Les délices de Reinefeuille

  La fougasse d’Aigues-Mortes est une brioche moelleuse parfumée à la fleur d’oranger et saupoudrée de sucre, reconnaissable à sa grande taille et à sa forme rectangulaire, considérée comme une spécialité locale emblématique de la cité médiévale située dans le Gard, en France. C'est une spécialité culinaire ancienne, dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, bien que sa genèse exacte ne soit pas établie avec certitude.  Elle est traditionnellement associée à la période de Noël et faisait partie intégrante des treize desserts provençaux.  Historiquement, elle était fabriquée par les boulangers à partir des ingrédients apportés par les clients, notamment du beurre, du sucre et de la fleur d’oranger, sur une pâte à pain.  La recette a évolué au fil des décennies, passant d’une pâte à pain à une pâte à brioche plus moelleuse et gourmande, notamment à partir des années 1970.  Aujourd’hui, elle est vendue toute l’année, mais reste un symbole fort de la tra...

  Il me restait pas mal de haricots blancs cuits pour une autre recette, et j'avais envie de les cuisiner autrement ; comme le hasard fait bien les choses, je suis tombée sur cette vidéo de ce site que j'adore et qui propose toutes sorte de recettes variées et colorées. J'ai du faire quelques ajustements avec ce que j'avais sous la main, mais vous avez le lien d e la recette initiale en bas de page. Pour les mesures en cup, je ne peux que vous conseiller de vous équiper, c'est tellement pratique et ça ne coute pas si cher ! ça vous évitera de perdre du temps en conversion.. Les ingrédients :  * pour le chou fleur : 2 CS d'huile d'olive 1 chou fleurs réparti en  petites fleurettes 1/2 cc de sel 1/2 cc de poivre noir *pour le chili : 2 CS d'huile d'olive 1 oignon jaune émincé 1 poivron vert en petits cubes 6 gousses d'ail pressées 2 Cs de cumin en poudre 1 CS d'origan séché 1 cc de sel 1/2 cc de chili en poudre 1/2 cc de poivre  4 cups de boui...

  Un délicieux gratin, bien réconfortant, qui fera un plat complet, accompagné d'une belle salade verte et d'un yaourt et/ou un fruit. Le plat prévu pour 4 a été englouti en un repas, tellement nous l'avons apprécié ! Les ingrédients (4 parts) : 200 gr de pennes crues (complètes pour moi) 400 gr de coulis de tomate maison 1 boite de 400 gr de champignons de Paris 140 gr de thon végétal ** 50 gr de gruyère végétal  râpé 1 petit bocal d'asperges (pas mis) 1 oignon 1 gousse d’ail sel, poivre 1 CS d’huile d’olive   Préparation :  Dans un faitout faire chauffer l’huile et  faire revenir l’oignon émincé. Rajouter ensuite les champignons, le thon, l’ail pressé, le sel et le poivre ; faire chauffer 2-3 minutes. Verser ensuite le coulis de tomates et ajouter les asperges coupées en 2 et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Préchauffer votre four à 180°C. U...

Cela fait un moment que je vois passer ce genre de gourmandises, ce n'est pas toujours facile de résister ! J'ai finalement craqué et fait un mix des  recettes visionnées. Les ingrédients : - env une trentaine de dattes dénoyautées - une poignées de cacahuètes grillées non salées - du beurre de cacahuètes - du chocolat noir à pâtisser  - un peu d'huile de coco désodorisée - de la fleur de sel Préparation :  Ouvrez les dattes et tassez légèrement à l'aide d'un verre  dans le fond de moules à muffins. (coté ouvert sur le dessus) Déposez une cuillère à café bien bombée de beurre de cacahuètes, parsemez de cacahuètes grillées. Faites fondre le chocolat noir (env une demie tablette)  au bain-marie avec une grosse cuillère à soupe d'huile de coco. Une fois le mélange fondu et bien homogène, versez sur les empreintes garnies. Laissez refroidir , parsemez de fleur de sel et stockez au frais. Démoulez une fois que tout est bien pris. A déguster avec modération car très c...

Un gâteau moelleux et parfumé à souhait, rehaussé par un streusel croustillant aux épices, de quoi ravir nos papilles ! Les ingrédients :  Pour le gâteau   3 cups de farine 1 CS de levure chimique 1/2 cc de sel 1,5 CS de pumpkin spice * 1 cup de sucre en poudre 1 cup de purée de courge 1/2 cup d'huile neutre 1 cup de lait végétal 2 cc d'extrait de vanille Pour le streusel :  1/2 cup de beurre végétal fondu 1/2 tasse de farine 1,5 tasse de cassonade 1 CS de cannelle moulue 1 cc de pumpkin spice * Préparation :  Préchauffer le four à 175°C. Graisser le  moule à gâteau, idéalement 23 x 33 , mais je n'avais que ce moule rond de 23 cm de diamètre qui a fait l'affaire. Dans un grand saladier, mélanger la farine, levure, sel, épices et sucre. Dans un autre saladier, fouetter la purée de courge, l'huile, le lait végétal ainsi que la vanille. Ajouter ce mélange au saladier d'ingrédients secs, mélanger  sans trop insister sinon le gâteau sera dense. Verser dans le mo...

Voici encore un plat de courgettes réalisé avec celles du jardin ; oui, oui, on en récolte encore ! Il nous reste un pied en activité, et à chaque fois mon mari me ramène une ou 2 courgettes en me disant celles ci sont surement les dernières  mais quelques jours après on en ramasse encore, alors profitons en. Voici de délicieuses courgettes bien garnies délicatement relevées de citron confit, un délice ! Cette recette est tirée livre livre Bazaar  de Sabrina Ghayour, sur la cuisine végétarienne du Moyen- Orient, un livre que j'adore et que je mettrai très certainement sur ma liste de Noel ! Les ingrédients :  100 g de boulgour 4 grosses courgettes coupées dans la longueur 4 citrons confits finement hachés 50 g de pignons de pin 30 g de persil finement haché 200 g de féta émiettée (végétale) 1 cc d'origan séché 1 CS d'ail semoule Le zeste d'un citron bio flocons de sel de Maldon poivre noir du moulin Préparation :  Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet,...

  Je m'aperçois avec étonnement que je n'ai jamais publié cette recette pour montrer que l'on pouvait aussi faire des meringues sans œufs ; tout le monde connait maintenant la mousse au chocolat avec de l'aquafaba (elle circule au moins depuis 10 ans sur les blogs de recettes végétales), mais peu de gens s'imaginent que l'on peut aussi en faire des meringues. Elles sont aussi bonnes et croustillantes que celles avec des œufs. Mais avant de continuer, savez vous ce qu'est l'aquafaba ? c'est ce liquide que l’on trouve dans les conserve de légumineuses  ou de leur eau de cuisson. Ce liquide peut être utilisé à titre de substitut  car l’aquafaba remplace à merveille les blancs d’œufs qu’on fait monter en neige, comme dans une meringue, une mousse au chocolat ou  des macarons. Pour monter en neige l’aquafaba, il suffit, comme pour les blancs d’œufs, de la battre au fouet électrique, mais le temps peut être bien plus long.(entre 5 à 10 mn)  Alors voici sou...