J’avais envie de profiter une dernière fois des framboises de mon jardin pour préparer une petite gourmandise. L’occasion idéale s’est présentée lors d’un goûter entre filles : un gâteau vegan, tout moelleux, délicatement parfumé à la vanille et généreusement garni de framboises acidulées.
Pas besoin d’en faire trop pour se régaler ! J’ai volontairement fait l’impasse sur le glaçage, qui aurait ajouté du sucre sans apporter grand-chose à mon goût. Avec ses petites touches fruitées, sa texture fondante et sa douceur juste comme il faut, ce gâteau se suffit largement à lui-même.
Et je peux vous dire que les copines ne s’y sont pas trompées : elles se sont jetées dessus !
Les ingrédients :
200 g de farine T45
100 g de sucre de canne bio
1 CS d'extrait de vanille
1/2 cc de bicarbonate
200 ml de lait végétal
80 ml d'huile neutre
1 yaourt nature végétal
1 pincée de sel
150 g de framboises surgelées (de mon jardin)
Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, dans un grand saladier mélanger la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate.
Ajouter un à un et mélanger les ingrédients suivants le lait, l'huile, la vanille et le yaourt.
Mélanger sans trop insister pour éviter d'avoir ensuite une pâte trop dense.
Ajouter les framboises délicatement.
Enfourner pour 30 mn, piquer le centre à l'aide d'une pique en bois, si elle ressort sèche, stopper la cuisson, sinon prolonger par tranches de 5 mn.
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