mercredi 24 octobre 2007

Pannas cottas tonka-ramel


C'est un des desserts que j'avais apporté lors de notre dernière réunion de blogeuses.
Pour une vingtaine de mini verrines :
- 40 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 4 CS de sucre
- 1/2 féve tonka râpée
- caramel liquide
- 1 cc d'agar-agar bien rase, (voire 3/4 pleine)

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème, versez le sucre, râpez la féve tonka. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébulliton, remuez, 30 secondes suffisent.
Versez en verrines, laissez refroidir et mettez au frais.
Au moment de servir, versez une couche de caramel et dégustez sans plus attendre, sinon le caramel passe au travers de la crème et se retrouve au fond !

Je suis contente car j'avais bien réussi mon dosage avec l'agar, cette fois ci la préparation est restée crémeuse sans être liquide et sans ressembler non plus à un flan !

12 commentaires:

aurely a dit…

ben moi j'ai essayé l'agar agar et ce fus un fiasco total (trop condensé) alors effectivement je pense que le dosage est primordial....
quant à la tonka, je viens d'en acheter....
en plus j'adooooore le caramel...

Conclusion : je dois essayer cette recette !!!

irisa a dit…

Oh, je n'avais pas saisi tout de suite la signification de ton titre !! bien réussi ce dessert , je pense que la crème liquide apporte cet onctueux qui fait défaut souvent avec l'agar agar , pas facile à doser effectivement !

Edith a dit…

Elles étaient super bonnes tes verrines
Bises

shinobi a dit…

ouaip vraiment bonne moi j'ai tendance à la faire compacte la panna cotta !

vanessa a dit…

c'était en effet, très réussi !

un délice !

Miechambo a dit…

Je confirme : c'était bien dosé et bien bon !
Une recette facile à refaire
Merci ma belle
Bises
Michèle

gredine a dit…

AH! le dosage de l'agar-agar ! Je vais encore ma lancer pour ce joli dessert. Bravo

Marie, Paris a dit…

Merci pour cette bonne idée de panna cotta, et bravo pour le titre :)

Trinidad a dit…

c'est extremement difficile de réussir les panna cotta, c'est svt trop gélatineux! alors je dis bravo !

monique13 a dit…

tres tres bonne!
je confirme encore!
tres reussie!
quand je trouverais de la feve tonka,je me lancerais

Sylvie a dit…

Une panna cotta à essayer c'est sûr !

perrine9 a dit…

Mmm, je me laisserai volontier tenter par cette panacotta.