epluchez et râpez les carottes. Déposer les légumes dans un saladier et réservez. Dans un petit saladier mélangez tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez la sauce dans le saladier avec  les légumes  et bien mélanger.  Au moment de servir vous pouvez saupoudrer de graines de sésame et de coriandre. régalez vous ! * Le gochujang est un con...

  Je ne suis pas trop fan des pâtes (contrairement à mon mari), ayant grandi aux Antilles sous l'influence de la cuisine créole, je  préfère le riz ;    Parfois certaines recettes m'interpellent et celle ci me fait vraiment aimer les pâtes. Riche en saveurs, facile à réaliser, elle fait maintenant partie de mes recettes préférées ! I ngrédients  2 cc d'huile d'olive  1/2 oignon  finement haché   4 gousses d'ail hachées  env 300 g de champignons de Paris finement émincés  1/4 c de sel  1 CS de sauce soja 1 CS de sauce Worcestershire végétalienne 1 cc de moutarde de Dijon  1/2 cc de thym séché  60 ml de vin blanc (ou de bouillon de légumes)  600 ml de bouillon de champignons, ou de bouillon de légumes.  2,5 tasses de pâtes sèches  ( soit 150 g)  1/4 tasse de crème  de soja semi épaisse (60ml)  Poivre noir fraîchement moulu, flocons de piment, parmesan végétalien et aneth pour servir. Prépar...

Ou encore nommée crêpe autrichienne ! Cette année tout comme pour la galette des rois,  j'ai eu envie de nouveauté.  Tout d’abord, savez-vous pourquoi ce succulent dessert autrichien est appelé ainsi ? Souvenez-vous de vos cours d’allemand : Kaiser = Empereur – Schmarrn = Bêtise Lors d’une partie de chasse dans le Tyrol, l’empereur d’Autriche François Joseph II et son épouse l’impératrice Sissi firent une halte dans une petite ferme. L’humble paysanne leur prépara une collation avec ce dont elle disposait : une pâte à crêpes, des raisins secs et de la confiture de prunes. Mais sa pâte, trop épaisse, accrocha et elle la détacha de la poêle en lambeaux ! A la grande surprise de la fermière, Sissi et l’empereur se délectèrent de cette crêpe rustique coupée en gros morceaux et l’on rapporte qu’ils en firent leur dessert préféré. Le Kaiserschmarrn était né. Ingrédients 200g de farine T65 bio  1/2 cc de levure chimique  50 g de cassonade 1 pincée de sel 350 ml de lait de s...

  Des crêpes sucrées  Crêpes légères et moelleuse à la bière Crêpes végétaliennes faciles et rapides à réaliser Dorayaki vegan à la confiture de nèfles Pancakes à la banane Pancakes sans lait, sans beurre  (mais pas sans gourmandise) Crumpets au citron  Baghrir express  Des accompagnements :  Pâte à tartiner aux spéculos  Pâte à tartiner maison aux noisettes Confiture courgettes-banane-gingembre Coulis de caramel  Pâte à tartiner à l'amande et tofu soyeux Confiture de lait d'amandes Caramel de coco  Et pour terminer, pourquoi pas un bon chocolat chaud pour faire glisser tout ça ?  Des crêpes salées :  Gâteau de crêpes à la russe   pour un repas original Pancakes coréens aux légumes  pour une touche d'exotisme Okonomiyaki vegan 

  Je suis tombée par hasard sur ce ragout jamaïcain au tofu sur le site de "Jessica in the kitchen", un gros coup de cœur, tant pour le site que pour la recette !  Jessica est une photographe, vidéaste et cuisinière amateur primée, et delle s'est donnée pour  Sa mission de nous  proposer des recettes simples et savoureuses, testées et approuvées ! Son travail a été présenté dans le Washington Post, Essence Magazine, Google for Creators, The Oprah Magazine, Country Living et bien d'autres publications. Ce matin je me suis mise devant mes fourneaux pour préparer ce délicieux repas, ne faites pas comme moi, j'avais préparé ma sauce brune, qui donne la couleur à ce plat, mais je l'ai oubliée sur le coté😶, alors préparez bien tout avant et checkez ! J'ai du procéder a quelques ajustements mais si vous voulez la recette initiale (en anglais), le lien est en fin d'article. La recette peut paraitre longue et compliquée mais il n'en est rien et les ingrédi...

Vous le savez, j'adore la cuisine asiatique et j'ai été ravie de replonger dans cet ouvrage offert par mon mari il y a quelques années. Ne consommant plus de produits d'origine animale, le poulet est ici remplacé par des émincés de soja, imitant à la perfection des morceaux de poulet. Accompagné de riz basmati, nous nous sommes régalés et il flotte dans la maison une bonne odeur de revenez-y 😁! Les ingrédients pour 4 personnes :  800 g de filets de poulet végétal Pour la marinade :  30 g d'échalotes 6 gousses d'ail 3 cl d'huile de tournesol 10 de curry en poudre 2 cl de nuôc mâm vegan * 50 g de sucre 3 pincées de sel Pour la sauce :  2 échalotes  1 gousse d'ail 2 cl d'huile de tournesol 5 g de piment doux en poudre 50 g de purée de cacahuètes 15 cl de lait de coco 1 pincée de sel des piques en bois pour les brochettes ** Préparation :  Couper les filets en fines tranches. Coupez grossièrement les échalotes et les gousses d'ail puis mixez les dans un...

  J'avais préparé ces petites tartelettes pour le brunch du nouvel an entre amis et elles ont eu beaucoup de succès !  J'en fait également pour les apéros dinatoires et il n'en reste pratiquement jamais en fin de soirée. Les ingrédients :  1 pâte feuilletée végétale  maison ou du commerce  1/2 boite de Vuna (thon végétal vraiment bluffant) 1/2 boite de tartare végétal * 1 CS de condiment Amora 4 grosses CS  de  crème de soja  sel, poivre des olives noires pour la déco Préparation :  Préchauffer le four à 180°. Détailler 12 mini cercles dans la pâte feuilletée et en garnir 12 empreintes à muffins. Dans un saladier, mélanger le tartare végétal avec le condiment et la crème ; ajouter le vuna et mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Gouter et assaisonner selon vos gouts Remplir les empreintes et faites cuire au four pendant 25 à 30 mn en surveillant de temps en temps. Décorer avec les olives noires.  Se déguste chaud ou froid,...