Laissez vous transporter par ce plat de nouilles où le tofu rencontre la fraicheur des légumes croquants, le tout enrobé d'une sauce parfumé au sésame et au gingembre.
Une symphonie de textures et de saveurs qui éveilleront vos papilles à chaque bouchée.
Matériel utilisé pour cette recette :
Presse à tofu
Un bon couteau de cuisine
Wok
Airfryer (mais pas indispensable)
Retrouve tous mes conseils pour bien t'équiper
Les ingrédients :
- 4 parts
- 300 g de nouilles de riz
- 400 g de tofu ferme
- 2 CS d'huile de sésame grillé
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cm de gingembre frais finement émincé
- 1 poivron rouge
- 200 g de brocolis détaillés en petits bouquets
- 150 g de champignons de Paris tranchés
- 60 ml de sauce soja
- 30 ml de vinaigre de riz
- 1 CS de sirop d'érable ou d'agave
- 1 cc de fécule de maïs, diluée dans 2 Cs d'eau froide
- 2 CS de graines de sésame pour la décoration
- quelques brins de coriandre
Préparation :
Presser le tofu enlever l'eau, (essentiel pour qu'il devienne bien croustillant) et le couper en morceaux irréguliers à l'aide de vos doigts.
Dans un bol préparer la marinade pour le tofu. Mélanger 1 CS d'huile de sésame, 1 CS de sauce soja et un peu de poivre, y déposer les dés de tofu, mélanger, laisser mariner pendant la préparation des nouilles.
Faire cuire les nouilles selon les recommandations inscrites sur le paquet. Une fois cuites, les égoutter et réserver. Rajouter 1 cc d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
Dans un bol, préparer la sauce.
Mélanger la sauce soja restante, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, le gingembre et l'ail. Ajouter la fécule diluée et bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce bien homogène. réserver.
Faire chauffer l'huile de sésame restante dans un wok ou ne grande poêle à feu moyen vif. Ajouter le tofu mariné et le faire dorer jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Vous pouvez également le faire cuire à l'Airfryer pendant 12 à 15 mn à 180°, réserver.
Dans le même wok, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucides, ajouter le poivron et le brocolis. Faire sauter 5 à 7 mn en remuant régulièrement, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.
Remettre le tofu dans le wok avec les légumes, ajouter les nouilles cuites et la sauce préparée. Mélanger délicatement, laisser mijoter 2 à 3 mn le temps que toutes les saveurs se mélangent.
Servir immédiatement décoré de graines de sésame et de coriandre fraiche.
Astuces :
On peut rajouter des édamames pour un apport de protéines supplémentaires.
On peut varier les légumes : carottes, chou chinois, haricots verts, courgettes selon les saisons.
Il est possible de rajouter un peu de sauce sriracha pour un coup de fouet épicé.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à m'envoyer un message pour que je vous mette à l'honneur dans un prochain post !
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