Si vous aimez les recettes maison simples et pleines de peps, cette boisson fermentée au citron devrait vous séduire ! Naturellement pétillante, rafraîchissante et ultra économique, elle se prépare en quelques jours seulement… et sans aucun ingrédient compliqué.
De l’eau, des citrons, un peu de sucre, et le tour est joué. Il suffit de laisser faire la magie à température ambiante (idéalement 20°) pour voir apparaître de fines bulles, signe que la fermentation est en route.
Tout se passe grâce aux micro-organismes présents sur la peau des citrons bio. Ce sont eux qui transforment le sucre et créent cette légère effervescence si agréable. C’est pourquoi il est important d’utiliser des citrons non traités et de ne pas les laver, afin de préserver ces “bonnes” bactéries naturelles.
Au bout de quelques jours, votre boisson devient délicatement pétillante : une alternative maison, saine et pleine de fraîcheur, parfaite pour se désaltérer autrement !
Ingrédients :
2 litres d'eau filtrée ou préalablement bouillie et refroidie
2 citrons jaunes bio
7 feuilles de menthe (optionnel)
200 g de de sucre blanc
1 dizaine de raisins secs
Matériel utilisé :
1 spatule
1 grand bocal de 2 litres (ou 2 x 1 L) type Le parfait
1 à 2 bouteilles type limonade
Préparation :
Jour 1 :
Dans un grand bocal de 2 L préalablement nettoyé, déposer le citron coupé en rondelles, le sucre, la menthe et les raisins secs, recouvrir d'eau, fermer.
Je prends ce type de bocaux qui sont résistants et qui me serviront également cet été pour réaliser mes koso ou pour mes conserves de légumes.
Jour 2 :
Ouvrir et remuer, refermer
Jour 3 :
Ouvrir et remuer, refermer
Jour 4 :
S'il a fait assez chaud on voit des bulles et les raisins sont remontés, on peut filtrer, mettre en bouteille type limonade avec un bouchon en porcelaine plus résistant pour ce genre de boisson à pression.
Laisser à température ambiante 24 h
Jour 5 :
Dégazer et mettre au frais. Ne pas oublier de dégazer au moins une fois par jour, sinon à l'ouverture ça risque de faire un geyser et vous perdriez une grande partie de la boisson..
Recette prise chez Cuisine Ophélie sur youtube
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