Les délices de Reinefeuille

  Un délicieux sandwich de la street food vietnamienne décliné ici en version végétale. La recette vient de Thai Liou, aka Le  Riz jaune, qui après avoir percé sur You tube avec ses recettes asiatiques traditionnelles et revisitées,  nous propose de beaux ouvrages sur cette savoureuse cuisine ! La recette ici est pour 4 sandwichs. Les ingrédients :  - de la mayonnaise (végétale pour moi) - des pickles au vinaigre *  - 400 g de tofu ferme coupé en 16 tranches - 3 CS de sauce soja claire - 1 CS de sucre en poudre - 2 CS d'huile neutre Pour la garniture :  - 20 rondelles de concombre - 20 branches de coriandre - 2 piments frais (optionnel) * Les pickles :  - 2 carottes coupées en julienne - 1 petit navet long blanc coupé en julienne - 1 CS de sucre en poudre  - 2 CS de vinaigre blanc Mélangez  le sucre et le vinaigre, puis tous les ingrédients ensemble dans un bocal, conservez au frais. Préparation :  Faites dorer les tranches de tofu dans ...

  Il y a 20 ans, jour pour jour, Les délices de Reinefeuille ouvrait ses portes ! à l'époque nous étions peu nombreuses et mon idole du moment était Cléa cuisine qui vivait à l'époque au Japon et nous faisait découvrir alors un univers culinaire totalement inconnu. Dorénavant le tofu, le miso et l'agar-agar n'ont plus de secret pour moi, merci Cléa ! On se croisait entre culino-bloggeuses souvent à travers les commentaires car les réseaux sociaux n'étaient pas encore aussi développés ; j'ai même plusieurs commentaires et conseils de la fameuse Mercotte sur certaines de mes recettes. depuis beaucoup sont passés à autre chose ou ont délaissé leurs blogs, voguant vers d'autres occupations, c'est pourquoi je suis parfois si heureuse de recroiser quelqu'un connu à cette florissante époque 😊. Il y a eu beaucoup de changements depuis, d'une cuisine omnivore, je suis peu a peu devenue végétarienne, pour finalement devenir vegan  fin 2017.  Ma motivatio...

  Voici encore une recette présentée pour le nouvel an chinois, celle ci nous vient de Thaïlande.  Je la fais régulièrement mais il arrive parfois que je n'ai pas tous les ingrédients : les rayons asiatiques sont plutôt pauvres dans les supermarchés autour de moi et le plus proche magasin asiatique est assez loin, mais la voici dans sa version la plus complète. N'hésitez pas à vous lancer, ce plat est savoureux aussi bien chaud avec du riz,  que froid le soir en salade ! Les ingrédients :  1 CS d'huile 1 oignon haché 1 à 2 CS de pâte de curry rouge (attention c'est assez fort) 375 ml de lait de coco 250 ml d'eau 2 pommes de terre hachées 200 g de chou-fleur en bouquets 6 feuilles de citron kaffir  (combava) 150 g de haricots kilomètres* coupés en tronçons de 3 -5 cm (peut être remplacé par des haricots verts normaux si vous n'en trouvez pas) 1/2 poivron rouge coupé en fines lanières 10 mini épis de maïs grossièrement hachés + 2 ou 3 pour la déco 1 CS de grains d...

Pour célébrer le nouvel an chinois j'avais envie de mettre à l'honneur une recette vietnamienne que l'on ne voit pas souvent passer. J'ai choisi cette savoureuse recette à base d'aubergines  mais attention c'est assez  salé,  à accompagner de riz blanc pour bien éponger le sel ! Le saviez vous ? Originaire d'Asie où on en trouve encore aujourd'hui d'innombrables variétés de toutes les couleurs, sa culture européenne a commencé en Italie au 15ème siècle. Ce n'est que deux siècles plus tard qu'elle s'est diffusée dans le Midi, puis dans toute la France.  Les ingrédients :  500 g d'aubergines  80 ml d'huile 4 gousses d'ail 4 cm de gingembre frais 2 oignons moyens hachés 80 ml de bouillon  végétal gout  volaille  2 CS de haricots noirs cuits, hachés 1 CS de sauce soja 2 CS de sauce d'huitres végan 2 CS de Nuôc mam végétarien oignons nouveaux pour la déco Préparation :  Emincer l'ail et le gingembre en fin batônnets. Laver ...

  Une recette simple, mais savoureuse, idéal pour un repas rapide le soir, une salade à emporter pour un pique nique, ou pour la lunch box, bref, elle s'adaptera à toutes vos envies ! Ingrédients :  180 g de pommes de terre cuites 1/2 boîte de thon au naturel 25 g de petits pois cuits 1/2 yaourt nature  Sel Poivre ciboulette Préparation :   Couper les pommes de terre en rondelles ou en cubes, puis les  mettre dans un saladier. Ajouter les petits pois et le thon égoutté et émietté. Incorporer le yaourt. Assaisonner avec le sel, le poivre et la ciboulette. Mélanger délicatement et placer au frais avant de servir pour une entrée fraiche  ou  comme moi, à température ambiante. On peut aussi doubler les portions pour en faire le plat principal, complété par un plat de crudités. Recette inspirée du blog La machine à explorer.

J'aime les légumes d'hiver, les ragouts, mijotés, tout ça, tout ça , mais le soir j'adore me faire un gros bol de crudités. Avec cette sauce bien parfumée et relevée je me suis régalée ! Les ingrédients :  1 concombre 2 petites échalotes hachées 2 carottes Pour la sauce  : 1.5 CS de pâte de gochujang * 1  CS de gochugaru ou de flocons de piments (optionnel) ** 2 CS de sauce soja 1.5 CS de vinaigre de riz 1 gousse d'ail  pressée 1  CS de sirop d'agave  1.5 CS d'huile de sésame Déco : 1 CS de graines de sésame blanches et noires Coriandre Préparation :   Epluchez et coupez en demi rondelles le concombre. Epluchez et râpez les carottes. Déposer les légumes dans un saladier et réservez. Dans un petit saladier mélangez tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez la sauce dans le saladier avec  les légumes  et bien mélanger.  Au moment de servir vous pouvez saupoudrer de graines de sésame et de coriandre. régalez vous ! * Le gochujang est un con...

  Je ne suis pas trop fan des pâtes (contrairement à mon mari), ayant grandi aux Antilles sous l'influence de la cuisine créole, je  préfère le riz ;    Parfois certaines recettes m'interpellent et celle ci me fait vraiment aimer les pâtes. Riche en saveurs, facile à réaliser, elle fait maintenant partie de mes recettes préférées ! I ngrédients  2 cc d'huile d'olive  1/2 oignon  finement haché   4 gousses d'ail hachées  env 300 g de champignons de Paris finement émincés  1/4 c de sel  1 CS de sauce soja 1 CS de sauce Worcestershire végétalienne 1 cc de moutarde de Dijon  1/2 cc de thym séché  60 ml de vin blanc (ou de bouillon de légumes)  600 ml de bouillon de champignons, ou de bouillon de légumes.  2,5 tasses de pâtes sèches  ( soit 150 g)  1/4 tasse de crème  de soja semi épaisse (60ml)  Poivre noir fraîchement moulu, flocons de piment, parmesan végétalien et aneth pour servir. Prépar...