J'ai adoré préparer cette recette qui change un peu des préparations trop classiques. Dégustée bien fraiche accompagnée de pain a tremper dans l'huile et d'épices, cette salade de betteraves originale a enchanté nos papilles. Le petit gout fruité de la mélasse de grenade relève agréablement le dip, surtout n'en faites pas l'impasse !
Les ingrédients :
Pour la cuisson des betteraves
300 g de betteraves rouges crues
2 étoiles de badiane
1 CS de graines de coriandre
1 bâton de cannelle
Pour le dip :
250 g de yaourt végétal nature
1/2 bouquet de persil
1/1 bouquet de menthe
3 CS de tahini
3 CS de mélasse de grenade
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de carvi
1 pincée de piment
Sel, poivre
Pour servir : pain pita ou tortillas
Préparation :
La veille, lavez et brossez les betteraves.
Plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée avec les étoiles de badiane, les graines de coriandre et le bâton de cannelle. Laissez cuire environ 50 mn.
Une fois les betteraves cuites, ôtez la casserole du feu et laissez les refroidir dans l'eau de cuisson.
Épluchez les et râpez les grossièrement (pour ma part j'ai préféré les couper en cubes).
Le lendemain : effeuillez le persil et la menthe et réservez.
Mélangez le yaourt, le tahini, la mélasse de grenade, la betterave et les épices.
Salez et poivrez, versez dans des coupelles ou en saladier.
Parsemez des herbes ciselées. Servez avec du pain pita.
J'aime bien également rajouter de l'huile d'olive et des épices dukka maison avec le pain.
Source : Veggie slowy, un ancien magazine de recettes végétariennes.
Avec cette recette je participe au BAL du livre, organisé tous les mois par Alicia du blog "Bal des saveurs.
Liste des participants
- Jackie du blog La cuisine de Jackie
- Ligne claire du blog Sous le tilleul
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Annick du blog Au gré de mes envies
- Salima du blog C'est Salima qui cuisine
- Alicia du blog Bal des saveurs
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